Внесување на олово преку храна - што да правам ›
Здравствени вести од Австрија
Во Австриската агенција за здравје и безбедност на храна (АГЕС), храната од австриската трговија беше тестирана за олово од 2007 до 2011 година. Резултатите беа презентирани во првото тримесечно издание на Билтенот за јавно здравје на Австриското Министерство за здравство за 2014 година.
Општо, човечката изложеност на олово може да се случи преку храна, вода, воздух, почва и прашина. Голтањето кај луѓето се јавува главно преку консумирање на контаминирана храна. Хронична Голтањето на олово може да биде штетно за здравјето особено на централниот нервен систем, кардиоваскуларниот систем и бубрезите кауза.
Вкупно 2619 примероци од различни групи на храна беа анализирани за нивната содржина на олово. Највисоки просечни концентрации се пронајдени во групата храна „специјална храна“, која вклучува додатоци на храна и диетална храна, со 627 μg/kg олово. Во сите други испитани групи на храна, беа утврдени значително пониски нивоа до 169 μg/kg. Утврдено е дека вкупно 6 примероци на додатоци на храна ги надминуваат европските максимални нивоа.
Главните извори на внесување на олово кај возрасните се пред сè Колбаси и производи од месо (27-46%) и Зеленчук и производи од зеленчук, вклучувајќи печурки (13 - 24%). Децата се исто така Овошни и зеленчукови сокови и нектари со учество од 19% значително вклучено во вкупниот внес. Ова главно се должи на навиките во исхраната на децата кои консумираат поголеми количини од оваа група на храна.
Кај мажи и жени, оваа група на храна сочинува 11% и 14% од вкупниот внес. За билки, зачини и зачини, пресметан е придонес во вкупниот внес од 12 до 15% заради поголемата содржина во оваа група на храна. Спротивно на тоа, сите други групи на храна даваат мал придонес од помалку од 5% во вкупниот внес на жени, мажи и деца. Само придонесот на безалкохолни пијалоци за деца е 6%. Маслодајните семиња и медот придонесуваат само до еден процент во вкупната изложеност на сите популациони групи.
И нивоата на внес на просечни потрошувачи и оние на високи потрошувачи се под токсиколошките референтни вредности. Врз основа на достапните податоци, здравствениот ризик за австриското население од ингестија на олово преку храна се смета за низок.
Оловото е природна загадувачка околина и е сеприсутно во животната средина поради ерозија на карпи и вулканизам. Сепак, оловото влегува и во животната средина преку емисии од индустријата. Голем дел доаѓа од антропогени активности како што се рударство и топење метали, производство на батерии, муниција и метални водоводни цевки.
Во минатото, оловото се користело и во боја и бензин. Забраната за оловен бензин го елиминираше главниот извор на загадување со олово во животната средина.
Општо, изложеноста на олово може да се случи преку храна, вода, воздух, почва и прашина.
Голтањето кај луѓето се јавува главно преку консумирање на контаминирана храна. Оловото излегува на површината на овошјето и остава преку прашина и врнежи. Поради оваа причина, овошјето и зеленчукот кои растат над земјата и имаат голема површина се особено контаминирани со олово.
Оловото може да навлезе и во храна од животинско потекло преку добиточна храна што содржи олово. Малите деца и децата исто така можат да апсорбираат значителни количини на олово од домашната прашина и честичките од почвата. Водата за пиење што содржи олово може да биде друг извор на внесување на луѓето, иако оловните цевки се повеќе се заменуваат во старите станбени згради.
токсичност
Оловото е несуштински и токсичен микроелемент кој се јавува во органска и неорганска форма. Неорганската форма е доминантна во околината. Тоа е исто така единствената форма што се наоѓа во храната. Во следниов извештај, поимот „олово“ обично се подразбира како неорганска форма.
По ингестијата, оловото се апсорбира од гастроинтестиналниот тракт. Во крвта, оловото е во голема мера поврзано со хемоглобинот на еритроцитите и првично е концентрирано во црниот дроб, бубрезите и мозокот (Нау и сор., 2003). Стапката на ресорпција на проголтаните растворливи оловни соединенија се чини дека е поголема кај децата отколку кај возрасните. Помала апсорпција се одвива во присуство на храна (Зиглер и сор., 1978, etејмс и сор., 1985, Рабиновиц и сор., 1980).
Оловото може да се акумулира во телото, особено во коските на скелетот. Од скелетот, тој постепено се ослободува назад во крвотокот, особено со промени во статусот на калциум за време на бременоста, додека доите и кај остеопороза, каде се јавува деминерализација на коските. Полуживотот на неорганско олово во крвта е околу 30 дена; за коски помеѓу 10 и 30 години (Рабиновиц, 1991).
акутна токсичност
Цревната колика е типичен знак на акутно труење со олово, особено во случај на изложеност поврзана на работното место и многу голем внес на олово. Исто така, може да се појават симптоми како што се болка во стомакот, запек, гадење, повраќање и губење на апетит (ATSDR, 2007). Сепак, поради долгиот полуживот на олово во организмот, неговата хронична токсичност предизвикува поголема загриженост.
Хронична токсичност
Истражувањата на лабораториски животни и наб observудувањата на професионално изложени луѓе покажаа дека на различни органски системи може да влијае хронично орално изложување на неорганско олово. Централниот нервен систем е најважниот целен орган на труење со олово.
Голем број студии исто така идентификуваа врска помеѓу концентрацијата на олово во крвта, зголемен систолен крвен притисок и хронично заболување на бубрезите со релативно ниско ниво на олово во крвта (IARC, 2006; ATDSR, 2007).
ЕФСА (2010) ги дефинираше следните три крајни точки како најчувствителни за луѓето:
- Развој на нервниот систем кај деца до најмалку 7 години: Опишани се негативни ефекти во врска со однесувањето, вниманието, перформансите на интелигенцијата или поместувањето на прагот на слухот.
- Токсичност на бубрезите кај возрасни: ова се манифестира со намалување на бубрежната функција
- Кардиоваскуларни ефекти кај возрасни: зголемување на систолниот крвен притисок
Мало загадување со олово во Австрија
Пресметките на изложеност извршени во овој извештај за загадувањето со олово на австриското население покажуваат дека нивото на внес е под токсиколошките референтни точки. Сепак, бидејќи податоците за појава за проценка на изложеност не се достапни за сите групи на храна кои се потенцијално контаминирани со олово, внесувањето на нивоа на олово би можело да биде поголемо.
Врз основа на достапните податоци, Сепак, здравствениот ризик за австриското население од ингестија на олово преку храна се смета за низок.