Вкус - чоколади

вкус

Среден ризик *
* Според гласовите на корисниците

Компанија: Феникс

Опис Густо - Чоколади

Какао покритие со лешници (99%).

Други информации:

Овој производ содржи 8 состојки од кои 4 се сметаат за безбедни и 4 состојки имаат среден ризик од штета.

Информативни густо - чоколади

Вкусна состојка - чоколади

Може да содржи траги од лактоза, млечни производи, соја, кикирики.

Степен на произведен ризик:
Овој производ содржи шеќер, состојка со среден ризик од оштетување, јаглени хидрати присутни во растенијата, кои се карактеризираат со повеќе или помалку сладок вкус. Главниот шеќер се смета за гликоза. Светската здравствена организација препорачува внес на шеќер кој опфаќа не повеќе од 10% од вкупниот број на калории. Така, дневната диета од 2000 калории би вклучувала максимум 50 грама јаглени хидрати.

Овој производ содржи вкусови, состојка со среден ризик од оштетување. Аромите се користат за подобрување или модифицирање на мирисот и/или вкусот на храната во корист на потрошувачот. Прекумерната потрошувачка на арома може да предизвика: влошување на астмата, алергиски реакции, рак и вртоглавица.

Овој производ содржи хидрогенизирани растителни масти, состојка со среден ризик од оштетување. Најпознат производ од типот на хидрогенизирани (заситени) растителни масти е маргаринот. Други извори богати со заситени масти се: производи за брза храна, обезмастено млеко, путер, сирење, помфрит, масно месо. Потрошувачката на хидрогенизирани растителни масти може да предизвика: алергиски реакции, кардиоваскуларни болести, желба, понизок холестерол.

За да дознаете повеќе за секоја од состојките на овој производ, видете ги информациите подолу.

За детален опис, кликнете на која било од состојките подолу:

Терминот „шеќер“ се однесува на голем број јаглехидрати присутни во растенијата кои се карактеризираат со повеќе или помалку сладок вкус.

Главниот шеќер, гликозата, се јавува како резултат на процесот на фотосинтеза што се одвива во сите зелени растенија, додека други мешавини на шеќер се наоѓаат во сокот од одредени растенија, во форма на сируп.

Во исхраната, шеќерот може:

  • Да се ​​појави природно: лактоза во млеко, фруктоза во овошје, мед и зеленчук, малтоза во пиво
  • Да се ​​додаде од извори како што се: пченка, грозје, цвекло, шеќерна трска

Општо земено, вториот вид шеќер (комерцијален) се пренесува на пакувањето на производите.

Според Codex Alimentarius, Стандард 212-1999, шеќерот се наоѓа во групата 11,0 засладувачи, вклучувајќи мед, подгрупа 11.1. Рафиниран и суров шеќер.

11.1.1 Бел шеќер, безводна декстроза, декстроза монохидрат, фруктоза

  • Може да ги содржи следниве адитиви:
  • Калциум силикат 15000 мг/кг
  • калциум и алуминиум силикат 15000 mg/kg
  • магнезиум карбонат 15000 mg/kg
  • синтетички магнезиум силикат 15000 mg/kg
  • фосфати 6600 mg/kg
  • силициум диоксид, аморфен 15000 mg/kg
  • натриум алумосиликат 15000 mg/kg
  • сулфити 15 mg/kg
  • Да бидат недопрени, автентични и со комерцијален квалитет; суви, во форма на хомогени грануларни кристали;
  • Да има минимална поларизација од 99,7 °;
  • Да има максимална влажност од 0,06%;
  • Да има максимален степен на инверзија од 0,04%;

Рејтинг на безбедност/состојка:

Светската здравствена организација препорачува внес на шеќер кој опфаќа не повеќе од 10% од вкупниот број на калории. Така, дневната диета од 2000 калории би вклучувала максимум 50 грама јаглени хидрати во форма на шеќери.

Национална академија на науки Диететски референтен внес (ДРИ) го ограничува внесувањето на шеќер на 25% калории и 125 грама јаглени хидрати, соодветно.

Министерството за земјоделство на Соединетите држави (USDA) препорачува внес на шеќер ограничен до 10% од вкупните калории.

Најпознат производ од типот на хидрогенизирани (заситени) растителни масти е маргаринот. Други извори богати со заситени масти се: производи за брза храна, обезмастено млеко, путер, сирење, помфрит, масно месо.

Хидрогенацијата (додавање на атоми на водород во молекулите на маснотиите) има улога и на продолжување на животниот век на производот, спречување на оксидација и претворање на конзистентноста на мастите во цврста.

