Вистински крес - биологија
Вистински крес (Nasturtium officinale)
На Вистински крес или Крес (Nasturtium officinale), исто така наречен крес, е вид на растение од родот на крес што се користи како зеленчук (Настурциум) крстоносно семејство (Brassicaceae).
опис
карактеристики
Оваа зимзелена, повеќегодишна тревна билка е растение мочуриште или вода. Има шупливи, кружни стебла кои се од 15 до 80, понекогаш долги 90 сантиметри и лежат во водата. Пукањата се голи. Заоблените корени летоци лебдат на долниот крај. Малите, трево-зелени, неоткаени лисја обично се состојат од два до четири (поретко од еден до пет) пара летоци. Корените на доаѓањето никнуваат од јазлите. [1]
Потоа, тука се многуцветни, лабави расемозни соцвети. Цветовите на хермафродитот се четирикратно. Ливчињата се подолги од чашката. Белите ливчиња се долги 3 до 4 милиметри. Има шест жолти антери. [2] [3] По цветни, пукањето често станува виолетово. Мешките се долги од 8 до 20 милиметри и ширина од 2 до 3 милиметри и содржат јасно видливи до 60 семиња во два реда. Подот е со иста должина или подолг од овошјето. Семето е поделено на околу 25 полиња како саќе. [5] Илјада зрна е 2,8 грама. [6]
Цветниот период започнува на крајот на мај, понекогаш исто така во јуни и трае до јули. Плодовите созреваат од септември до октомври. [7]
Диференцијација од слични видови
Вистинскиот крес лесно може да се меша со билка со горчлива пена што расте на истата локација и може да се разликува по виолетовите прашници и стеблата исполнети со пулпа. Мешањето кога се користи крес како салата не е критично, бидејќи билка од горчлива пена не е токсична и има слични својства на кресот. [8] Поврзани видови се тревата од влакнеста пена (Кардамин хирзута, обична чинија билка (Montia perfoliata) или пролетната билка од барбара (Барбареја верна) Сите три споменати видови се многу слични на кресот и може да се користат за одгледување без задржување на водата.
екологија
Цветовите на вистинскиот крес се "нектарски дискови цвеќиња". До нектарот излачен на дното на сепалите може да стигнат само пеперутки и пчели. Во лоши временски услови, спонтано само-опрашување се одвива во затвореното цвеќе. [7]
Мешунките се распрскувачи на ветер. Семето може да го понесат водни птици во перјата на водни птици. [7]
Вистинскиот крес е долгогодишно растение. [9] Под 7 ° C, растот на растението доаѓа до застој. [10]
Појава, дистрибуција и загрозување
Оригиналната област на дистрибуција на вистинскиот крес е во Европа, Северна Африка и Азија. Сега расте низ целиот свет. Во Австрија, вистинскиот крес ретко или многу ретко се наоѓа во сите сојузни држави, но отсуствува во Источен Тирол. Се смета за загрозен во северните и југоисточните алпски подножје и во покраината Панонска флора како загрозен [11] .
Вистинскиот крес претпочита да течат води богати со хранливи материи во сончево до делумно засенчено место. [4] Така се случува на извори, потоци и езерца. [1] Иако кресот претпочита ладна, брза вода, растенијата се наоѓаат во Националниот парк Јелоустоун на бреговите на топли извори на околу 40 ° C.
Систематика
Nasturtium officinale беше објавено од Вилијам Таунсенд Ајтон во второто издание на 1812 година Хортус Кјуенсис, Том 4, страница 110, подготвен [12]. Се синоними Воден настурциум Избори б., Настурциум фонтанум Пепел., Настурциум настурциум-акватикум (Л.) H. Карст., ном инвалиден., Настурциум сиифолиум Rchb., Radicula nasturtium Кав., Radicula nasturtium aquaticum (L.) Rendle & Britten, Rorippa nasturtium Бек, Rorippa nasturtium aquaticum (Л.) Хајек [13], Сизимбриум настурциум Палец., Sisymbrium nasturtium aquaticum Л. [14] [15] .
Вистинскиот крес, како и малиот лисја, е родител на природно-хибридниот копил или стерилен крес [11] (Стерилен настурциум (Воздушен Шо) Офелеин, Син.: Rorippa × стерилис Воздушен Шо).
