Зачувување на печурки 5 начини на обработка на печурки

Есента привлекува многу loversубители на печурки во шумата. Оние кои се успешни во потрагата по печурки не сакаат да го остават откритието зад себе. Брзо отсечете го со ножот и потоа ставете го во корпата. За жал, тие траат само кратко време. За среќа, постои опција за зачувување на печурки. Еве ги најдобрите совети за преработка на печурките.

Општи информации за зачувување

Без оглед на тоа каков вид на обработка ќе избере само-угостителот, тој секогаш треба да ги мие печурките (ако ги има) непосредно пред потрошувачката. Во спротивно, сунѓер ќе впие течност. Печурката ја губи својата арома и добива непријатна конзистентност. Покрај тоа, потребно е подолго време, особено при сушење, додека влагата повторно не се отстрани. За да се отстрани грубата нечистотија, самодоволното е подобро да се користи специјална четка за печурки. Во нотка, четка или кујнска хартија е исто толку ефикасна.

Секој што собрал Егерлинг од шумата, треба внимателно да провери пред да процесира дали има отровен или непознат примерок меѓу толпата. Во желбата за пребарување, грешките повремено завршуваат во кошот. Тие се полесно да се идентификуваат во добро осветлена кујна отколку во шумата.

1. Замрзнете печурки

Егерлинг може да биде замрзнат прекрасно. Дури и во малите замрзнувачи, тие едвај зафаќаат простор кога авто-угостителите користат податливи торби за замрзнување наместо обемни пластични кутии. Печурките не треба прво да се бланшираат. Сепак, треба да се внимава на зачувување на печурките што е можно поскоро по нивното купување или собирање. Егерлинг остане замрзнат шест до десет месеци. За кулинарска употреба, само-угостителството ги пржи во врела маст без одмрзнување. Еве како тој оди замрзнување:

Проверете го Егерлинге за точки на притисок и отстранете ги
Чистење на Егерлинге
се сече на парчиња или парчиња
Пополнете делови во вреќи за замрзнувач

2. Исушете ги печурките

Друг начин да се зачуваат печурките е да се исушат. Пред да го стори тоа, самодоволното лице секогаш треба да ги проверува печурките за наезда од магло или точки на притисок, бидејќи само недопрените примероци се погодни за обработка подоцна. Додека варијантите за сушење се разновидни, два чекори за работа се основни за секој метод:

Да се исчисти преградата
Исечете по должина на парчиња со дебелина од 2 до 3 мм

Забелешка: Времетраењето на процесот на сушење зависи од дебелината на парчињата печурки.

Во воздухот

Егерлинге може да се исуши на воздух без никакви алатки:

Раширете ги парчињата печурки на чиста крпа (алтернативно кујнска хартија)
чувајте на топло и воздушно место

Сува на конецот

Покрај тоа, само-угостителот може да ги провлече парчињата печурки на конец и да ги обеси на топло, заштитено место. Печурките не треба да се допираат едни со други. Патем, синџирите, исто така, изгледаат многу декоративно.

Во дехидратор или рерна

Ако имате сопствен дехидратор, треба да ги дистрибуирате парчињата печурки на индивидуални нивоа и да ја поставите соодветната температура. Како алтернатива на дехидраторот, рерната ги суши печурките. Само-угостителството продолжува на следниов начин:

Поставете го листот за печење со хартија за печење
Ширење на парчиња печурки одозгора
Поставете ја рерната на 70 ° C
Оставете ја вратата подотворена за да може влагата да избега
Оставете да се исуши околу два часа

Забелешка: Само-угостителот препознава целосно исушени печурки според нивната конзистентност слична на хартија и лесното кршење кога се свиткуваат.

Употреба и складирање

Сувите печурки треба да се чуваат херметички за да се заштитат од влага. Печурките може да се користат на различни начини кога се зачувани. За кулинарски цели, препорачливо е повторно да ги натопите во вода и потоа да ги преработите како свежи печурки.

Мелен фино како брашно, исушениот Егерлинг дава супи и сосови затемнета арома. Исто така е добра идеја да се зачуваат печурките за да се користат потоа за украсување, на пример во есенски венци. И тука е важно тие да не доаѓаат во контакт со влага.

Сувиот Егерлинг најдобро се чува во херметички затворена кутија или стакло. На овој начин траат околу две до три години.

3. Домашни конзервирани печурки

Конзервираните печурки од супермаркетот се идеални кога работите треба да се направат брзо. За жал, тие често содржат адитиви и вештачки ароми. Оние што прават свои конзервирани печурки, пак, во најдобар случај од специјално одгледувани печурки, имаат поздрава диета.

За да го направите ова, стерилните тегли прво се загреваат. Исчистете ги печурките и исечете ги на големи парчиња или парчиња. Загрејте ја маснотијата во тава, а потоа испржете ги парчињата печурки во неа 20 минути и зачинете по ваш сопствен вкус. Сега извадете ги печурките од шпоретот, додадете малку вода и фрлете ги накратко. На крај, наполнете ја целата работа во загреаните mидарски тегли, затворете ги и ставете ги во топла водена бања (околу 95 ° C) еден час.

4. Ставете ги печурките

Скоро целата храна може да се вметне. Киселата верзија е особено популарна за зачувување на печурки. Печурките ќе се чуваат најмалку една година во подготовка.

1 кг печурки
200 мл бел вински оцет
600 мл вода
Сенф или бибер
ловоров лист
Бобинки од смрека
2 лажички сол

Забелешка: Оние кои сакаат да експериментираат со кулинарски задоволства, секако можат да користат и други зачини.

Накратко доведете ги печурките да зовријат во солена вода
Останатите состојки ставете ги да зовријат
Без печурки и ставете ги во стерилни mидари (половина полнење)
Истурете го густинот над него додека не се полнат чашите
Свртете ги чашите наопаку за да создадете вакуум

Самостојното може да ги натопи и егерлингите во масло. Вриењето не е апсолутно неопходно за ова. Во зависност од вкусот и последователната употреба, тој користи неутрални масла за готвење или зачинети варијанти како маслиново масло или масло од семе од тиква.

5. Вкусна супа од печурки

Есента е сезона на печурки и супи. Еве, и двете класици одат заедно во тенџерето.

800 мл зеленчук
500 гр печурки
200 мл млеко
150 мл бело вино
125 мл крем
1 кромид
1/2 куп хервил
50 гр путер
2 лажици брашно
малку сок од лимон
нотка шеќер
Сол и бибер по вкус

Исчистете ги и исечете ги печурките, излупете го и исечете го кромидот
Загрејте го путерот во тенџере и во него испржете го кромидот
Додадете ги печурките и варете 5 минути
Додадете брашно и добро промешајте
Дегласете со бело вино и прелијте го со млеко и зеленчук
Врие четвртина час
Потоа исчистете ги печурките со рачен блендер
Зачинете по вкус со сок од лимон, шеќер, сол и бибер
Изматете го кремот додека не стане половина тврд и преклопете го во супа
Трансфер на чинија, сервирајте со червил и неколку парчиња печурки

Забелешка: Ако ви остане супа, може да се замрзне и без никакви проблеми.