Според Codex Alimentarius, Стандард 210-1999, растителни масти се наоѓаат во категоријата 02.0 Масти, масла и масни емулзии, група 02.1 Масти и есенцијални масла без вода, подгрупа 02.1.2 Растителни масла и масти: масти и масла за јадење добиени од растенија (производите може да доаѓаат од една фабрика или да се промовираат како мешавина од масла). Адитиви кои можат да содржат:

  • Аскорбилни естри - 500 mg/kg 10
  • Бутилиран хидроксианизол - 200 mg/kg
  • Бутилхидрокситолуен - 200 mg/kg
  • Бета-, каротени, зеленчук - 1000 мг/кг
  • Естри на диацетилтартаринска киселина и глицерински масни киселини - 10000 мг/кг
  • Гвајак смола - 1000 mg/kg
  • Изопропил цитрати - 200 mg/kg
  • Полидиметилсилоксан - 10 mg/kg
  • Полисорбати - 5000 мг/кг
  • Пропил галат - 200 mg/kg
  • Естери на пропилен гликол на масни киселини - 10000 мг/кг
  • Стеарил цитрат - gmp
  • Терцијарен бутилхидрохинон - 200 mg/kg
  • Тиодипропионат - 200 mg/kg

Рејтинг на безбедност/состојка:

  • Алергиски реакции
  • Кардиоваскуларни заболувања
  • дебелината
  • Зголемен холестерол

Комерцијалниот прашок од сурутка (протеин) генерално содржи (30 g, што е препорачана дневна доза):

  • 110 калории
  • 1,5 гр маснотии
  • 2 g јаглехидрати
  • 22 g протеини
Други видови на прав од сурутка: горчлива или кисела, слатка, деминерализирана и без лактоза.

  • Алуминиум силикат - 10000 mg/kg
  • Бензоил пероксид - 100 mg/kg
  • Калциум и алуминиум силикат - 10000 mg/kg
  • Калциум карбонат - 10000 mg/kg
  • Калциум хлорид - gmp
  • Калциум хидроксид - gmp
  • Калциум силикат - 10000 мг/кг
  • Хидроксипропилиран скроб фосфат - 10000 mg/kg
  • Магнезиум карбонат - 10000 mg/kg
  • Магнезиум оксид - 10000 мг/кг
  • Синтетички сигнат од магнезиум - 10000 mg/kg
  • Микрокристална целулоза (гел од целулоза) - 10000 mg/kg
  • фосфати - 4400 мг/кг
  • калиум карбонат - gmp
  • калиум хлорид - gmp
  • дихидрогенизиран калиум цитрат - gmp
  • хидрогенизиран калиум карбонат - gmp
  • калиум хидроксид - gmp
  • целулозен прав - 10000 mg/kg
  • аморфен силиконски диоксид - 10000 mg/kg
  • натриум алуминизиликат - 10000 mg/kg
  • натриум карбонат - gmp
  • дихидрогенизиран натриум цитрат - gmp
  • хидрогенизиран натриум карбонат - gmp
  • натриум хидроксид - gmp
  • сескиум карбонат Сески - gmp
  • талк - 10000 мг/кг
  • трипотлиум цитрат - gmp
  • трисатриум цитрат - gmp

Рејтинг на безбедност/состојка:

функции: средство за засладување

  • Подмастениот какао во прав содржи помеѓу 10 и 20 калории на лажица.
  • И покрај името, обезмастеното какао содржи маснотии. Некои видови на обезмастено какао содржат помеѓу 0,75 и 1,0 грама маснотии на лажица. Повеќе од половина од тежината на зрната какао се обезбедуваат од маснотии, тие се наоѓаат во форма на путер од какао. По отстранувањето на путерот од какао, се добива обезмастениот какао во прав. Секоја трага од маснотии во какао во прав може да се должи на нецелосно отстранување на путерот од зрната какао.
  • Подмастениот какао во прав содржи многу малку јаглени хидрати, околу 2-3 гр на лажица. Ниту еден јаглехидрати не се должи на шеќер, туку на растителни влакна. Една лажица какао во прав содржи помеѓу 1 и 2 g влакна.

Рејтинг на безбедност/состојка:

  • 13,8 мг калциум
  • 57 мг магнезиум
  • 2,95 гр шеќер или 12 калории
  • 1,9 гр влакна
  • 8,03 g протеини

Според Codex Alimentarius, пастата од лешници се наоѓа во подгрупата 04.2.2 Преработен зеленчук (вклучувајќи печурки и габи, корени и клубени, мешунки и алое вера), алги, ореви и семиња, - 04.2.2.5 Зеленчук (вклучително и печурки и габи, корени и клубени, мешунки и алое вера), алги, пире и тестенини од семе и јаткасти плодови (пример: паста од лешник - паста лесно се шири добиена од пржени и сецкани кикирики и маслиново масло кикирики).

