Висока сезона за супа, тиква и ко. Правилно складирање во студената сезона - монитор за храна
Кој не го знае ова: Го кревате капакот на тенџерето за супа и мирисот открива дека фрлањето помага тука. Но, ако правилно ги чувате супата и состојките од зеленчук што се толку популарни во зима, можете да направите нешто во врска со отпадот од храна. Во просек, секој во Германија фрла околу ѓубре десет килограми храна и 36 килограми зеленчук и овошје секоја година во ѓубре. Иницијативата Премногу добра за корпа за отпадоци! од Сојузното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите (БМЕЛВ) дава совети за идеалниот начин за чување супи и зеленчук во сезоната.
Значи супата трае подолго
Супите брзо одат на лошо на топли места. Значи, тенџерето на шпоретот е погрешно место за остатоци од супа. За да се осигура дека ќе трае долго време, треба да се истури во чисти, цврсто поставени контејнери по готвењето. Кога супата ќе се олади, таа спаѓа во горниот оддел за ладилник - тука може да се чува два до три дена. Останатите супи може добро да се замрзнат. За да го направите ова, цврсто затворачките пластични контејнери се полни со течност до два сантиметри под работ. Причината: Ако кутијата е преполна, супата го турка капакот отворен. Се шири кога замрзнува. Супите се чуваат во фрижидер околу три месеци.
Совет: Оние што ќе зовријат супа лесно можат да направат практични коцки од залиха. Едноставно замрзнете ја течноста во делови користејќи сад за коцка мраз и користете ја кога е потребно. Со нив можете, на пример, брзо и лесно да зачините сосови.
Мувла моркови и скапан праз немаат шанси
Моркови, целер и праз - популарни состојки за вкусни јадења со супа - припаѓаат неизмиени во одделот за зеленчук во фрижидерот. Таму е ладно и темно, па морковот и целериакот може да се чуваат до осум дена. Корен зеленчук треба претходно да се извади од пакетот со фолија, за да не мувлоса. Празот може да се чува во фрижидер до една недела. Важно е да се држите на растојание од јаболка или путер. Овие производи брзо го добиваат единствениот вкус на празот и честопати непотребно завршуваат во ѓубре.
Еден куп традиционални зелени супи обично се достапни со магдонос во супермаркет. Ако не можете да користите зелена супа веднаш и сакате да ги чувате неколку дена, треба да го одделите магдоносот од зеленчук и да го ставите во чаша вода во фрижидер. Тоа трае неколку дена. Зелените супи може да се замрзнат и до една година
Спречете никнување компир и кромид
Супа од компир и кромид се вистински класици на есенското мени. Зеленчукот потребен за ова секогаш треба да биде заштитен од светлина, топлина и влага. Во спротивно, кромидот и компирот можат брзо да никнат или да мувлосаат. Компирите дури формираат штетен соланин ако се чуваат на премногу светли места. Клубени кои веќе 'ртат или оние со зеленикава промена на бојата може да се спасат од ѓубре. За да го направите ова, отсечете ја областа на пука и зелени површини. Ова содржи отровен соланин. Остатокот од клубенот сè уште може да се јаде. Покрај мувлосаните, повеќе не треба да јадете меки или протерани примероци.
Кромидот трае неколку недели ако се чува на суво, ладно, темно и добро проветрено место.Компирот може да се чува неколку недели до месеци, во зависност од сортата. Внимание: Компирот често се продава во пакет со фолија, но ова не е погодно за чување. Влагата и на крајот мувла може да се соберат под пластиката. Совет: Подобро е да користите хартиени или крпа вреќи за да се заштитите од светлина.
Како да заштедите тиква од ѓубре
Сè уште можете да готвите вкусна супа од тиква ако ја купивте тиквата пред неколку месеци. Со сортата Хокаидо, не треба ни да ја фрлате лушпата, бидејќи е за јадење. Со цел тиквата да трае долго време, ставете ја на светло, суво и умерено топло место. Температурите од 10 до 13 степени се идеални.
Совет: Пред да готвите тиква, треба да го пробате месото сурово. Ако има горчлив вкус, за жал мора да се фрли, бидејќи вкусот може да биде показател на отровни кукурбитацини. Оваа супстанца понекогаш се провлекува кога има случајно вкрстување помеѓу маса и украсни тикви. Декоративните сорти не се јадат.
Што да правам со кромид и тикви што веќе се исечени?
Кората не треба да се вади од половина кромид. Го заштитува зеленчукот од брзо сушење. Ги ставате со исечената страна надолу во цврсто поставен сад и ги ставате во фрижидер. Ова значи дека блиската храна не добива вкус на кромид. Кромидот исто така е добро завиткан во фолија за храна. Зеленчукот треба да се консумира брзо. Алтернативно, може да се замрзне околу една година. Исечена тиква може да се покрие со фолија и да се чува во фрижидер околу два дена. Или може да го замрзнете исецканото, а потоа бланширано месо до пет месеци.
