Зачувување храна СПОДЕЛЕН НАТУРШУЦ
Како можеме да го користиме, зачуваме и складираме изобилството на регионална храна што ни овозможува време на берба на таков начин што можеме да имаме корист од нив што е можно подолго во текот на сезоната?
Како можеме да го користиме, зачуваме и складираме изобилството на регионална храна што ни овозможува време на берба на таков начин што можеме да добиеме нешто од нив што е можно подолго во текот на сезоната? Градините и продавниците се прелеваат со свежо овошје и зеленчук кон крајот на летото и есента. Никогаш не било полесно да се јаде регионално отколку во најживиот период од годината. Корисно е да се користат неколку трикови за да се спречи расекувањето на јаболката или да се одложи ртењето на компирот. Секој што знае како да зачува планина од швајцарска блитва како зимски деликатес има можност да зачува парче лето во сопствената полица за складирање.
Правилно чувајте ја храната
Дури и кога чувате свежа храна, постојат трикови кои можат да го зголемат рокот на траење. Како и да е, ви треба нов фрижидер, треба да обрнете внимание на модерна преграда за зеленчук. Со неколку исклучоци како што се домати, банани и модри патлиџани, многу ниски температури одржуваат многу видови на овошје и зеленчук свеж многу подолго.
Правилното складирање може да направи чуда и во овошната корпа, клучен збор „етилен“. Голем број овошја го лачат овој гас, особено јаболката, но и праските и сливите. Овие плодови зреат и го контролираат нивниот процес на зреење преку гасот. Храната чувствителна на етилен, како краставици и домати, реагира со предвремено распаѓање, а компирот со никнување. Затоа, ако е можно, изберете одделни места за складирање на оваа храна.
Патем, целото овошје и зеленчук треба да се чува на ладно и темно место. Исто така, проверете дали има добра вентилација. Во ладен, засенчен агол од станот, дрвените кутии со пукнатини на дното лесно можат да ја заменат подрумот на компири. Етиленот е потежок од воздухот, па тоне на земја кога не се затворени кутиите со овошје.
Зачувување на овошје и зеленчук
Она што исчезна од многу домаќинства во последните неколку децении, моментално доживува преродба: Многу луѓе повторно ги откриваат придобивките од домашниот џем и киселиот зеленчук - и го носат стариот сад со кисела зелка од таванот. Но, забележете: Готвењето ќе ги оштети витамините што ги содржи. Значи, ако можете да предвидите дека ќе ја испразните вашата голема тегла со кисели краставички во следните шест месеци, можете да се откажете од половиначасовната топлинска стерилизација во тенџерето и да ја зачувате вашата храна со натопување во оцет.
Кисела зелка направена од бела или црвена зелка е особено богата со витамини; овде, ферментацијата на млечна киселина зазема зачувување на зеленчукот во отсуство на воздух. Лесно е да се направи, но потребни се добри шест недели за зелката да стане билка. Ако ова ви трае премногу долго, можете едноставно да користите сол за да зачувате различни видови зеленчук: затворените тегли често траат неколку месеци во фрижидер.