Краставица - придобивки, калории и хранлив состав

краставица (Cucumis sativus) има темно зелена боја и пулпа во светло обоени бои, со поцврста текстура, мека внатрешна пулпа и многу семиња на средина. Припаѓа на семејството Cucurbitaceae, исто како дињите и тиквите.

Краставиците се рангираат на четвртото место во хиерархијата на најкултивираниот зеленчук во светот, по домати, кромид и зелка. По потекло од северна Индија, краставицата е нискокалорична храна, но со многу хранливи вредности и висока содржина на вода.

Нутритивниот состав на краставиците

100 гр краставици суров, излупен, содржи 95% вода, донесе внес од 15 kcal. тело и содржат главно:

0,65 g протеини
0,11 g липиди
3,63 g јаглехидрати
0,5 g влакна
1,67 гр шеќер

16 мг калциум
13 мг магнезиум
24 мг фосфор
147 мг калиум

2,8 мг витамин Ц.
7 μg фолна киселина
105 IU витамин А.
16,4 µg витамин К.

Извор: USDA - Министерството за земјоделство на САД (1)

Краставиците изобилуваат со фитонутриенти, како што се флавоноиди, лигнани или тритерпени, со антиоксидантни, антиинфламаторни и антиканцерогени својства. Најважниот лигнани познати по своите поволни ефекти и кои ги има и кај краставиците се ларициресинол, пиноресинол и секоиколарицирезол.

Лушпата и семето содржат најголемо количество растителни влакна и бета-каротин, претходница на витамин А. Тие се екстремно нискокалорични, обезбедуваат 4% од дневната доза на калиум, 3% растителни влакна и 4% од Витамин Ц. Исто така, обезбедува значителни количини на витамин К, витамин Ц, магнезиум, манган.

Припаѓаат на семејството Cucurbitaceae, краставиците се важен извор на тритерпени наречени кукурбитацин. Краставици А, Б, Ц, Д и Е се наоѓаат во свежите краставици. Најважниот флавоноид што се наоѓа во краставицата е апигенин. (2) Се развиваат некои краставици горчлив вкус, особено во лушпата, предизвикана од терпеноидни токсини - особено куркубитацин Ц, но и кукурбитацин Б, Д или Е. (8)

Избор, складирање и потрошувачка

Сепак, постојат многу варијанти на краставици главните видови се:

Англиски или европски краставици (најдолга, долга најмалку 20 см, со тенка, интензивна зелена кожа, многу мал број на семиња, што се препорачува да се јаде свеж);
Кирби краставица (има намалена должина, од околу 13 см, и може да се бере во помали димензии, од 5 см, за кисели краставички, има шила и испакнатини на површината на лушпата, може да се конзумира и да се користи и како такви, но и во кисели краставички);
Јапонска краставица (долг е англискиот, само што има школка со мала нерамномерност и нодули, што се користи за консумирање како таква или во салати);
Ерменски краставици (тој е многу долг - 30 см - и тенок, диференциран со бледа боја и фина текстура на лушпата, како и светлосна арома);
краставица од лимон (има големина на лимон и слична боја, сладок вкус и тврда текстура однадвор, но мека одвнатре, со сочна пулпа и многу семиња);
Персиски краставица (слично на американското, но има помала и покомпактна големина).

Краставиците се јадат свежи, сурови или во форма на кисели краставички, во неколку случаи термички варени.

Младите краставици имаат висока цврстина, се слатки, а аромата е лесна. Возрасните краставици се поголеми, кожата станува жолта, а семето е големо. Избегнувајте да купувате жолти излупени краставици, кои не се цврсти по целата должина, имаат големи димензии или имаат лезии, дамки, непријатен мирис. Јадете кора од краставица исто така, по правилно миење, бидејќи содржи многу корисни материи. Мора да се чува во фрижидер во пластични или хартиени кеси, и може да се чува до една недела.

