Вода кефир; Здравиот безалкохолен пијалок; Центар за храна; Јадење здраво; блог за храна во живо
Вода кефир, исто така наречен јапонски кристали, се состои од мали, скоро про transparentирни, живи грутки или гранули слични на кристал. Ова е таканаречен СКОБИ, т.е симбиотска заедница на добри микроорганизми и квасеци. И, ако микроорганизмите се добро згрижени и имаат вистински услови за живот, тие можат да се размножуваат многу брзо, па дури и да траат цел живот. Кристалите со вода кефир може да се ферментираат со вода, кокосова вода или сок. За време на ферментацијата, тие произведуваат вкусен, сладок кисел и пенлив пијалок: вода кефир. Како и млечниот кефир, се вели дека водниот кефир има позитивни ефекти врз варењето на храната.
Производство на вода кефир
Да се направи вода кефир е многу лесна. За да го направите ова, кристалите со вода кефир (достапни на пример во онлајн продавници) едноставно се додаваат во мешавина од вода, шеќер и суво овошје и се ферментираат 1-3 дена на собна температура. Потоа кристалите се одделуваат од течноста со пластично сито, се мијат со млака вода и процесот се започнува одново. Готовиот пијалок се флашира и се чува на ладно место.
Важно во производството: кристалите со вода кефир не толерираат да доаѓаат во контакт со метал, затоа секогаш користете пластично сито, пластична или дрвена лажица!
Совети за изработка:
шеќер
Целиот шеќер од трска е најсоодветен за ферментација, минералите што ги содржи ги промовираат микроорганизмите. Но, работи и со нормален шеќер во домаќинството кога целиот шеќер од трска не е достапен.
вода
Тука е најдобро да се користи изворска вода или филтрирана вода.
Сушено овошје
Може да се користи секое суво овошје, на пример, смокви, урми, кајсии, сливи, банани или гоџи бобинки. Важно е сувото овошје да не е сулфурано и идеално органско.
Што се случува за време на ферментацијата?
Бактериите на млечна киселина го преработуваат шеќерот во млечна киселина и го прават пијалокот кисел. Квасеците генерираат јаглерод диоксид и ја внесуваат содата во пијалокот. Тие исто така произведуваат малку алкохол (околу 0,5 проценти по 2 дена). За време на процесот на ферментација, микроорганизмите исто така произведуваат витамини - прекрасен, здрав пијалок.
Друга предност на уживањето во вода кефир е тоа што млечните киселини што ги содржи се таложат во нашите црева и со тоа позитивно влијаат на нашето варење и благосостојба.
По околу два дена тоа ќе биде готово и ќе може да се ужива во газиран, здрав и освежителен пијалок вода кефир.