Вкусен рецепт за супа од грав
Супа од грав посна е еден од најдобрите избори. Од една страна, таа е многу пополнета храна, а од друга страна, успешно го заменува месото, претставувајќи добар извор на протеини. Дури и без крем, супата од грав е исто толку вкусна и здрава.
Дури и ако задушениот грав варен во котел остане во „традицијата“ на Романците во различни прилики, рецептот за пост не е помалку вкусен, а во овој период е добредојден избор. Многу богат со хранливи материи, гравот е ефтина храна, достапна за секого. Постот за рецепт е сè полесен за готвење, но исто така е и поекономичен. Во минатото, нашите баби не замислуваа пост ден без јадење од грав, кој го готвеа на различни начини. Барем во Трансилванија, каде што се готви со ринташ, домаќинките користат брашно, вода и масло за да готват познатата храна.
Пред да се готви, гравот се остава во ладна вода од вечер до утро за да се хидрира. Во спротивно, велат домаќинките, мора да се вари неколку часа. „Го натопив навечер, а наутро, откако отече, го сварив во ладна вода“, објаснува тетка Хермина, 70-годишна жена. Таа вели дека во тоа време и била омилена храна, дури и без месо и крем. „Понекогаш ме прашуваа зошто ја има оваа боја (темна, н.р.), но тие не коментираа ништо друго затоа што беше многу вкусно“, вели таа.
Кога гравот е полуварен, додадете зеленчук: морков, корен од магдонос, целер и неколку ловорови лисја. Кога се готви, границата е подготвена. „Ставив неколку должини масло на греењето, во кое додавам една или две лажици бело брашно. Нормално се пржи, но го оставам само за една минута или две, бидејќи е поздраво “, додава жената. Кога границата ќе почне да порумени, додадете една или две лажици доматна паста, а потоа изгаснете со вода. Кога ќе зоврие, истурете го во тенџерето, преку зовриениот грав.
"Ако границата не е доволна, ќе додадам малку подебела", вели таа, осврнувајќи се на слатка паста направена од лажица бело брашно измешано со вода. Додадете ситно сецкан лук и лисја од магдонос, оставете да зоврие, а потоа тргнете го од оган.
Совет: за посебен вкус, додадете неколку листови босилек во супа од грав. Вкусот значително ќе се промени. Некои домаќинки ја фрлаат и водата во која зовривале гравот, а гравот се преместува во друго тенџере со топла вода, каде што потоа се готви според горенаведениот рецепт.
Се верува дека гравот го јаделе уште од античко време, Грците и Египќаните.