Зачинети пуканки - Хамбургер Абендблат
Кај нас, најпопуларната кино-храна обично е слатка во вреќата, остатокот од светот сака да ужива во крцкавите парчиња солени, зачинети со сирење или билки. Breadе ги лебувате пилешките нозе со лудите јадра од пченка или со нив ја промешувате салатата. Можете дури и да изгубите тежина со пуканки: многу брзо ве исполнува. Како од пуканки се прават вкусни пуканки? Е ви покажеме!
Пуканките дебелеат! Облечете се со пуканки! Пуканките се отров за срцето! Пуканките се здрави! Која е вистината со ваквите спротивставени мислења од познавачите и потрошувачите? Сè! Бидејќи чистите пуканки се неверојатно здрава храна. Само состојките како кокосово масло и шеќер можат да ги претворат издуваните јадра од пченка во фактор на ризик.
Пуканки - тоа се белите, меки парчиња грицкани во големи вреќи кои предизвикуваат немири во кино 50 години: за крцкање, крцкање, шушкање кога крцкавите парчиња весело се мелат меѓу забите. Готово е само кога торбата е празна. Многу Германци претпочитаат лудо издувано јадење од пченка слатко. Сепак, се повеќе луѓе добиваат вкус на солената варијанта, која е по можност смачкана меѓу забите во матичната земја на пуканки, во САД, и се повеќе се нуди во германските кина.
Нашите солени рецепти доаѓаат и од Америка, кои можеби се егзотични по вкусот на германските народи, но се дел од секојдневното мени таму. Бидејќи пуканките се брзи и долготрајни, се состои од скоро 80 проценти сложени јаглехидрати, кои - за разлика од шеќерот - го зголемуваат нивото на шеќер во крвта само бавно, и 18 проценти влакна, што ги одржува цревата. Покрај тоа, тука се и минералите калиум, железо и витамини А, Б и Е.
Калории? Цел сад од 100 грама чиста пуканка, т.е. без маснотии и шеќер, има вкупно 382 калории. Слабеењето со пуканки всушност треба да работи. Fansубителите на пуканки треба да изгубат од четири до шест килограми тежина со 3-дневна викенд диета (1000 калории на ден) или 5-дневна диета (1200 калории на ден) (нарачајте брошура за диети за 3 марки во поштенски марки/плик за враќање во Институтот Попкорн, Постфах 32 01 46, 53204 Бон).
Колку е посвеж пуканки, толку има вкусен вкус. Не е ни чудо што Американците ја измислија првата машина за пуканки уште во 1880 година. Во 1907 година тој беше значително подобрен затоа што можеше да се загрева електрично. Денес дури и Германците, па дури и компанија од Хамбург (Унимарк), произведуваат машини за пуканки кои прават жолти пченкарни јадра да пукаат дома со топол воздух и без маснотии. Но, работи и без машина - во рерна, во тенџере и во микробранова печка (видете „Вака се појавува десно“, десно горе).
Пуканките се античка храна - Инките, Маите и Ацтеките откриле како да направат јадра од пченка да пукаат пред повеќе од 5000 години. Тие веруваа дека мали ѓаволи седеа во житото и скокаа во топлината на огнот кога зрната пукнаа. Пченката беше и храна и култен предмет: Мажите од медицината фрлаа кернели од пченка во огнот и, во зависност од насоката во која скокна пченката, ја толкуваа иднината. Откривачите на Америка веројатно биле првите Европејци кои јаделе пуканки. Колумбо и неговите придружници исто така донеле издувана пченка во Европа, како и компирот. Ако компирот бил брзо прифатен како храна, на пуканките им требало значително подолго за да се етаблира. Дури во 1950-тите, таа слета во Европа по втор пат - како грицкачка забава во гигантски патки во кино.
Но, ѓаволот не може да скокне од секое зрно пченка. Бидејќи за да го направите ова, зрната треба да бидат роговити однадвор и многу меки одвнатре. И само зрната издувана пченка (американски: поп пченка) го носат тоа. Други видови пченка, како што се тврд пченка (добиток), скроб пченка (скроб се добива од ова), восочен пченка (за производство на лепила или пудинг во прав) и сладок пченка (се јаде како зеленчук) не се соодветни како трескавица. 90 проценти од сите сорти пченка се одгледуваат во САД, само четвртина јадат луѓе, три четвртини завршуваат како сточна храна со говеда.
Но, пуканките не завршуваат само во торбата или на чинијата. Она што на прв поглед изгледа апсурдно, дефинитивно има смисла: Пуканките како материјал за пакување и пуфер - на пример за чувствителни електронски уреди како што се телевизорите. Бидејќи специјалниот пченка со голем волумен може да се компостира во корпата за органски отпад или да се храни со животни - одлучувачка предност во однос на конвенционалниот пластичен материјал.
Пилешки нозе во кора од пуканки Состојки за 4 лица: 1-2 лажички сол, 1 лажичка слатка пиперка, 1/2 лажичка пиперка, 2 лажици масло, 4 пилешки нозе, 20 гр рендан пуканки. Измешајте сол, црвен пипер, бибер и масло заедно. Измијте ги пилешките нозе, исушете ги, истријте ги со масло зачини и оставете да одморат околу 2 часа. Потоа свртете пуканки. Ставете го во тава за капење во рерна и пржете во загреана рерна (електричен шпорет: 200 степени/шпорет на гас: ниво 3) околу 30 минути. Свртете еднаш помеѓу. Прибл. 998 џули/240 калории по порција.
Плескавица плескавица со зеленчук Состојки за 4 плескавици: 1 тиквички со средна големина, 2 мали моркови, 3 домати, 1 голема жолта пиперка, 1 чешне лук, 1 мал кромид, 1 лажица масло или маргарин, сол, бибер, 100 гр пуканки, 4 лажици масло, 1 куп магдонос, 4 јајца, 200 гр павлака, 2 лажици брашно, 75 гр рендано средновековно сирење Гауда, червил за гарнир. Исчистете ги тиквичките и морковите, измијте ги и исечете ги на долги ленти, исчистете ги и измијте ги пиперките и исечете ги на парчиња. Измијте ги и исечете ги доматите. Излупете и ситно исечкајте го лукот и кромидот. Истурете го кромидот и лукот во врела маст. На кратко пропржете тиквички, моркови и пиперки. Зачинете со сол и бибер, извадете ја и загрејте ја. Свртете ги парчињата домати еднаш во маснотијата за пржење. Измијте го и ситно исечкајте го магдоносот. Победи јајца, павлака, брашно и сирење додека не се изедначи. Додадете пуканки и магдонос. Зачинете со сол и црн пипер. Загрејте го маслото во тава и испржете 8 талери од смесата со пуканки. Топ 4 талери од пуканки со домати и зеленчук. Ставете ги преостанатите монети на врвот. Наредете плескавица плескавица на чинија. Украсете со хервил. Потопувањето мајонез во кечап има добар вкус со тоа. Време на подготовка приближно 1 час. Прибл. 1550 џули/370 калории по порција. Фотографии: ИНСТИТУТОТ POPCORN