За мајчина душица
За мајчина душица. Како се суши мајчина душица, како се чува во текот на зимата и за каква храна ја користиме. Кога мајчината душица се става во храна, на почетокот или на крајот?
Седам и се прашувам дали имам рецепт на блогот со месо или компири на кој не ставив лажичка, две сушени мајчина душица или гранче свежо. Не мислам така, бидејќи мајчина душица е еден од моите омилени зачини. Многу ми се допаѓа нејзината зачинета и пиперка арома, малку горчлива, така што не ми недостасува на решетката за зачини.
И за да не ми недостасува, мора да се погрижам да го купам и да го ставам да се исуши летото, кога мајчината душица цвета и сè уште има цели, нежни и свежи лисја. Ова е најдоброто време за берба.
Како да ги исушите букетите од мајчина душица за зимата
Ги гледам секоја година во јуни, кога старите жени се појавуваат на влезот на пазарот со букети од мајчина душица и обично купувам две цветни вратоврски. Ги сушам на полиците на балконот, поставени помеѓу 2 весници и заштитени од сонцето. Се грижам одвреме-навреме да одам до нив, да ги растерам и да ги свртам од една на друга страна.
По сушењето, чувам една од врските вака, во форма на букет, во голема хартиена кеса. Јас го чувам особено за рецепти кои користат цели гранки, како што се саламура од риба. Другата вратоврска се фаќаше меѓу нејзините дланки преку весник. Сувите лисја и цвеќињата што паѓаат, ги собираат и ги чуваат во тесно затворени тегли зачини. Секако, не заборавам да ставам етикета на теглите за да не ги мешам со босилек, оригано или тарагон. Го претрпев еднаш и оттогаш го научив мојот ум, тој човек учи само по грешка
За каква храна користиме мајчина душица?
Поради својот зачинет вкус, но и лековитите својства, мајчината душица најдобро се поврзува со мрсна храна и месо. Неопходен е во секоја саламура или маринада, добро оди со риба и мора да се има во боршот со грав и на многу други супи и чорби. Го користев и во кисела супа од зеленчук со борш.
Го наоѓаме и со сирења, во јадења на база на зелка и нужно во плех со печен компир.
Бидејќи мајчина душица е малку тврдоглава и тешко ја ослободува својата арома, добро е да ја ставите во храна од почеток за да добиете максимум вкус.
Сушената мајчина душица има посилна арома отколку кога е зелена, па затоа се дозира со лажичка, внимавајќи да не претерате или да пропуштите премногу храна. Премногу мајчина душица може да го компромитира целиот рецепт.
Ако ви се допаѓа и посебната арома на мајчина душица, знајте дека токму сега, кон крајот на јуни, тоа е нејзиниот оптимален период на цветање. Затоа, побарајте го на пазарите и ставете го да се исуши за зимата!
Тоа би било за мајчина душица. Долго време, се залагав да имам дел за зачини и состојки на мојот блог, во кој ќе можам да напишам неколку зборови за тоа што го користам во кујната. Досега немав многу време да го развијам овој дел како што би сакал, но велам дека сепак вреди да се погледне таму, да најдете интересни работи