Во училишните мензи, повеќе органско е на масата HZ - AMP
Од септември, две нови компании ги снабдуваат училиштата и дневните центри во Хајденхајм. Градот кој е одговорен за училишниот ручек доби позитивни повратни информации.
Тоа е вечно прашање во Хајденхајм: училишните мензи. Често се вели дека на децата не им се допаѓа, а на родителите им недостасува урамнотежена исхрана. Сумирано: Репутацијата на мензите остави многу да се посака многу години. Неодамна, Воит Гастро готвеше за повеќето училишта и дневни центри. „Сите беа задоволни од тоа“, рече Матијас Хајслер, шеф на семејството, образованието и спортот во градскиот совет во Хајденхајм.
Но, сега Воит Гастро се повлече од угостителството во училиште. На почетокот на учебната година пред два месеци, два нови бизниси го презедоа снабдувањето со храна. Додека повеќето од кантините ги снабдува Гастромену од Улм, Апетито Кетеринг од Рајн го снабдува средното училиште на компанијата.
Повеќе органски, порегионални
Резервите на родителите за намалување на квалитетот не се потврдени, вели Хајслер: „Повратните информации се постојано позитивни“. На крајот на краиштата, секогаш биле следени упатствата на Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Стандардот е поставен дури и повисок и фокусот се повеќе е насочен кон органска, регионална и сезонска храна.
Апетито готви на лице место во средното училиште на компанијата. Во просек, тука се служат 240 оброци секој ден. Ова не ги вклучува садовите за салата, кои учениците можат сами да ги соберат на бифе. Во споредба со времето пред промената на компанијата, бројките се скоро идентични.Ова важи и за училиштата што ги снабдува Гастромени. Тука, бројот на оброци дури и малку се зголеми.
Храната треба да се готви целосно само на лице место
Меѓутоа, со Gastromenü, храната се готви во Улм и мора да се загрее на патувањето до Хајденхајм, особено од хигиенски причини. Не е оптимално решение. Затоа, градот сега сака да премине на методот „готви и разладувај“. Храната прво се готви, а потоа се лади на околу 3 степени. Храната се загрева до температура на потрошувачката непосредно пред да се сервира во кафетеријата.
Предностите на овој метод се очигледни за Хајслер: „Храната не само што има подобар вкус, туку е и поздрава“. Бидејќи без време на затоплување, се задржуваат повеќе хранливи материи и изгледот на храната не е засегнат. Сепак, потребна е конвекциона печка за процесот „готви и разладувај“. Малку по малку, паробродите треба да се користат во училишните кујни за загревање на храната. Во исто време, вработените во кујната се обучуваат.
Повторно прилагодете ги количините на додатоци
Немаше да има поплаки за поскапувањата. На крајот на учебната година, цената за мени во училиштата се зголеми од 3,60 евра на 3,80 евра. „Сè уште сме многу ефтини. 7 евра би ги покриле трошоците “, вели Хајслер.
Се разбира, не оди сè како часовник. На пример, менијата понудени од Gastromenü не се флексибилни. Средства: Супа, салата и десерт секогаш треба да се платат. Покрај тоа, кујните сè уште се во процес на правилно проценување на количините гарнитури, бидејќи премногу често се нарачуваат. Неодамна имаше и поплаки дека супите на Гастромену, кои се означени како вегетаријанци, сè уште се обезбедени со месо. „Тоа е легитимна критика. Ние секогаш сме во контакт со добавувачите “.
Ручек во училишната менза: што велат учениците?
„Сакам да јадам овде“, вели Ина Букс, која посетува дванаесетто одделение во средното училиште и користи таблета таму два до три пати неделно. Значи, таа не мора да добива нешто секој пат. „Секако дека не можете да имате толку големи побарувања“. 18-годишното момче смета дека е добро што десертите се исто така интегрирани во менито и дека има вклучена салата. Постои голем избор на преливи за салата и зачини.
Пријателите на Ина, како што е 17-годишната Леа Маир, го гледаат тоа поинаку. Нејзе недостасува варијансот во менито: „Особено кога станува збор за вегетаријанска храна, секогаш постои истото - тестенини со некаков вид сос, кој честопати е премногу тенок.“ На матурантот му пречи и тоа што храната е често само млака и речиси и да нема полнење даваат „Особено момчињата честопати велат дека никаде не се полни.“ Помладите ученици, честопати ги оставале табличките да се вратат половина полна.
15-годишниот Габриел смета дека училишниот ручек во Hellensteingymnasium (HG) е совршено добар. Според 10-то одделение, стана значително подобро во споредба со претходната година: „Сега има повеќе разновидност и начинот на подготовка е добар.“ Габриел јаде до три пати неделно во училишната кафетерија - понекогаш со, понекогаш без пријатели. „Моите пријатели одат да земат нешто, но јас сакам да јадам овде. За кафетеријата е сосема во ред. “Сепак, особено учениците од повисоките одделенија тоа би го виделе поинаку.
Криста Штурм, наставничка во РГ, е задоволна од училишниот ручек. Да беше до неа, можеби ќе имаше и нездрави јадења: „Студентите исто така сакаат шницел со чипс“.