Вистината за засладувачите стевија, сируп од агава, сахарин

До пред 10 години засладувачите ги користеа само луѓе со дијабетес, дебелина или други состојби, за кои е потребно ограничување на потрошувачката на шеќер. Но, во последниве години, засладувачите станаа популарни меѓу оние кои практикуваат здрав начин на живот.

Сè повеќе луѓе кои сакаат да се хранат здраво бараат алтернативи на рафинираниот шеќер, бидејќи неговата прекумерна потрошувачка предизвикува зависност и има многу штетни ефекти врз организмот. Тука се поставува прашањето: кои засладувачи, од целата достапна разновидност, се корисни, а кои се опасни? Кој е најдобриот засладувач што можете да го користите?

За време на подолг период на студии, лекарите беа во можност да извлечат одредени дефинитивни заклучоци во врска со безбедноста и рационалноста на употребата на алтернативни замени за шеќер.

Синтетички засладувачи vs. природни засладувачи: Која е разликата?

Природните засладувачи се од природно потекло и не бараат хемиски процеси во процесот на производство. Примери за природни засладувачи се:

шеќер содржан во овошје и зеленчук;
трска или шеќерна репка;
јаворов суштински сируп;
душо;
засладувач на стевиа;
кокосов шеќер;
сируп од агава;
еритритол и ксилитол.

Вештачки или синтетички засладувачи се класифицираат во два вида, разликата меѓу нив е значајна за здравјето на луѓето: хранливи засладувачи (калорични) и некалорични засладувачи. Вторите се преферираат во повеќето случаи, поради пониската калорична содржина од природните и поконцентрираната арома.

Најпознатите и користени синтетички засладувачи вклучуваат:

ацесулфам;
аспартам;
сахарин;
натриум цикламат.

Дадените засладувачи беа меѓу првите вештачки засладувачи и не беа особено корисни за човечкото тело. Оттука произлегува митот дека сите синтетички засладувачи се штетни и затоа се здобиле со лоша репутација. Но, дали е тоа навистина така? Да ги разгледаме подетално информациите.

Предности на засладувачите: кои засладувачи вреди да се вклучат во вашата исхрана?

сукралоза

Сукралозата е популарен засладувач добиен од шеќерна трска. Неговата формула останува стабилна дури и при термичка обработка, така што е во состојба успешно да го замени шеќерот во производите што ги готвиме.

Сукралозата може да се најде на списокот на состојки под кодот E955. Тоа е 600 пати послатко од шеќерот и двојно послатко од сахаринот. Оваа замена за шеќер има добар вкус и не го менува вкусот на друга храна во готовиот сад.

Околу 85% од потрошената сукралоза не се апсорбира, а останатите 15% не се претвораат во енергија. Ова е една од нејзините најголеми предности. Ова исто така значи дека кога ќе го консумирате дадениот засладувач, телото не прима калории.

трпеливост

Стевиа е уште еден засладувач кој добива популарност и активно го користат следбениците на здрав начин на живот заснован на природни производи.

Засладувачот од стевиа потекнува од растение наречено Stevia rebaudiana. Распространето е во Јужна Америка. Тука, стевијата се користи стотици години за медицински цели. Како и сакралозата, стевијата е стотици пати послатка од шеќерот, а нејзиниот внес на калории е практично нула.

Постојат бројни студии кои ги демонстрираат здравствените придобивки на засладувачот стевија. Неговата редовна употреба во исхраната во оптимални количини од страна на одредени пациенти ќе помогне да се намали хипертензијата. Покрај тоа, студиите откриваат неочекувани ефекти врз нивото на инсулин кај пациенти со дијабетес. Во некои случаи, консумирањето на стевија може да помогне во намалување на нивото на холестерол. Стевиа може да се набави во форма на течност или прав.

Забелешка: една лажичка екстракт од стевиа може да има сличен капацитет на засладување како цела чаша шеќер.

Агаве сируп

Агавевиот сируп е направен од истоимено растение родено во Мексико. Често се користи како замена за мед, иако сирупот од агава е потенок и посладок од природниот. Засладувачот задржува некои корисни својства на растението: железо, калциум, калиум и магнезиум. Тој е многу богат со фруктоза (скоро 90%) и има низок гликемиски индекс.

Сируп од суштина од јавор

Јаворовиот сируп има изразен вкус, помалку калории и повеќе минерали отколку медот. На пример, една лажица јаворов сируп содржи 25% од препорачаната дневна доза на магнезиум, што е познато дека е многу корисно и за коскениот систем и за одржување на младоста на кожата (го стимулира производството на колаген).

Забелешка! Препорачливо е внимателно да ги проверите состојките на засладувачот: не треба да содржи ништо друго освен 100% јаворов сируп.

Кокосов шеќер

Кокосовиот шеќер се добива од кокосова пулпа. Има околу 15 калории на лажичка и содржи различни хранливи материи како што се тиамин, железо, бакар, цинк, калиум и калциум.

Кокосовиот шеќер содржи и инулин (јаглени хидрати), кој делува како пребиотик за здравјето на цревата. Вкусот и текстурата на кокосовиот шеќер често се споредуваат со оној на кафеавиот шеќер.

ксилитол

Ксилитол е шеќерен алкохол, заедно со еритритол, сорбитол, лактитол, изомалт и малтитол. Шеќерните алкохоли природно се наоѓаат во растенијата и овошјето. Засладувачот содржи само две третини од бројот на калории содржани во редовниот шеќер и не го зголемува нивото на инсулин. Неколку студии ги потврдуваат придобивките од употребата на ксилитол за усната шуплина, со намалување на ризикот од расипување на забите.

Засладувачите ја уништуваат цревната флора. Вистина или мит?

Луѓето кои консумираат големи количини на засладувачи треба да бидат свесни дека недостатокот на природен шеќер во исхраната предизвикува нарушувања на цревната флора, бидејќи тоа влијае на одредени процеси на ферментација.

Важно! Не е потрошувачката на самиот засладувач што директно влијае на цревната флора, туку хроничниот недостаток на шеќер. Во овој случај, или треба да вклучите редовен шеќер во вашата исхрана или да користите специјални додатоци на пробиотици.

Засладувачите предизвикуваат вишок тежина. Вистина или мит?

Вообичаен мит е дека иако замените со шеќер се малку калорични, тие можат да направат дебели. Сепак, овој факт не е потврден со релевантни студии.

Повеќето студии покажуваат дека нискокалоричните засладувачи можат да помогнат во контролата на телесната тежина кога се консумираат наместо редовен шеќер подолго време. Засладувачите, всушност, се добро решение за луѓето кои сакаат да изгубат тежина. Сепак, нивната потрошувачка не ја елиминира потребата да се следи целосна, урамнотежена исхрана, особено ако страдате од хронични болести.

При изборот на најдобриот засладувач што сакате да го вклучите во вашата исхрана, важно е да го сторите тоа врз основа на својствата и калориската содржина на оваа супстанца.