Заблуда на микробите - Дали е неопходна ртење во веганската исхрана
5 мин 16 септември 2017 година 31 јули 2020 година Изабел Бернхаузер
Во меѓувреме, една нова супер храна се прави видлива на полиците, што можеме дури и лесно да ја произведеме дома: Зеле и садници. Само пред неколку години или децении, процесот на никнување и одгледување на зеле беше резервиран за fansубителите на кујна со целосна храна и застапници на природата. Малите централи, богати со хранливи материи, сега се повеќе се изведуваат и скоро ни е кажано дека тие се неопходни за урамнотежена исхрана. Процесот на ртење носи неколку клучни придобивки што можат да имаат корисни ефекти со одредени диети. Во оваа статија, ние сакаме подетално да ги разгледаме зеле и садници и да го испитаме прашањето дали тие мора да бидат основен дел од нашата исхрана.
Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе
Секогаш деблокирајте го YouTube
Зеле и садници
Повеќето луѓе, особено веганите, сега се запознаени со концептот на зеле и садници или веќе редовно ги интегрираат растенијата богати со хранливи материи во нивната исхрана. За општо разбирање, ние сакаме подетално да го разгледаме ботаничкиот развој на растенијата.
Услови
А. Герм се наоѓа во семето и ја содржи целата опрема потребна за растение да расте од него. Затоа може да се нарече ембрион на растението. Покрај микроб, едно семе содржи и ендосперм, кој го снабдува микроб со хранливи материи. Кога Расад е името дадено на младото растение кое излегува од семето и откако ќе созрее, го опфаќа целото растение. Зеле повторно се само оние делови од расад што се над површината на земјата. Ова ги вклучува стеблата и добиените лисја, но не и корените. Сепак, зелените разговорни честопати се изедначуваат со целото расадче или терминот се користи синонимно.
Ова претставува продолжение на растението Зелена зелка во кои стебленцата на растенијата растат вертикално и многу уредени нагоре, при што веќе може да се видат зелени лисја. Корените, исто така, веќе се развиле во оваа фаза на раст, но обично не се јадат. Добро познат претставник на зелена зелка е, на пример, градинарски костен.
- Основи: што се протеини во секој случај?
- Што го одредува квалитетот на протеините?
- Кои групи на храна кои аминокиселини ги обезбедуваат?
- Паметно комбинирано: Вака добивате сè што ви треба.
- Практичен дел: Рецепти за високо протеински оброци.
'Ртете се и олеснете
Во принцип, не е потребна посебна или скапа опрема за да се произведат зеле или садници дома. Едноставно кујнско сито или стаклена чинија се доволни. Но, секако можете да добиете и одредена со редовно ртење Тегла со микроб што можете многу ефтино да го добиете во продавниците за здрава храна или продавниците за здрава храна.
Сорти и процес на ртење
Или Reитарки, како пченица, 'рж, исто така напишани Псевдограмини, она што вклучува киноа или леќата, многу лесно може да се 'ртат. Многу е важно тоа хигиена Забележете, бидејќи свежата храна е многу чувствителна на расипување.
Започнувате со натопување на житото, при што одделните сорти исто така бараат различни времиња на натопување. Најдобро е да се остави житото во вода преку ноќ, псевдо-жито само половина час до цел час. Потоа се истура вода, зрната се исплакнуваат и се оставаат да отстојат еден до три дена, исплакнуваат на секои 12 часа. Резултатите, кои сега ги нарекуваме Садници Тие одат добро со салати, може да се користат во мусли, со обилни натопи или како супа. Никнува Мешунки повеќе се препорачуваат за топли јадења, бидејќи треба да се загреваат накратко пред да се консумираат поради нивните штетни материи. Процесот на ртење веќе ги деградира овие супстанции во голема мера, но од безбедносни причини греењето сепак треба да се изврши.
Постојат и голем број од нив Зеленчук и билки чии зеле се погодни за консумирање. Овие вклучуваат, на пример, тилчец, брокула, крес, сенф или ротквица.
Хранлива важност
Зелето оптимално може да ја надополни диетата и да внесе разновидност во секојдневниот живот. Особено во Зимски месеци, ако регионалниот опсег на зеленчук е ограничен на сорти од корен и зелка, свежите растенија можат да го прошират нашето мени. Бидејќи сувите семиња не се расипуваат толку брзо, тие се лесно погодни за долгорочно чување и може да се одгледуваат во вредни зеле и садници доколку е потребно.
Вредни состојки
Во однос на хранливите материи, зеле се особено богати со протеини, Тие содржат есенцијални аминокиселини за нашиот организам, кои можат да играат поволна улога во веганот и особено во суровата веганска исхрана. Никулците од луцерка содржат 4 g протеини на 100 g храна, никнувани леблебии 5,1 g/100 g, што е само малку инфериорно во однос на зготвените наут со 7 g/100 g (BLS). Но, исто така Витамини од групата Б, вклучително и рибофлавин, се јавуваат во концентрирана форма кај младите растенија, што им користи на нашите нервни и мускулни системи. Понатаму, мноштво е заразено Минерали, како железо и цинк во зеле и садници, поради што тие можат да послужат како сеопфатен извор на хранливи материи. Тие се исто толку профитабилни за нашето здравје секундарни растителни супстанции од младите растенија, вклучувајќи каротеноиди, флавоноиди и полифеноли. Оваа група на супстанции, кои ги наоѓаме само во растенијата, покажува голем број на ефекти кои го поттикнуваат здравјето, како што се нејзините антиканцерогени и антиинфламаторни својства (ДГЕ, 2015).
