Воздушно сирење; Омлет за кето; појадок
За да го надополниме нашиот неверојатен дефицит за појадок, денес додаваме воздушен, мек омлет. Чисто и без ѓубре, но многу, многу кето. Стен Штурделман би бил горд.
Зошто омлетот треба да биде воздушен?
Омлетот може да биде многу, но не и сув. Овој принцип мора да го земете при срце. Секој што може да суши само јајца, морално е должен да дозволи некој друг да ги готви.
Но, дали сакаме да дуваме во воздухот и да го чуваме додека печеме или мешавината на јајца е свиленкаста и кремаста, како класичниот омлет, е прашање на вкус.
Мекиот омлет носи многу волумен и различно чувство на уста. Исто така, имаме впечаток дека има малку поинаков вкус - ова може да се должи и на содржината на воздухот - добро дектантното вино развива и различни ноти за вкус.
Еден недостаток е дополнителниот напор. Одвојување на јајцата, камшикување на белките и потоа повторно мешање на сè ... не трае засекогаш, но има неколку дополнителни чекори што може да се заштедат.
Нормално, повеќе сакам да ги вложам овие неколку минути во вкусен фил. Неколку печурки, домати, рукола или нешто слично.
Но, постот на јајца. Бевме во средина на една недела постот на јајца. Полнењето не беше опција бидејќи едноставно немаше други состојки освен јајца, путер и сирење. Освен зачини.
Значи, задачата беше да се направи нешто со овие неколку состојки што е некако различно од изматените јајца. Значи: омлет → меки!
Пополнувањето е потешко, но можно
Ако направите сè како што треба, омлетот ќе биде доста густ. Преклопувањето е сè уште можно, како што можете да видите на видеото.
Но, ако сепак сакате да додадете фил затоа што НЕ сте на пост од јајца, на пример, станува малку потешко бидејќи дополнителниот волумен и тежина на филот малку ја компресира целата работа.
Брчките се и малку потешки, особено класичното „нека се лизне од тавата и преклопете се“.
Ако сакате да наполните, тогаш не грижете се премногу за изгледот. Можеби ќе работи, можеби сè ќе истече и ќе се скрши преклопот. Дефинитивно ќе има добар вкус:)
Накратко воведен: односот Скалдеман
Го спомнав кратко претходно, Скалдеман. Не многу Кетаријанци знаат луѓе, но многумина слушнале за односот Скалдеман.
Односот Скалдеман - или, неодамна, кето-факторот - се користи како пресметана измерена вредност за да се процени колку е добар или лош соодносот на макроелементи за кетогена диета.
Формула на скалдеман/сооднос на кето фактор
Маснотии/(протеини + јаглехидрати) = сооднос на скалдеман
За денешниот рецепт, на пример:
42,5 g/(28,3 g + 3,5 g) = 1,34 Skaldeman забележан како кето-фактор, тоа би било 1,34: 1
Целта е едноставна и брза проценка на индивидуалните оброци или храна за кето фитнес. Над 1 се смета за добро, сè што е под 0,8 треба да се подобри и под 0,5 се смета за несоодветно - во зависност од кого прашувате за тоа.
Ние ја гледаме формулата како интересен водич, но не и како поставен кето закон. Ако сте малку математички надарени, ќе видите дека протеините или протеините се еквивалентни на јаглени хидрати тука. Ние не гледаме на тој начин.
Ако Скалдеман тргне наопаку: споредба
Постен бифтек со 21 g протеин и 4 g маснотии на 100 g = Skaldeman 0,19
Мусли од чоколадо од јогурт со 13 g маснотии, 10 g протеини и 59 g јаглехидрати на 100 g = Skaldeman 0,19
Според Скалдеман, овие два оброка би биле исто толку лоши.
Дека овие два оброка дефинитивно НЕМААТ ист ефект врз шеќерот во крвта и инсулинот треба да биде прилично очигледно.
Го оставивме стравот од протеини зад нас и во такви случаи нè напушта Скалдеман или кето-факторот.
Она што всушност сакам да го кажам: ВИСОК Скалдеман - дозволете ми да кажам над 0,8 - има тенденција да биде добар во секој случај. Сепак, лошата вредност на Skaldeman мора да се испита поблиску. Ако протеинот е „виновен“, тогаш на почетокот не е толку лош и веројатно може да се компензира со додавање малку маснотии - во горенаведениот пример за стек, малку путер од билка е доволно ако сакате.
Чоколадните мусли натоварени со шеќер и скроб нема да заштедат подебел јогурт. И ако има, тогаш само толку многу што на крајот веќе не е мусли, туку јогурт со траги од остатоци од жито;)
Што е повторно постење на јајца?
Јас и Врони во моментов играме со неколку различни видови на пост - иако не ми се допаѓа терминот „пост“ за тоа, но тоа е сосема друга тема.
Ние веќе го презентиравме нашиот курс за дебел пост пред извесно време, на кој исто така се посветува внимателно.
Минатата недела беше пост на јајца - друга форма на сериозно ограничување во текот на 5 дена. Би сакал да влезам во правилата друг пат, бидејќи ова ќе биде напис само по себе.
Оваа недела го тестираме она што е познато како „Постено говедско и путер“, на англиски „пост говедско и путер“. Името е за тоа, но има малку повеќе избор отколку само говедско и путер - но повеќе за тоа на друго место.
Целта на сите три вида пост е иста: за краток временски период - обично 3-5 дена - барем јаглехидратите, но понекогаш и протеините и калориите се строго ограничени за да се донесе хормонално ресетирање. И на крајот, да се пробие платото за слабеење или да се врати на кетозата по паузата.
Ова работи подобро или полошо за секоја личност со еден или друг вид на пост - за мене лично, на пример, постот од јајца не ми носи малку или ништо, затоа што јајцата се очигледно поинсулиногени за мене од некои други луѓе - т.е. ослободуваат инсулин без зголемување на шеќерот во крвта зголемување. Инсулинот, пак, ја блокира липолизата (т.е. распаѓање на маснотии) со инхибиција на липазата чувствителна на хормон (HSL, ензимот што, така да се каже, ги отстранува маснотиите од масните клетки) и на тој начин претставува основа за значајна кетоза од маснотии во депо Со други луѓе, тоа е помалку веројатно да биде случај - засновано врз докази за успех - и затоа работи подобро.
Кога не си јас, се случува вакво нешто
KH екстремно низок → низок инсулин
Инсулин низок → HSL и глукагон висок
HSL висока мобилизација на масни киселини од адипоцити (масни клетки)
Со доволно траење, метаболизмот преминува и во кетоза. Едноставно кажано, ние сме оптимизирани за губење на маснотии.
Во секој случај, целта е постигната телото да излезе од хормонална состојба на одмор и да биде „присилено“ во правилна конфигурација за губење на маснотии: малку инсулин, многу глукагон и ХСЛ и подготвено да се справи со резервите.
Првото прашање што може да биде на врвот на вашиот јазик е: „А тоа работи?“.
Она што се обидуваме да го сториме со овој процес е да симулираме хормонална состојба на нула диета или брзо вода. Но, без да застане да јаде!
И затоа што слабеењето или зголемувањето на телесната тежина во крајна линија е барем исто толку хормонална функција, колку што станува збор за енергетскиот биланс, тоа функционира.
Само поентата е дека не СЕКОЈ вид пост мора да работи за СИТЕ.
И затоа експериментираме за себе и за вас. И тогаш го споделуваме нашето знаење со ВАС!