Водич за почетници - KaffeeWiki - база на знаења за еспресо, еспресо машини

Содржина

  • 1 водич за подобро кафе дома
  • 2 Вовед
  • 3 молат за добро кафе и дома
  • 4 одат на кафе!
    • 4.1 Подобро кафе без нова опрема:
      • 4.1.1 Целосно автоматски машини
      • 4.1.2 Системи на капсули
      • 4.1.3 Инфузија/филтер кафе
      • 4.1.4 Машини за портафилтер
  • 5 видови подготовка на кафе
    • 5.1 Набавка и оперативни трошоци
    • 5.2 Вкус и погодност

Водич за подобро кафе дома

Водичот е најлесен за разбирање кога се чита како целина, но читателите во брзање можат да скокнат директно на едно од петте клучни прашања подолу.

kaffeewiki

Зошто целиот напор за подобро кафе? Зошто треба да се мачите толку многу околу кафето?

Дали треба да се свари подобро кафе со постојната опрема?

Која форма на подготовка на кафе? Дали треба да биде капучино и лате макијато? Која е разликата помеѓу еспресо од капсулен систем и италијанска машина за еспресо?

Колку е важна практичноста? Дали мора сето тоа да биде толку тешко?

Колку може да чини набавката? Дали мора сето тоа да биде толку скапо?

вовед

Целта на овој водич е да им даде на почетниците брз преглед на различните опции за правење кафе дома, со цел да им помогнете да читаат понатаму и да се снаоѓаат низ форумите на мрежата за кафе и викито за кафе. Овој преглед е структуриран според различни воведни прашања. Пред да се објаснат овие воведни прашања, отворено треба да се именува перспективата на оваа мапа: Станува збор за начинот на подобро кафе дома.

Молба за добро кафе и дома

Во својата книга Taste School, критичарот во ресторанот, Јирген Доласе, пишува: „Зарем не е сè прашање на вкус кога станува збор за јадење, т.е приватна работа за која навистина не треба да се едуцирате? Се разбира, многу работи поврзани со храната се и ќе останат вистински прибежиште на слободата ( Оваа школа за вкус не е да подготви збирка кулинарски правила на однесување, да издаде какви било забрани или да ги обесхрабри луѓето да купуваат одредени производи од овој или оној попуст. Главната цел тука е да сензибилизира перцепцијата на вкусот за многу поголема и поразновидна Уживање “. (Стр. 5)

Постојат многу добри причини зошто кафето треба да биде повеќе од кафеав диспензер за кофеин. Комплексноста на вкусовите од различните ароми овозможува патувања на откривање слични на оние на виното. Социјалните и еколошките трошоци што ги одгледува кафето за земјите-производители го прават непочитувањето на пиењето алкохол се чини неодржливо. Новото внимание, особено за италијанските варијации на кафе, резултираше со производи за домашната област кои се многу погодни, но строго кажано само ги имитираат нивните модели на кафе (видете видови на подготовка на кафе).

Наместо теоретски да ги спроведувате овие аргументи и да ги „изговарате забраните“, можеби фокусот може едноставно да се стави на вкусот: поентата е да привлечете внимание на тоа колку одлично кафе може да има вкус и како да уживате во „далеку поголемо и поразновидно уживање“ дома со кафе може да достигне. Овој водич ги опишува опциите за правење кафе дома со цел да го направите попријатно. Повеќе уживање понекогаш се поврзува со поголем напор, на што повеќето членови на форумот со задоволство одат на добро кафе. Сите решенија што се фокусираат на погодност на сметка на уживање при подготвување кафе, лошо ќе се најдат во овој водич, и покрај сите напори да се обезбеди правична проценка (Сепак, има подолу дел во упатството за тоа колку е подобра со постојната опрема Резултати се постигнати -> врска). Се разбира, најдобро е само да формирате сопствено мислење.

Оди на кафе!

. и излези на кафе. Повеќето од нив веќе имале многу добри еспресо додека биле на одмор или се сеќаваат на одлично рачно сварено филтер кафе. Во мрежата за кафе постои под-форум каде се разменуваат адресите за најдоброто еспресо во градот.

Овие не се секогаш кафулиња со најголем шик или со најмногу италијански талент, но тука имате впечаток за тоа како може да вкуси кафето - седејќи во порцеланска чаша со доволно време за уживање. Дури и ако свареното кафе само постепено се наоѓа повторно во кафулиња со амбициозна култура на кафе, исто така вреди да се даде нова шанса на „исцрпеното“ филтер-кафе! Ова исто така ја отвора можноста да подготвите одлично сварено кафе дома и да уживате во одлично кафе без да инвестирате во скапа опрема за еспресо.

Одењето на кафе е особено корисно подоцна кога ќе одлучите кои видови подготовки се можни. Од тука можете да споредите: Како вкусот на кафето е дома? Како вкусот на кафето од системот на капсули е во канцеларија/кај комшијата/кај фризерски салон? Колку е добра автоматската машина со родителите?

