Врзан сос повторно fl; Форум за помош на патот ssig
Член од 25.01.2006 година
11,461 објави (2,11 ø/ден)
Вчера го направив Кенигсбергер Клопсе, класичен со рукс и малку крем во сосот (без жолчки од јајце). Врзувачки совршено, сè е одлично. Се разбира, сосот беше прилично влажен денес кога беше ладно. Потоа повторно загреав сè и го доведов до вриење многу лесно. Вчера и денес повеќепати го испробав сосот, па право во него со лажица.
Член од 27 јануари 2014 година
1.296 објави (0,52// ден)
Кога ќе натопите лижена лажица во вашиот сос, ќе се обидете повторно и повторно, плунката ќе го разреди сосот.
Охх, колку бев лут поради нашите деца. толку е вкусно. Драма, тенок сос!
Може да се обидете да го сварите сосот повторно и да се обидете да го згуснете со „Застрашувачки светло мондамин“ или да го промешате во вода со компиров скроб.
Ова се случува со лижени, користени, не исплакнети лажици, со сите скробни јадења (како и со на пр. Пудинг од ванила, секој би сакал тоа брзо да го скрие .: Д)
Член од 18 октомври 2009 година
4.544 објави (12 1,12/ден)
Член од 18.06.2010 година
14.200 објави (просечно 3,72/ден)
Такво нешто би ми било целосно ново, ако плукате како лама!
Па, кулинарски панк, во кујната има работи што треба да ги знаете. Плунката, на пример, содржи ензим кој го разградува скробот. Овој ефект е особено видлив кај скроб од компир и пченка. Но, дали тоа беше случај и во овој случај?
Член од 31 декември 2009 година
5.419 објави (1,36/ден)
да, вие всушност треба да го знаете тоа
Без оглед на „лошите“ ензими, треба да се размисли и за факторот одвратност. Дури и ако ова не може да биде „проблемот“ во семејството, обидот за храна со иста лажица одново и одново може да стане лоша навика. и расипете го апетитот кај некои гости или набудувачи.
Член од 29.08.2009 година
6.071 објава (1,48/ден)
Благодарам - затоа што и јас не го знаев тоа .
Член од 25.01.2006 година
11,461 објави (2,11 ø/ден)
Но, ако тоа биле ензимите, нова врска би требало да биде можна по вриење. Ензимите се состојат од протеини и стануваат неефикасни кога се изложени на топлина.
Член од 18 октомври 2009 година
4.544 објави (12 1,12/ден)
Па Карко, но тука беше врзано со рукс бидејќи ништо не се случува ако ензимот плунка влезе во сосот. Барем сè уште не сум го сретнал ова и не успеав да најдам докази за тоа.
Како што веќе напишавте, ова се случува само кога користите пченкарен скроб (компир или пченкарен скроб, Мондамин, Маизена).
Член од 01.07.2007 година
15.378 објави (3,14 ø/ден)
Не знам точно што се случува таму. (Мојот наставник по хемија може да има болни сеќавања на ова.)
Но, плунката има ензими кои го распаѓаат скробот. Дури и со брашно. Затоа и вриењето не помага, скробот веќе го нема.
Можеби е побрзо со пченкарен скроб отколку со рукс, но процесот е ист.
Затоа генерално се навикнав да се обидувам со две лажици. Лажичката се користи за лажичка и се става врз лажичката за да се обиде. Не е важно дали готвам за себе или за гости, ова е постојана навика.
Бидејќи поентата на Ro-Gi навистина не може да се отфрли од рака, ние треба да готвиме многу за гостите во лето и тие секогаш се зад вас.
Кога готвачот и јас вкусуваме, ја делиме лажицата за дегустација, но секогаш имаме посебна лажица да ја извадиме.
Член од 18 октомври 2009 година
4.544 објави (12 1,12/ден)
Секако, не се обидувам со лажица кога готвам за гости или го мијам после тоа, но тоа го правам почесто кога подготвувам нешто за себе.
Исто така, забележав дека сос врзан со скроб повторно стана течен, но сос врзан со брашно, а не (барем никогаш не го забележав тоа).
Експлицитно го гуглав и видов само „предупредувања“ што се сосови врзани за скроб.
И јас сум изненаден во овој поглед, бидејќи брашното содржи и скроб, но веројатно се случува глутенот да е поодговорен за врзување отколку скробот.
Јас сепак не сум хемичар за храна, па тоа е повеќе претпоставка.
Член од 01.07.2007 година
15.378 објави (3,14 ø/ден)
Ако го прочитам ова, плунката треба да реагира и со брашно. Или не треба да ме отпуштаат од рака за мене.
Но, да бидам искрен, ми недостасува подлабоко познавање на позадината во хемијата, можеби некој ќе дојде заедно со подобра идеја.
Член од 25.01.2006 година
11,461 објави (2,11 ø/ден)
Претпоставувам дека ефектот бил толку голем затоа што ензимите имале 24 часа работа. Чудо од метаболичка хемија.
Член од 18.06.2010 година
14.200 објави (просечно 3,72/ден)
Како што веќе сте напишале сами, ова се случува само кога користите пченкарен скроб (компир или пченкарен скроб, Мондамин, Маизена).
Не, не напишав така. Напишав; Овој ефект е особено видлив кај скроб од компир и пченка