Сите овие негување супстанции се присутни во младата фабрика во многу кондензирана форма, поради што тие се нарекуваат електричен пакет или исто така Супер храна се припишува.
Ртење на житото не само што ги зачувува хранливите материи што ги содржи, туку и делумно ги компресира. Покрај тоа, процесот на ртење доведува до распаѓање на комплексни јаглехидрати, кои Здрава покачена На овој начин, скробот, кој тешко се вари во сурова состојба, се распаѓа на јаглехидрати со пократок ланец (Fromme, 2004).
Потенцијално неповолни супстанции
Од друга страна, некои растенија, особено во сурова состојба, содржат и фитохемикалии кои, ако се земат прекумерно, можат да имаат негативни ефекти врз нашето здравје и варење. Овие вклучуваат инхибитори на фитинска киселина и протеаза од житарки и мешунки, или алкалоиди од лупин и соја. Овие анти-хранливи материи може да го инхибира навлегувањето на хранливи материи во цревата, да предизвика сериозни дигестивни проблеми или дури и да ја оштети мукозата на цревата. Во мала мера, сепак, некои од овие супстанции исто така можат да имаат здравствено-промовирачки ефекти, на пример, да го развијат нивниот антиканцероген (инхибитор на рак) потенцијал (фон Коербер и сор., 2012). За време на процесот на ртење, овие непожелни супстанции се распаѓаат значително, но одредени мешунки или зеленчук сепак треба да се загреат накратко пред да се консумираат. На пример, зеле од соја или зеле од ноќница, како што се домати, пиперки или модри патлиџани.
Микроби во веганска исхрана
Никулците и садниците во моментов се хипер супер храна што лесно можете да си ја направите дома. Од нутриционистичка гледна точка, малите централи имаат низа вредни хранливи состојки кои можат да ја надополнат нашата исхрана. Особено во веганската диета со сирова храна добивате добра со садници Извор на протеини додаде. Од друга страна, не е неопходно да се опремите со уреди за 'ртење, бидејќи урамнотежената, чисто растителна исхрана обезбедува соодветно снабдување со хранливи материи, со исклучок на витамин Б12, дури и без никулци и зеле.
Бремени жени, жени кои дојат, деца, стари лица и оние со една ослабен имунолошки систем треба повеќе да избегнуваат јадење сурови садници со цел да се исклучи можниот ризик од инфекција.
литература
фон Koerber K., Männle T. Leitzmann C. Whole Foods: Concept of a modern and maintenance diet (2012), 11-то издание, специјализирана книга Хаг.
Leitzmann C., Müller C., Michel P., Brehme U., Hahn A. Исхрана во превенција и терапија: учебник (2009), 3-то издание, специјализирана книга Хаг.
Германско друштво за исхрана (ДГЕ). Фитохемикалии и нивни ефекти врз здравјето: Шарена разновидност со потенцијал (2015). DGE aktuell, информации за печатот: 1-4.
BLS. Верзија на Федерална клучна храна 3.02. Сојузно Министерство за храна и земјоделство.
Fromme S. Имагинативна кујна за никулци. Форум на УГБ (2006). Том 1: 27-28.
Fromито од пченица, Динкел, Рогген и Кои пченица, Динкел. Форум на УГБ (2004 г.) Том 5: 222-224.
Нокер Р.М. Одличната книга на зеле и микроби (2006). Хејн Верлаг, 8. издание, Минхен
Равен У. Земете микроби. Рецепти за целата кујна со храна (2003 година). пала-Верлаг, 1-то издание, Дармштад
Зеле и микрозелени. Крајната супер храна од вашата сопствена кујна градина (2015 година). Nietsch, H Verlag, 1. издание
Hill F. Kraftquelle Keimpflanze: Самостојно - вкусно подготвено (2010), Стокер Верлаг, 1-то издание
Извори на слики
Медицинско одрекување и дополнителни информации
Како и секоја наука, медицината и сродните дисциплини се предмет на постојан развој. Истражувањето и клиничкото искуство го прошируваат нашето знаење, особено во однос на третманот и терапијата. Што се однесува до препораката, дозата, апликацијата и сл., Се наведени во дадената информација, можете да верувате дека ние сме внимавале многу да се осигураме дека оваа информација одговара на состојбата на знаење во времето на завршувањето на работата. Сепак, за таквите не може да се претпостави никаква гаранција или одговорност. Вие сте охрабрени сами внимателно да го проверите ова и да постапувате на ваш сопствен ризик. Понатаму, во случај на постоечка болест, нашите препораки и совети во никој случај не треба да ги заменуваат медицинските совети, дијагнозата или третманот - тоа не е терапија. Затоа, никогаш не треба да ги користите информациите што ги даваме како единствен извор за донесување одлуки поврзани со здравјето. Доколку имате поплаки, дефинитивно треба да побарате совет од лекар.
Независност на производот
Нашето списание е и ќе остане ослободено од рекламирање производи од трети страни и влијание од индустријата и трговијата, бидејќи независноста, транспарентноста и неутралниот пристап се наш врвен приоритет.
Белешка за застапеноста на животните
Нашата работа во областа на исхраната значи дека ние исто така ја посветуваме нашата уредничка работа на храна од животинско потекло заради објективност. Иако ги цениме научниот пристап и објективноста, решивме во овој случај да не претставуваме живи суштества - како што е вообичаено во нашиот сектор - како „готови делови за тело за јадење“, затоа што според нас ова ги прави толку објективни дека тие се перципираат само како потенцијална "храна" и повеќе не како живи суштества способни да страдаат. Од почит кон животот на овие животни, затоа им покажуваме како што веруваме дека треба да постојат: недопрени.