Витамин Ц; Исхрана и диететика

аскорбинска киселина
Витамин Ц (аскорбинска киселина) се нарекува и антискорбутичен витамин. Растенијата и многу цицачи можат да синтетизираат витамин Ц од гликоза и галактоза. Аскорбинската киселина лесно се уништува со оксидација, во присуство на топлина, во алкална средина. Покрај тоа, поради зголемената растворливост во вода, витаминот Ц лесно се елиминира од храната во врела вода.

Иако е присутно во мали количини во животински ткива, тој се уништува со изложеност на воздух и кулинарен третман на месо.

  • учествува во синтезата на колаген
  • промовира клеточно дишење
  • учествува во заздравување
  • го намалува ризикот од инфекции
  • интервенира во биосинтезата на глукокортикоидите
  • ја подобрува апсорпцијата на Fe
  • веројатно го инхибира формирањето на нитрозамини кои се канцерогени

  • здрав возрасен 60 mg/ден
  • деца 45 mg/ден
  • доенчиња 30-35 mg/ден
  • бременост - се зголемува до 100 mg/ден
  • лактација - се зголемува на 125 mg/ден

Поради малата концентрација на аскорбинска киселина во серумот на пушачи, се препорачува да го зголемат внесувањето на најмалку 100 мг/ден. [/ Toggle_box]

  • Шипинка
  • агруми
  • суров зеленчук со лисја
  • домати

[/ Список на Starвезди]Други извори: јагоди, дињи, зелка, пиперки.

Ако е добро подготвен, компирот исто така може да биде важен извор на витамин Ц.

  • брокула 90 мг,
  • ламаи 53 мг,
  • портокалова 50 мг,
  • црна рибизла 177 мг,
  • маце 1250 мг,
  • пиперки 139 мг

[toggle_box title = "Дефицит на витамин Ц" ширина = "Ширина на полето за вклучување"]

Класични симптоми на скорбут: [список со starвезди]

  • фоликуларна хиперкератоза
  • оток и воспаление на непцата, нивно крварење
  • недостаток на апетит

[/ список со starвезди] Поради дефекти во синтезата на колаген: [список на starвезди]

  • раните не лекуваат
  • се јавува крварење и
  • секундарни инфекции лесно се јавуваат.

Невротични нарушувања манифестирани со хистерија и депресија проследени со намалена психомоторна активност се чести.