Врвен водич за облекување Рецепти за секоја салата • Кох-Мит
Салатите, суровиот зеленчук и хамбургерите стануваат навистина вкусни преку облекување. Но, кој облекување одговара со која салата и како всушност се подготвуваат најпопуларните преливи?
Емулгификација
За да можат вашите преливи да имаат толку совршен вкус, треба да обрнете внимание на една работа: емулгификацијата. Ова е особено важно за преливи кои користат масло и оцет. Ако имате проблеми да го доведете облекувањето во хомогена пропорција, веројатно нема да успеете поради ова. Емулгификацијата е особено важна, бидејќи маслото и оцетот се две течности што всушност не можат да се комбинираат. Тука се користи состојка како што се синап или жолчка за да се создаде „мост“ помеѓу маслото и оцетот и со тоа да се направи преливот совршен. Додадете на тоа енергично мешање во шејкер или мешање со жица за матење и имате совршена основа за сите ваши преливи.
Класична винегрета
Винегретата е основа за многу преливи во нашиот водич за облекување. Делумно се состои од киселина (цитрус, оцет) и 3 делови од масло (сончоглед, семе од репка, сусам, маслиново, масло од авокадо) и се рафинира со зачини. Точниот рецепт можете да го најдете тука: Класична винегрет.
Крем преливи за салата
Кремните преливи за салата се состојат и од подлога што можете да ја промените на многу начини и да се прилагодите на вашиот вкус. Служат како основа:
- за лесни преливи: природен јогурт
- за срдечни преливи: мајонез
- за зачинети преливи: песто
- за облоги со ореви: тахини
Овие основни состојки се разредуваат со, на пример, сок од лимон, матеница или супа и се рафинираат со зачини.
Облекувањето не е само облекување, бидејќи има многу варијации.
Pimp вашиот облекување
Идеални додатоци за преливи за салата се:
- Билки
- ѓумбир
- Шалос, кромид,
- Доматно пире
- соја сос
- Сенф од Дижон
- душо
- Чили сос
Водич за облекување: Како работи и што оди со тоа?
Американско облекување
Основа: кисело млеко и павлака
за разредување: сок од лимон
по вкус: доматна паста, кромид
Добро оди со: салати од лисја, суров зеленчук
Балсамично облекување
Основа: 1 дел балсамичен оцет, 3 дела масло од репка
по вкус: бибер, сол
Оди со: Капрезе, мешани салати (класичен балсамичен облекување), ракета (благ прелив со оцет од малина, зелена салата од јагнешко месо (орев завој со масло од орев)
- 5 лажици масло од репка
- 1 лажица масло оцет балсамик
- 1 лажица масло оцет од малина
- сол
- 1 лажичка сенф
- 100 гр малини
- пипер
- Малку мед
подготовка
Прво ставете балсамичен оцет и оцет од малина во сад и промешајте ја солта додека не се раствори. Потоа постепено додавајте го маслото од репка додека мешате. Потоа се врзуваат со сенф. Пире малини, измешајте со винегрет и потоа зачинете со сол, бибер и, доколку е потребно, малку мед.
Благ оцет е погоден за зачинети салати како што е ракета.
Облекување на цезар
Основа: маслиново масло, жолчка, сос од Ворчестер
по вкус: сок од лимон, сардела, сол, бибер, сенф од Дижон
Оди со: Цезаровата салата направена од зелена салата, пармезан и крутони
Типичното облекување за салата од Цезар можете исто така да го направите сами.
Облекување со мед сенф
Основа: 1 дел балсамичен оцет, 3 дела маслиново масло
по вкус: сенф од Дижон и мед
Добро оди со: зелена салата (особено ракета), риба
Прецизен рецепт можете да најдете тука: облекување со мед сенф
Француско облекување
Основа: 3 дела масло од репка, 1 дел оцет
по вкус: доматно пире, сенф од Дижон, кромид
Оди со: мешани салати, коктел од ракчиња, салата од аспарагус
Италијански облекување
Основа: 3 дела маслиново масло, 1 дел вински оцет
по вкус: мајчина душица, оригано, босилек, лук
Оди со: зелена салата, овчарска салата
- 6 лажици маслиново масло
- 1 лажица оцет од бело вино
- 1 лажица масло сок од лимон
- 3 ливчиња босилек, сецкани
- 1/2 лажиче оригано, сецкан
- 1 чешне лук, притиснето
- 1 лажичка сенф
- сол
- пипер
- Малку мед
подготовка
Прво ставете оцет и сок од лимон во сад. Мешајте ја солта додека не се раствори и потоа постепено мешајте го маслото. Потоа врзете со сенф и додадете босилек, лук и оригано и зачинете сè со сол, бибер и малку мед. Потоа прелијте ја салатата и послужете.
Можете да му дадете на преливот многу посебен допир со различни зачини.
Облекување со јогурт
Основа: природен јогурт
за разредување: сок од лимон и масло
по вкус: сол и бибер или нане
Се оди со: Мешани салати од лисја, компир салата
Илјада облекување на Исланд
Основа: мајонез
за разредување: чили сос
по вкус: доматна паста, црвен пипер, сецкан кромид
Оди со: сендвичи и хамбургери
Облеката илјада острови е особено популарна кај сендвичи и хамбургери или како натопи со пилешки крилца.
Азиски облекување
Основа: 3 дела масло од сусам, 1 дел оцет од ориз
по вкус: мед, ѓумбир, соја сос
Оди со: салата од стаклени тестенини, летни ролни
Тахини облекување
База: тахини
за разредување: сок од вар
по вкус: супа и коријандер
Добро оди со: фалафел, салата од авокадо, салата од леблебија
Гаранција за успех за вашето облекување
Во шејкер за облекување не само што можете лесно да го подготвите облекувањето, туку и да го чувате и дозирате соодветно. Само ги ставате сите состојки во шејкерот за облекување и тресете колку што можете повеќе.
За некои преливи, на пример, за вистински облекување Цезар, миксер за стоење или рачен мешалка е идеален за подготовка. Причината: Состојките се пире особено фино, создавајќи прекрасно кремаст сос.
Мој заклучок:
Класичниот прелив за салата навистина не постои, бидејќи дури и со истата основа секогаш можете да и дадете нови акценти на облекувањето во зависност од вкусот и салатата. Остави пареа!