Рецепти за есенски остатоци од зеленчук
Цврстиот зеленчук како тиква, моркови и целер е лесен за зачувување. Тие можат да траат неколку недели. Зачинети оџаци исто така може да се чуваат подолго. Томас Сампл, главен готвач на хамбуршкиот гурмански ресторан ВЛЕТ, се потпира на регионалната и сезонската кујна со неговиот најдобар рецепт за пире од тиква. Ако едвај имате време, но сепак имате многу зеленчук од супа дома, можете да подготвите супа од брз пире од зеленчук од компири, цвекло или друг есенски зеленчук според рецептот на врвниот готвач Вили Хајдер. Остатоци од зеленчук и пилинг може да се користат и за силна супа, како што покажува готвачот на ТВ и starвездите Мајкл Кемпф.
Томас Сампл: Пире од тиква
Состојки: 1 парче тиква (по можност Хокаидо), 1 кромид, 1 (збрчкан) морков, 1 (збрчкано) јаболко, кора од целер, 1 сијалица лук, малку путер, сируп од цвекло, стебленца магдонос, сол, бибер и зачини по ваш избор
Подготовка (за 4 порции): Загрејте ја рерната на 180 степени. Исечете ја тиквата на помали парчиња. Не отстранувајте семе или лушпа. Измијте ги shallot, стебленца магдонос, морков, кора од целер и јаболкото и завиткајте ги во алуминиумска фолија со тиквата. Оставете сè да се готви 20 минути во рерна на 180 степени. Отворете алуминиумска фолија, додадете лук, зачини, сол, бибер и сируп од цвекло. Гответе 20 минути на 150 степени. Веднаш штом сè е меко, извадете го од рерна и оставете го малку да се излади. Сега извадете ја кората, семето и дршката од зеленчукот, лукот и мелемот. За пирето е потребна само пулпа од тиква, кромид, јаболко и морков. Конечно, сè е пире во миксер и зачинето со путер, сок од цвекло, сол и бибер. Завршено.
Вили Хајдер: Брза супа од пире од зеленчук
Состојки: 400 гр компири (или друг есенски зеленчук), 100 мл зеленчук, 200 мл крем, малку лук по вкус
Подготовка (за 4 порции): Зеленчукот од зеленчук или месо ставете го да зоврие. Подгответе го варениот зеленчук со малку супа во блендер и додадете го кремот. Измешајте или разредете со супа во зависност од конзистентноста.
ТВ-готвач Мајкл Кемпф: Зелка и цвекло
Состојки: 600 гр месо, 500 гр корен зеленчук, 2 ловорови лисја, 0,5 пакет пиперчиња, 500 гр зелка, 4 лажици овчо јогурт, сол, бибер и зачини
Подготовка (за 6 порции): Засечете ги остатоците/деловите од (запечен) месо и подгответе ги претходно во солена вода. Трансферот супа! Исечете коцки на сиров зеленчук (остатоци од зелка и цвекло, на пример: цвекло, репка, морков, зелена зелка, црвена зелка) и варете во малку солена вода со ловоровите лисја. Додадете ги коцките од месо и полека намалете ги на тивок оган додека не се формира силна супа. Солете ја целата работа и зачинете ја со зачини. Мајкл Кемпф препорачува: морска сол, мелен ким, пименто д`Еспелет и бел пипер. Следно, измијте ги пиперчињата и исечете ги многу ситно. Наредете ја чорбата во загреани длабоки плочи. Се шири овчо јогурт одозгора како мали кнедли и потоа се посипува со пиперчињата.
Апликацијата Премногу добра за корпа за отпадоци! Содржи повеќе рецепти за најдобрите остатоци. Тој исто така нуди совети за чување и рок на траење на храната, како и интерактивен планер за купување. Достапно е бесплатно во AppStore и на GooglePlay: www.zugutfuerdietonne.de/app
Иницијатива Премногу добра за корпа за отпадоци!
Ние ја фрламе секоја осма храна што ја купуваме. Тоа е еднакво на околу 82 килограми отпад од храна годишно по лице. Околу две третини од ова може да се избегне. Иницијативата Премногу добра за корпа за отпадоци покажува како може да се намали отпадот од храна. на Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите (БМЕЛВ). Актери од индустријата, трговијата, гастрономијата и земјоделството, како и здруженија на потрошувачи, цркви и невладини организации ја поддржуваат иницијативата. На www.zugutfuerdietonne.de можете да најдете совети за чување храна и рок на траење, факти за отпадоци од храна и рецепти за најдобрите остатоци.
Извор: Премногу добро за корпа за отпадоци!
Иницијатива на BMELV