Адитиви што може да содржат:

  • Калиум ацесулфам - 1000 мг/кг
  • Аспартам - 1000 мг/кг
  • Бензоати - 1000 мг/кг
  • Карамел со амонијак - 50 000 мг/кг
  • Кармин - 100 мг/кг
  • Бета-, каротени, зеленчук - 1000 мг/кг
  • Каротеноиди - 50 mg/kg
  • Хлорофил и хлорофилин, бакарни комплекси - 100 мг/кг
  • Етилен-диамин динатриум калциум тетраацетат - 250 mg/kg
  • Екстракт од кора од грозје - 100 mg/kg
  • Хидроксибензоати, пара- - 1000 mg/kg
  • Неотам - 33 mg/kg
  • Полидиметилсилоксан - 10 mg/kg
  • Сахарин и неговите соли на натриум, калиум и калциум - 160 мг/кг
  • Стевиол гликозид - 330 mg/kg
  • Сукралоза (трихлорогалактозосуроза) - 400 мг/кг
  • Сулфити - 500 мг/кг

Рејтинг на безбедност/состојка:

функции: емулгатор

  • доминантна компонента на нервното ткиво
  • во зависност од антиоксиданс, емулгатор
Лецитинот што се користи во храната може да потекнува од растителни извори (соја, сончоглед, семе од репка, пченица) или животински извори. Составен е од триглицериди, фосфолипиди, глицерол, масни киселини и холин.

Главно се користи како емулгатор - помага да се мешаат мастите со вода - и се користи во маргарин, мајонез и други сосови. Омекнете го чоколадото.

Според Codex Alimentarius, Стандард 150-1985, лецитинот може да се користи како додаток на храна, под името 322 (i) лецитини, и спаѓа во категоријата безопасни E-и.

Според регулативата бр. 1129/2011 за адитиви во храната усвоени од Европската комисија (стапи на сила на 1 јуни 2013 година), оваа состојка може да се користи како додаток на храна.

Според регулативата бр. 1130/2011 година за адитиви во храната што се користат во храната (ензими, бои и хранливи материи), донесена од Европската комисија на 2 декември 2011 година, оваа состојка може да се користи како додаток на храна под името Е 322 - лецитини.

Рејтинг на безбедност/состојка:

синонимија: 3-МЕТОКС-4-ХИДРОКСИБЕНЗАЛДЕХИДЕ

функции: агент за ароматизација во храна и козметика

  • Високо ароматична органска супстанција извлечена од овошје од ванила или добиена синтетички, користена во храна и парфимерија
  • Изглед: фини бели кристали, понекогаш малку жолти, нехигроскопски
  • чистата ванила има мирис налик на ванила, но му недостасува суптилна арома на вистински зачин
  • Докажано е дека ванилин е ефикасен ин витро против Кандида Албиканс. Исто така, се покажа дека ванилин е ефикасен против некои габи што штетат на храната.
  • е моќен антиоксиданс. Во дозите што нормално ги додаваме на храната, таа обезбедува голема заштита од оксидација на протеини и пероксидација на липидите.
  • лесно може да се произведува од отпад од дрво од индустријата за хартија; истата хемиска реакција е во основата на аромата на ванила кај некои вина созреани во дрвени буриња (барик). Чистата ванила има мирис налик на ванила, но му недостасува суптилна арома на вистински зачин.

  • „Кои не се наменети за консумирање во оваа форма, кои се додаваат во прехранбените производи за да се пренесат или променат нивниот мирис и/или вкус;
  • составени или се состојат од следниве категории: ароматични материи, ароматични препарати, ароми добиени со термичка обработка, претходници на ароми, други ароми или нивни мешавини. "

Ароматична супстанција - „хемикалија дефинирана со ароматични својства“.

Препарати за ароматизација - „ароми, освен дефинирани хемикалии, добиени од материјали од растително, животинско или микробиолошко потекло, со соодветни физички, ензимски или микробиолошки процеси, во сурова состојба или по обработката за човечка исхрана“.

Вкус добиен со термичка обработка - „производ добиен по термичка обработка на мешавина од состојки кои не мора да имаат ароматични својства, од кои барем едниот содржи азот (амино група), а другиот е шеќер за редукција“.

Арома на чад - „производ добиен со фракционирање и прочистување на чад кондензат што произведува примарни кондензоди за чад, примарни фракции на катран и/или изведени вкусови на чад“.

Прекурзори на вкус (јаглехидрати, олигопептиди и аминокиселини) - „даваат вкус на храната преку хемиски реакции што се случуваат при преработка на храна“.

Аромите исто така можат да содржат адитиви во храната (според Регулативата (ЕУ) бр. 1130/2011):

  • Сорбитол, Манитол, Изомалт, Малтитол, Лактитол, Ксилитол, Еритритол
  • Сорбна киселина и сорбати, Бензоева киселина, Натриум бензоат, Калиум бензоат, Калциум бензоат
  • Пропил галат, октил галат, Додецил галат, терцијарен бутилхидрохинон (TBHQ), бутилиран бутилхидроксианизол (BHA)
  • Фосфорна киселина - фосфати - ди-, три- и полифосфати
  • Екстракти од рузмарин
  • Гума Караја
  • Коњац
  • полисорбати
  • Бета-циклодекстрин
  • Силициум диоксид
  • Диметил полисилоксан
  • Пчелен восок
  • Триетил цитрат
  • Глицерил диацетат (диацетин)
  • Глицерин триацетат (триацетин)
  • Пропан-1,2-диол (пропилен гликол)
  • Бензил алкохол

Рејтинг на безбедност/состојка: