Водич за природни или синтетички засладувачи (полиоли)
Веќе е познато дека шеќерот е штетен за здравјето кога се консумира во големи количини, па се повеќе луѓе се откажуваат од него во корист на засладувачите, без разлика дали се природни или вештачки. Откријте ја разликата помеѓу нив, за да го направите информираниот избор!
Природните засладувачи, исто така наречени полиол, потекнуваат од растенија, овошја или друга природна храна. Тие можат или не содржат глукоза и фруктоза.
Еве ги најпопуларните природни засладувачи:
душо - колку е потемен медот, толку е посладок. Содржи голем број на ензими и антиоксиданси корисни за здравјето, но исто така и железо, цинк, калиум, калциум, фосфор или ниацин. Затоа, медот е богат со вредни хранливи состојки, па затоа може да биде здрава замена за шеќер - бидете внимателни, сепак: има доста калории, па затоа не треба да претерувате со потрошената количина.!
трпеливост - Засладувачот на база на стевиа е 100% природен, 200 пати посладок од шеќерот, нема калории, не влијае на нивото на шеќер во крвта и е исклучително здрав. Во тоа време, стевиа е една од омилените засладувачи на нутриционистите.
Јаворов сируп - Богат извор на калциум, калиум, цинк, манган и вредни антиоксиданти, јаворовиот сируп е замена за шеќер, но има повеќе калории од медот. Исто така, има висок гликемиски индекс, затоа треба да го избегнуваат дијабетичари.
Кокосов шеќер - овој природен засладувач има низок гликемиски индекс, но и богата содржина на минерали. Кокосовиот шеќер содржи цинк, железо, но и изобилство антиоксиданти.
Меласа од трска - богат извор на бакар, калциум, железо, калиум, манган, селен, но и витамин Б6, меласата е природен засладувач.
Од друга страна, сепак, синтетичките засладувачи, односно вештачките, се составени од молекули кои не постојат во природата.
Еве ги најпопуларните вештачки засладувачи:
Сукралоза - без калории и без никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта, сукралозата може успешно да го замени шеќерот. Овој засладувач е еден од ретките што може успешно да се користи за засладување на варени јадења, високите температури не влијаат на неговиот вкус или својства.
Вкусот на сукралозата е исклучително близок со оној на шеќерот, но неговата засладувачка моќ е 600 пати поголема, што значи дека ќе биде потребна многу помала количина. Децата исто така можат да консумираат сукралоза.
аспартам - Еден од најконтроверзните засладувачи, аспартамот, исто така има вкус сличен на шеќерот и е 200 пати посладок од ова. И покрај митовите што постојат за аспартамот, студиите не успеаја да ги докажат ризиците на кои може да нè изложи.
Натриум цикламат - без калории и само 30 пати посладок од шеќерот, цикламат може да се користи за засладување, но е контраиндициран кај деца, бремени жени и доилки, со специјалисти кои се сомневаат дека може да предизвика одредени проблеми.
сахарин - веројатно најпознатиот синтетички засладувач, сахаринот нема калории, но неговиот вкус не е идентичен со оној на шеќерот. Поточно, остава горчлив вкус во устата по консумирање, па затоа се избегнува. Исто така е контраиндициран кај деца, бремени жени и доилки.
Како да изберете најсоодветен засладувач за вас
Разговарајте со вашиот лекар и, во зависност од болестите од кои страдате и целта за која користите засладувачи, ќе можете заедно да го направите најсоодветниот избор.
На пример, иако медот е исклучително здрав природен засладувач, ако сте на диета и сакате да изгубите тежина, би било добро да го замените со засладувач без калории.
Од друга страна, ако страдате од дијабетес, треба да избегнувате какво било засладување кое има висок гликемиски индекс. Затоа, во оваа ситуација идеалот е засладувач на база на стевиа или синтетички засладувач како што е сукралоза.