употреба
Потекло и историја
Видови и сорти
Постојат многу клонови на крес што се појавија со текот на годините од растенија кои се индивидуално размножени и избрани на одделните фарми. Најчест е клонот „Темно зелена американка“ со темно зелена боја. Светло зелениот клон „Француско зелено“, кој порано беше одгледуван уште повеќе, веќе не е толку популарен поради неговата светла боја. Исто така крст со малиот лисја крес (Микрофилум од настурциум) со кафеава боја едвај се одгледува. [20]
важноста
Кресот се користи за производство во Англија со жетва од 4000 тони во 1987 година. Тука е една од „подобрата кујна“ и се одгледува главно во областа на ридовите Јужен Даунс и се расфрла меѓу Оксфорд и Лондон. Во Франција, во 1987 година беа одгледувани 100 хектари; се одгледува и во земјите на Бенелукс и Португалија. Во Швајцарија има уште 0,6 хектари обработка во кантонот Берн. [10] Во Германија има уште 70 хектари површина за одгледување околу Ерфурт. Постојат неевропски области за одгледување на Флорида и Хаваи, каде што во 1981 година беа собрани 800 тони на 13 хектари. [20]
Одгледување и берба
Болести и штетници
Бидејќи денес, од хигиенски причини, се работи многу во затворени методи на одгледување, од кои некои се покриени со оранжерии за зимата, постои поголема веројатност да има недостаток на хранливи материи доколку хранливиот раствор не се балансира. Бидејќи растението делумно излегува од водата, на неа може да се најдат и полжави и тли. Плевелите исто така стануваат проблем кога одгледувањето не се изведува директно во вода или за време на дренажната фаза на системите. Испораките од САД за одгледување во Англија содржеа растителни вируси како што се вирусот мозаик краставица (CMV), вирусот мозаик од карфиол и вирусот жолт мозаик од репка (TYMV). Вирусите беа елиминирани со размножување на меристемот. [20] Дивите патки се спречуваат со ленти во боја. [10] Габичните заболувања се промовираат со стоечка вода и високи дневни температури во лето и есен. Габичните заболувања се трескав мувла (Peronospora parasitica), Место на листот Септорија (Септорија сисимбри) и околу измамниот корен, оној на габата Spongospora nasturtii предизвикани. [24] Скијаридски гриз се јавува почесто ако културата не се започне правилно. Корисни инсекти (нематоди) се користат за одбрана. [23] Болвата од јаглен исто така се јавува често и јаде дупки на лисјата. [25]
употреба
кујна
Вистинскиот крес има свеж, малку лут вкус, што е предизвикано од масло од сенф, гликозид глуконастуртиин. Неговиот вкус потсетува на сродниот градинарски костен. Како градинарски крес, кресот се користи во супи и салати. [20] Кресот не е погоден за сушење или како зачин затоа што тогаш нема скоро никаков вкус. [1] Погоден е и за гарнирање сендвичи, со шницли [23] и е особено вкусен со суров спанаќ.
состојки
Вистинскиот крес содржи горчливи материи, танини, шеќер, есенцијални масла, рафанол, витамини А, Б1, Б2, Ц и Е и минерали како железо, јод, фосфор и калциум. Порано беше важен снабдувач на витамин Ц поради фактот што можеше да се бере во зима. [21] Од тоа, 100 гр свежи лисја содржат енергетска вредност од 19 калории, билката содржи 93,3% вода, 2,2 гр протеини, 0,3 гр маснотии и 3 гр јаглехидрати. Од минералите, може да се детектираат 151 мг калциум, 54 мг фосфор, 54 мг, 1,7 мг железо, 52 мг натриум и 282 мг калиум. Витамините сочинуваат 2940 µg бета-каротен, 0,08 мг тиамин (Б1), 0,16 мг рибофлавин (Б2), 0,9 мг ниацин и 79 мг Ц. [26]
складирање
Бидејќи кресот е многу навикнат на влажни услови, тој трае само еден ден на собна температура и мора да се јаде наскоро. Завиткано во фолија и чувано во фрижидер на 3 до 5 ° C, може да се чува една недела. [20]
Медицинска важност
Хигиена при одгледување
Штом растенијата цветаат, тие веќе не се погодни за консумирање. Растенијата треба да се собираат само од проточна вода за да се минимизира оптоварувањето на бактериите. Во Франција, откриени се инфекции со големо заболување на црниот дроб кај луѓето преку потрошувачка на неварен крес од животински пасишта или од дивината (Dönges, паразитологија) Од оваа причина, треба да се користи само култивиран крес, особено во Англија со голем дел од овчарски пасишта, со цел да се спречи контаминација со големиот метеж на црниот дроб преку измет од овци. [20]
Народна медицина
Ова античко лековито растение се смета за афродизијак и го стимулира апетитот, го стимулира метаболизмот, уринира и уринира. Во натуропатија, се препорачува за "прочистување" на црниот дроб, белите дробови и стомакот. [10] Исто така се вели дека помага при дијабетес мелитус. Се користи во пролетни лекови и против ревматизам. Нанесено однадвор, служи како тоник за коса и за разјаснување на тенот. Уште во 17 век, кресот се сметал за ценет лек против скорбут поради неговата содржина на витамин Ц. [27] Дека тоа е грешка, сепак, веќе се докажа со фактот дека крес, како и лажицата, може да се користи само против скорбут на копно, каде истовремено беше достапна свежа и избалансирана храна. [28] Кревесот е познат и по своите ефекти на чистење на крвта и градење на крв. [18] Исто така се препорачува како антиинфламаторно за оралната лигавица. [23]