Влакна на храна FRDNBM

Диетални влакна

Резидентен лекар дијабетес, исхрана и метаболички болести, IV година

Диететските влакна доаѓаат од растенијата. Претставува дел од растение што не може да се вари од ензими присутни во дигестивниот тракт, но може да се вари од микроорганизми присутни во дебелото црево. [2]

Постојат три категории на диетални влакна:

• Структурни влакна: целулоза, лигнин, некои хемицелулози, пектини, овие влегуваат во структурата на клеточните wallsидови на растенијата;
• Гуми за џвакање и слузница: играат улога во реконструкцијата на оштетените области на растенијата;
• Полисахариди за складирање: претставуваат резерви на хранливи материи кај растенијата.

Во однос на растворливоста, влакната се класифицираат во:

• нерастворливи: помагаат за добро функционирање на дебелото црево, со промовирање на цревната перисталтика, спречуваат запек, дивертикулоза и рак на дебело црево, со нивниот придонес во формирањето на фекалниот сад. Тоа се: целулоза, лигнин, некои хемицелулози. Го има во пченица, трици, цели зрна и некои корен зеленчук, зелка и овошје со семе за јадење. [1]
• растворливи: тие се раствораат во вода, се вискозни, формираат гелови и лесно се ферментираат од цревната микрофлора, придонесуваат за забавување на празнењето на желудникот, намалување на холестеролот и ослабување на зголемувањето на шеќерот во крвта после јадење; тоа се пектини, некои хемицелулози, непца, слузница, полисахариди за складирање и може да се најдат во овес, јачмен, псилиум, портокали, сув грав и леќа. [1]

Корисните ефекти што ги имаат диеталните влакна во оптималното функционирање на организмот:

• стимулира мастика, проток на плунка и лачење на гастричен сок, придонесувајќи за добро варење;
• го одредува чувството на рана ситост, што помага да се контролира апетитот и тежината;
• зголемување на волуменот на фекалниот сад и намалување на времето на интестинален транзит, борба против запек;
• поволен ефект врз гликемијата - храната со низок гликемиски индекс ги намалува гликемичните екскурзии по јадење, имајќи корисна улога во контролата и спречувањето на дијабетес тип 2 [5];
• придонесува за детоксикација на организмот, со прочистување на разни токсични производи, вклучувајќи канцерогени;
• врзува холестерол и други масти, зголемувајќи ја излачената количина и намалувајќи ја нивната интестинална апсорпција;
• придонесува за одржување на нормалната цревна бактериска флора.

Зголемувањето на внесот на влакна треба да се прави постепено, а количината на течности треба да биде голема, ова ќе помогне во ефикасноста и ќе спречи надуеност, гасови и дијареја.

Влакна се наоѓаат само во растителна храна. Најдобар извор на влакна се: цели зрна, зеленчук, овошје, мешунки (грав, грашок, леќа), ореви и семиња. [2]

Оптималниот внес на влакна е 20-35 g на ден, како што е препорачано од Американското здружение за диети [4].

Табела 1. Примери на храна богата со диетални влакна

1. Третман 1 дијабетес, исхрана и метаболички болести Николае Хензу, Габриела Роман, Јоан Андреј Верешиу, 2010 година.

1. Датотека со канадски хранливи материи 2015 година
2. Базано ЛА. Ефекти на растворливи диетални влакна врз ризикот од низок густина на липопротеин холестерол и корорнарна срцева болест. Curr Atheroscler Rep2008; 10 (6): 473-7.
3. Марлет Ј.А., МекБурни Ми., Славин Ј.Л. Позиција на Американската асоцијација за диети: здравствени импликации на диеталните влакна. J Am Diet Assoc2002; 102 (7): 993-1000.
4. Илонен К, Салоранта Ц, Кронберг-Кипила Ц, Груп Л, Аро А, Виртанен С.М. Асоцијации на диетални влакна со метаболизам на гликоза кај недијабетични роднини на субјекти со дијабетес тип 2: Студија за диета во Ботнија. Грижа за дијабетес 2003; 26 (7): 1979-85.

---