Водичот ќе се врти околу тривијалното прашање: Колку (одлично) треба да вкуси кафето дома и колку време, пари и подготвеност за учење вреди? Никој не може да го купи тој вкус за вас, за проценка на потребниот буџет, трошење време и вежбање тука се вики, овој водич и, пред сè, мрежата за кафе со помош.

Подобро кафе без нова опрема:

Во овој дел се дадени првите совети за тоа како може да се направи подобро кафе со постојната опрема. Овие белешки во никој случај не се исцрпни! Наместо тоа, вреди да се прочитаат дискусиите во мрежата за кафе, особено кога станува збор за филтрирање на кафе и особено портафилтер. И покрај ова, можни се подобрувања во некои случаи без многу читање и без многу дополнителни финансиски трошоци!

Целосно автоматски машини

Обично веќе помага наместо гравот од супермаркетот, свеж грав од (локално) собрание да се користи. Гравот што е достапен во супермаркетот обично се пече на многу високи температури за многу кратко време. Резултатот делумно не е лесен за стомакот и не нуди толку многу потенцијал за одлично еспресо. Некои печиња нудат грав специјално испечен за целосно автоматски машини и обично се достапни во истиот опсег на цени како италијанските брендови на супермаркети. Таквото печење доведува до подобри резултати за вкус, бидејќи тие се прилагодени на процесот на подготовка во целосно автоматски машини. Овие печење честопати се малку полесни (полесно печени) и помалку чувствителни на флуктуации на температурата на водата што се приготвува на температура. Дополнителни совети за тоа кои зрна и печење се соодветни, исто така се достапни на мрежата за кафе.

Целосно автоматските машини обично подготвуваат добро еспресо/капучино помалку целосно автоматски отколку што сугерира рекламирањето. Дури и ако „целосно автоматските“ зрна не доведат до кафе за пиење, треба сите опции за поставување на уредот според упатствата за работа да се испроба:

  • Исчистете го уредот темелно, ако е можно отстранете ја и исчистете ја групата за подготовка
  • Исклучете ги опциите за заштеда на енергија, поставете време да го разбудите уредот доволно рано за да се загрее наутро
  • Променете го степенот на мелење (важно: прочитајте ги упатствата за работа, кои мора да се почитуваат при прилагодување на мелницата)
  • Променете ја количината на вода
  • Променете ја температурата

Предност е да се користи ист тип на грав постојано кога се менуваат поставките.

Системи на капсули

Недостаток на системите со капсули е тоа што корисникот има мало влијание врз резултатот. Покрај очигледните совети за промена на разновидноста и пребарување на Интернет за форуми кои се фокусираат на специфични системи на капсули, овој водич не може да помогне.

Инфузија/филтер кафе

Во повеќето домаќинства, филтер-кафето се подготвува во машини за кафе со филтер-хартија. Во зависност од машината за кафе, овој метод на подготовка има некои недостатоци:

  • Водата обично се внесува во филтерот за кафе на висока температура, близу до точката на вриење
  • Во долниот дел на филтерот, водата останува на кафето во прав долго време

И двете доведуваат до горчливи екстракции, кои само малку го вадат карактерот на кафето.

Една можност за подобрување на квалитетот без никаква опрема е свежо печено кафе, кое прво се меле на печење. Доколку е достапна мелница за кафе, свежото мелење го подобрува квалитетот сеопфатно. Кафето треба да се мели само непосредно пред да се подготви.

Во областа на сварено кафе, опремата е релативно ефтина, чекор до значително подобро кафе може да се постигне со многу помали трошоци. Дури и ако не се планира промена на опремата, ефтини рачни мелници и системи за филтрирање што овозможуваат подобро кафе се претставени во делот за подготовка на калапи и опрема.

Апарати за портафилтер

Апаратите за портафилтер се во фокусот на ова вики за кафе и поврзаниот форум за кафе мрежи. Деталните објаснувања за тоа како може да се добијат подобри еспреси со постојниот портафилтер, веќе се објаснети во написот Подготви еспресо. Важно е да се истакне дека со малку трпеливост, вистинско гравче и малку подготвеност за учење, секој успеал да подготви добро, а понекогаш и многу добро еспресо. Сепак, различните видови еспресо машини имаат различни предности и недостатоци (видете ја вметнете врската подолу).

Форми на подготовка на кафе

Кога се одлучувате за нова опрема за домот, првото прашање што се поставува е кое кафе треба да се подготви. Постојат различни различни системи кои

  • Франспрес
  • Аеропрес
  • Ладно капе
  • Апарати за кафе: Mocca-Master, што сè уште може да се препорача?

  • Кафуле животни
  • Како се вика системот повторно, каде што притисокот се зголемува со стеснување на влезот?

Системи на капсули: Можеби истакнете дека едвај има корисници на форумот и бараат надворешна врска?

  • Неспресо
  • Тасимо
  • итн.