Заборавете на калориите „Овој метод на слабеење не успеа“ - Lifeивот - Знаење - Аргаер
од Јерг Зитлау - CH Media
Додавањето калории не прави потенок. Сè уште треба да го претпочитате јаболкото.
Ако сакате да изгубите тежина, не мора да се грижите за калориите. Различни студии покажуваат: Тоа навистина не зависи од количината на храна што ја јаде човекот, туку од видот.
Заедничката теорија за слабеење звучи едноставно и логично: Конзумирајте помалку калории отколку што согорувате. Милиони луѓе не само што ги читаат информациите за енергија на пакетот за пица, туку имаат и тракер за движење на зглобот или скенер за калории на нивните мобилни телефони. Сепак, овие стратегии честопати не успеваат да успеат. Причината: калоријата е надвор. Студиите покажуваат дека кога станува збор за губење на тежината, она што е повеќе важно е колку добро се обработува храната - и нашата цревна флора.
Отворете ја апликацијата на вашиот паметен телефон, насочете ја леќата на фотоапаратот кон Цирих Гешнецелте, притиснете на активирањето - и малку подоцна на екранот се гледа дека сте во фаза на потрошувачка на 600 Kcal. Со дневна потрошувачка на енергија од 2200 Kcal, ова значи дека 1600 се уште отворени за останатите оброци. Така, може да се почестите со пиво од 180 kcal навечер без да ја негирате тековната програма за диети. Звучи ветувачки. Но, тоа тешко ќе успее.
Калориите и откажувањето од калории ја имаа својата цел како идеален начин за слабеење. „Теоријата што стои зад неа е можеби една од најголемите грешки во историјата на медицината“, тврди канадскиот нефролог и експерт за диети Jејсон Фунг. Не само што има сè повеќе дебели луѓе во индустриски развиените земји, иако на пазарот постојано се појавуваат нови идеи за намалување на калориите. „Научните податоци исто така покажуваат дека овој метод не успеал“, нагласува Фунг.
Износот е помалку важен
Една студија на Универзитетот Стенфорд во Калифорнија дава моментален придонес кон ваквата состојба на податоците. Во него, истражувачите експресно им порачале на нивните 609 субјекти со прекумерна тежина да не обрнуваат внимание на калориските вредности и големината на порциите на нивното мени, туку само за да се осигураат дека не содржи додаден шеќер, рафинирани брашно, готови јадења и други индустриски преработени производи На крајот од едногодишниот период на набудување, учесниците во студијата изгубиле во просек шест килограми. И тоа без да брои калории. „Тие прашаа кога конечно ќе им кажеме како да го намалат внесот на калории“, известува шефот на студијата Кристофер Гарднер. „Но, ние не.
Наместо тоа, беа дадени конкретни совети за тоа како да се избегне високо обработена храна. Не треба да купувате брауни со малку маснотии или чипови со малку јаглени хидрати само затоа што тие се етикетирани како „малку маснотии“ (малку маснотии) или „малку јаглени хидрати“ (малку јаглени хидрати). „Наместо тоа, тие обично треба да избегнуваат пусти и чипс затоа што ги кршат правилата за избегнување на преработена храна“, вели Гарденер. Правило на кое испитаниците очигледно не им било тешко да се придржуваат. Наместо тоа, преовладуваше олеснувањето што не моравте ни да размислувате за калориите.
Што веќе открива суштинска точка зошто диетите со малку калории не успеваат толку често: Потребно е големо внимание и дисциплина, што совладува многу луѓе и ги става под притисок. Да не го спомнувам фактот дека храната тогаш се гледа како калориска бомба, но не и како извор на задоволство и уживање - и како резултат, недостасуваат основните мотивациони фактори за мозокот, насочен кон позитивни стимули. Не е за ништо што едно истражување во име на Weight Watchers покажа дека четири од пет жени кои сакаат да изгубат тежина веќе прекинале диета.
Гладувањето е стресно
Покрај психолошките објаснувања, постојат и физиолошки објаснувања за честиот неуспех да се избегнат калориите. Бидејќи правењето без, телото го доживува како стрес на кој треба да се одговори. „Колку е потешко повлекувањето на калориите“, предупредува Дејвид Лудвиг од школата за јавно здравје на Харвард во Бостон, „толку енергично организмот ќе му се спротивстави“. Ова вклучува метаболизам да се затвори со цел да се заштеди енергија и, обратно, гладот да се зголеми со цел повторно да се снабди со енергија. Резултатот е дека само неколку недели откако ќе почнете да ги намалите калориите - и долго пред да се појави слабеењето - станувате уморни и не сакате да се движите. И на крајот, според нутриционистот Лудвиг, „се колабираме со тенџере сладолед на каучот“.
Покрај тоа, храната не ни дава калории еден-на-еден. На телото му треба многу енергија за да вари суров морков, на пример. Започнува со џвакање, продолжува преку лачење на гастрични сокови до насилни контракции на цревните мускули. Користената енергија мора да се одземе од калориите на морковот во последната сметка. Ако, пак, зеленчукот се готви, тој е практично пред-варен, а влакната и сложените јаглехидрати се распаѓаат на таков начин што повеќе не бараат многу од дигестивниот систем. Во последната сметка, зготвениот морков, но и други варени јадења испорачуваат значително повеќе калории отколку суровиот зеленчук. И ова важи уште повеќе за преработените производи од прехранбената индустрија: Смути тешко бара дигестивна работа од организмот, па затоа на крајот обезбедува многу повеќе калории отколку соодветна количина овошје или зеленчук.
За Градинарот е јасно: „Ако сакате да имате помалку проблеми со вашата телесна тежина, треба да купите природна храна на пазарот на земјоделци, а не високо-преработена храна од супермаркет“. Пондерирањето на хранливите материи не игра никаква улога. Во студијата на Гарденер, јадачите со малку маснотии изгубиле исто како и оние со малку јаглени хидрати. Гените на испитаниците исто така не дозволија да се извлечат заклучоци за нивниот успех во исхраната. Значи, не можете да ги обвинувате ако не можете да изгубите тежина.
Сепак, на кого можете да ги турнете: цревната флора, т.е. бактериските постојани гости во долниот дигестивен тракт. Бидејќи нивниот состав одредува колку калории се пренесуваат во телото на крајот од дигестивниот ланец. Во болницата Миријам во Провиденс, Род Ајленд, жена со тешка болест на дебелото црево беше пресадена со некоја цревна флора од нејзината прекумерна тежина, но инаку здрава ќерка. Со резултат дека мајката, иако излечена од својата оригинална болест, се здебелила. Се чувствуваше како некој да и свртел прекинувач во телото. Без оглед колку вежбаше или што јадеше, таа едноставно не ослабе.
Значи, целосно е можно да се намали телесната тежина со всадување на цревна флора на тенок роднина. Што во крајна линија значи дека добивате парче измет од донаторот. Можеби треба да се обидете прво да не јадете повеќе храна со погодност.
Всушност, исто така, концептуално застарено
По дефиниција, калорија е количина на топлина што е потребна за да се загрее еден грам вода за 1 степен Целзиус. Вашата точна кратенка всушност би била кал (од латинскиот калор = топлина), но во меѓувреме ккал (килокалорија) стана вообичаена, што всушност не е точна. Покрај тоа, според спецификациите на Меѓународната генерална конференција за тегови и мерки во 1948 година, калориите требаше одамна да бидат раселени од џули. Како по правило, двете единици сè уште се наоѓаат на пакувањето храна како калориска вредност. Една калорија е еквивалентна на нешто помалку од 4,2 џули. (цитат)