Се консумира како такво, свежо, со или без школка, во салати, сосови (цацкики), во форма на сок, во ладна супа од шпанско потекло - гаспачо, или во кисели краставички. (2)

Придобивките од јадење краставици

Краставиците помагаат во хидрирање на организмот

Краставици за козметичка употреба

Краставицата се користела како козметичка состојка уште од античко време, особено парчиња свежа краставица нанесена директно на кожата и очите. Краставицата има ладно, навлажнувачки ефект, со што се намалува иритацијата, едемот, воспалението, по локална апликација. Богато е со силикон, соединение кое го поддржува здравиот развој на ткивата. Аскорбинска киселина и кофеинска киселина се две други витални компоненти на краставицата кои спречуваат губење на вода од организмот, поради што тој е често ефективен по локална апликација на кожата погодена од разни проблеми.

Според извештајот на Козметичката состојка, краставицата е корисна за кожата, има омекнувачка, навлажнувачка улога и се користи како состојка во многу тековни козметички производи. (3)

Краставиците имаат антиоксидантна и антиинфламаторна улога

Краставиците имаат антиоксидантни и антиинфламаторни својства, содржат супстанции кои ја инхибираат активноста на воспалителни ензими како на пр. циклооксигеназа-2 (COX-2) и спречување на прекумерно производство на азотен оксид.

Според студијата објавена во „Journalурнал за млади фармацевти“ (2010), воден екстракт од Краставицата може да има способност да се бори против слободните радикали во организмот. Исто така, има аналгетска активност поради содржината на флавоноиди и танини. (7)

Краставиците може да имаат кардиопротективно дејство

Можен анти-канцер ефект на краставица

Краставиците содржат два фитонутриенти со антиканцерогени придобивки: лигнани и краставици. Краставиците во краставиците имаат можно антиканцерогено дејство. Покрај тоа, флукозидите, апигенинот и фирестинот имаат антиканцерогени својства ги штити ДНК и клетките од оштетување предизвикано од оксидативен стрес.

Краставиците во краставиците имаат антитуморни својства на линиите на развој и размножување на клетките, како што е споменато во една статија во The Scientific World Journal (2010). (5)

Една студија објавена во списанието Cancer Research (2009), исто така, покажува дека соединението наречено Кукурбитацин Б во краставица може да го инхибира развојот на клетките на ракот, како што е прикажано со резултатите од лабораториските тестови, и ин витро и ин виво. Соединението извлечено од краставица исто така го фаворизира дејството на хемотерапевтскиот лек гемцитабин. (6)

Краставиците би можеле да го поддржат здравјето на црниот дроб

Студија објавена во Меѓународниот весник за фармаколошки науки (2013) го покажа тоа екстрактот од краставица има хепатопротективни ефекти со одржување на биохемиски параметри (како што се глутамичко-оксалоацетична трансаминаза, глутамат пируват трансаминаза, алкална фосфатаза, глутамат транспептидаза, тотална, конјугирана или некоњугирана билирубин и липидна пероксидаза) во оптимални вредности.

Сепак, студијата е извршена врз глувци, барајќи длабински студии за да може да се наведе дека одредени соединенија на краставици имаат корисни ефекти врз функцијата на црниот дроб. (4)

Негативни ефекти од јадење краставици

Во некои случаи, по јадење краставици, може да се појават несакани ефекти во усната шуплина, иритации обично предизвикани од горчливиот вкус на некои краставици. Во ретки случаи, се јавуваат тешки алергиски реакции. Исто така, некои луѓе може да имаат нетолеранција на оваа храна, што се манифестира со варење, надуеност или гасови.

Одговорни за горчливиот вкус се краставиците што се наоѓаат и во дињите и во тиквите. Има корисни ефекти врз здравјето, споменати погоре, во ограничени дози, без да го согледа нивното присуство како горчлив вкус. Поради изложеност на високи температури, суша, мала плодност на почвата, ниска pH на почвата, концентрацијата на кукурбитацин во зеленчукот може да се зголеми и на тој начин да предизвика нивниот интензивен горчлив вкус. Ова може да доведе до варење, грчеви во стомакот, дијареја. Проверете го вкусот на краставицата пред потрошувачката за да откриете зголемено присуство на овие супстанции. (8)

Краставицата е добар извор на витамин Ц, витамин К, калиум, витамин А, магнезиум и фосфор.
Промовира хидратација на телото, содржи 95% вода.
Краставиците имаат корисни ефекти врз кожата.