ВОДИЧ како да купите добро шише шампањ
Општо, за да уживате во многу добро шише шампањ, мора да имате минимално знаење за неговото потекло и состав, да ги знаете неговите категории/видови, да ја знаете нејзината возраст и да уживате во неа со вистинската кулинарска подготовка. Затоа, потребно е да влеземе во детали.
Потеклото и составот на квалитетни вина/шампањ
Од самиот почеток треба да знаете дека само пенливи вина произведени во регионот Шампањ, Франција можат да бидат обележани и продадени под името Шампањ (со големи букви) само за да се направи разлика помеѓу овој вид шампањ и кое било друго квалитетно пенливо вино произведено во друг регион на земјината топка.
Иако во производството може да се користат седум сорти грозје, повеќето квалитетни пенливи вина (тип шампањ) се добиваат од комбинација на 3 сорти: Шардоне (бело), Пино Ноар и Пино Меуние (црвено). Овие сорти се избрани заради нивната висока киселост и малку пониско ниво на алкохол.
Прво, 3-те сорти грозје се мешаат и флашираат. По одреден период, се додава одредена количина шеќер и квасец. Започнува втората фаза на ферментација, која завршува со готовиот производ, флаширан во контејнер со подебела чаша од оние што содржат пенливо вино со слаб квалитет. Како такво, шише шампањ со квалитет од 750 ml ќе биде потешко од шише со пенливо вино од 750 ml, но со понизок квалитет.
Категории/видови вина или шампањ
Пенливи вина направени само од Шардоне се нарекуваат, на специјализираниот јазик, блан де бланс, додека сите пенливи вина направени од Пино се нарекуваат блан де ноар.
Квалитетните пенливи вина (шампањи) роза ја добиваат својата посебна боја со додавање на едноставно црвено вино над белото вино или со пуштање на кожата на црвен/црн грав да го обојат добиениот сок, нагласувајќи ја бојата и аромата. Бидејќи имаат подолг и покомплициран процес на производство, розовите шампањи се многу поскапи.
Исто така, од специјализираниот јазик дознаваме дека терминот cuvée се користи за првите 2050 литри течност добиена од 4000 кг грозје. Потоа, на терминот ДДВ се доделуваат различни видови, во зависност од тоа колку е суво или слатко добиено пенливо вино. Видовите започнуваат од екстра суров, суров, екстра сув до полусув, половина сладок и сладок.
Иако, генерално, шампањите се класифицираат според параметрите на садот и возраста, винските специјалисти веруваат дека одредени карактеристики на најпознатите шампањи веќе можат да се идентификуваат според куќите за производство.
Возраст на пенливо вино/шампањ
Старите вина и шампањите, многу добри, но и скапи, се прават од грозје собрано во годината на производство (на пример, вино од 2000 година се прави од грозје собрано во 2000 година). Наместо тоа, повеќето пенливи вина/шампањи на пазарот, неколку од нив се квалитетни, се направени од зрели сорти мешани со млади сорти.
Во 2013 година, секое вино или шампањ произведени помеѓу 2000-2010 година ќе бидат стари. Годините 2000, 2002, 2005, 2007 и 2008 година се многу барани.Има и шишиња постари од тоа, но тие се многу скапи.
Шампањ - цените и садовите со кои можете да го послужите
За галењето да биде еден од најголемите денови, шампањот мора да се сервира ладен, во издолжени чаши претходно чувани ладни и заедно со кулинарскиот препарат, чиј вкус треба да биде совршено надополнет со оној на шампањот. Поточно, јапонската и либанската кујна комплиментираат со квалитетен шампањ, особено јадења со сирова риба или пилешки гради со зачини кои не се зачинети, туку се интензивно вкусни. За кари се вели дека ја истакнува аромата на кој било шампањ.
Дефинитивно ве интересираат цените. Тие, до одреден степен, го одразуваат фактот дека знаеме премногу малку за вистински шампањи/пенливи вина. Во Романија ќе платите за шише Armand Brignac над 200.000 леи, за шише Krug ќе дадете 1370 леи, а за шише Moët & Chandon ќе извадите од џеб околу 250 леи. Најприфатливи се шампањите на локалните производители, кои можат да чинат околу 36 леи.
Доколку сакате да живеете мултисензорно искуство, ви препорачувам да изберете шише квалитетен шампањ и да го послужите со порција суши, пилешки гради во кора од кари или пилешки гради на кревет од див ориз, зачинет со цимет, ореви. индиски ореви и борови пупки.