Внимавајте на конзервираната риба во сос од домати! Што откриле специјалистите
од Елена-Алина Константинеску 02 март 2016 година
Здружението за заштита на потрошувачите на Романија (АПЦ Романија) ги анализираше информациите на етикетите на 33 конзервирани скуша во сос од домати и ги идентификуваше следниве адитиви во храната:
- гума за џвакање
Се користи во прехранбената индустрија како стабилизатор, емулгатор и згуснувач.
- ксантин гума
E415 се користи во прехранбената индустрија како стабилизатор и згуснувач.
- лимонска киселина
Лимонската киселина што се наоѓа во храната не треба да се меша со онаа што се наоѓа во агрумите. Може да се користи во храната како закиселувач или како „природен“ арома.
- мононатриев глумат
Многу е важно да се знае дека предизвикува главоболки, слабост, гадење, изгореници, астма. Исто така, може да доведе до дегенеративни болести како што се Алцхајмерова и Паркинсонова болест.
- хидроксипропилиран диамид фосфат
Тоа е средство за вештачко задебелување, средство за гелирање, средство за полнење.
- натриум сахарин
Тоа е вештачки засладувач кој е 200-700 пати посладок од шеќерот.
- ацетилиран адипат на скроб
Тоа е додаток на храна со улога на агломерирачко средство, средство за задебелување, стабилизатор, емулгатор.
Проф. ec. др. Адријана ДАБИЈА, технички експерт во областа на инженерството на храна, истакна дека „при купување на конзервирана риба, важно е, во случај на кој било прехранбен производ, да ги проверите информациите на етикетата, како и нејзиниот надворешен изглед. Во одлуката за набавка, треба да го земеме предвид и бројот на адитиви во храната што влегуваат во дневната исхрана, бидејќи нивниот токсичен ризик е засилен со кумулативниот ефект на адитивите внесени дневно.
Конзервираната риба што се изучува има во рецептот адитиви за храна одобрени во Европската унија, некои од нив се сметаат за безопасни за човечкото тело (хидроксипропилиран скроб фосфат Е 1440, ацетилиран дијамид маснотија Е 1422), но исто така и адитиви кои можат да имаат несакани ефекти доколку не се забележат дозволена доза (мононатриум глутамат Е 621, лимонска киселина Е 330, гуар гума за џвакање Е 412, џвакање ксантан Е 415, натриум сахарин (.).
Ботулински токсин може да расте во која било конзерва, па не заборавајте да го проверите рокот на траење.
Како заклучок, означена е конзервирана храна во сопствен сок или масло, а оние во сос од домати се помалку препорачливи поради додавање на адитиви во храната.