Зајак чорба со жолчки; La Gourmandise MousseAdina

Постојат многу вкусни јадења што ме потсетуваат на моето детство, веќе знаете каква извонредна домаќинка е мајка ми, а една од нив е чорба од зајак. Како јагнешкото, мајката го подготвуваше за велигденските празници. Сега, ние не се мачиме да јадеме за празниците се додека не знаеме за нас, ние сме многу позамислени и подготвуваме само колку трошиме за 2-3 дена. Се чини порационално и, за нас, јасно е најдобрата опција.

жолчки

Ми остана мислата за зајачка чорба и бидејќи минатата недела имаа зајак во „Лидл“, решив да направам чорба. Имавме и неколку жолчки земени од нашите авантури низ земјата преку замрзнувачот и беше лудо да се подготвуваме. Натопивме свежа пита во цицките и се размачкавме на образите како две мали свињи. Многу ни се допадна! навистина!

Состојки (4 порции):

  • 1,2-1,4 кг зајак (исечен)
  • 2 средни домати (бланширани и излупени)
  • 150 гр сланина (коцки)
  • 2 средно црвени кромид (ситно исецкан)
  • 2 чешниња лук (парчиња)
  • 1 среден морков (даден на голем ренде)
  • 1 среден пашканат (даден на голем ренде)
  • 100 гр маст од патка/путер 82%
  • 150 мл бело вино Раштети
  • 250 гр жолчки (свежи или замрзнати)
  • Сол и бибер по вкус
  • 1 гарни букет составен од: 1 гранче свежа мајчина душица, 2 ловорови лисја, 2-3 жици магдонос
  • Ситно сецкан магдонос по вкус (околу 2 лажици рендан)
  • Топла вода q.s.

Начин на подготовка:

  1. Загрејте тава и стопете 75 гр свинска маст/путер. Соте го кромидот на средна топлина. Додадете морков, пашканат, лук и букет гарни и варете на тивок до среден оган. Потоа додадете ги парчињата месо кои се зарумени од сите страни. Зачинете сè со сол и црн пипер.
  2. Додадете го виното, вклучете ја висока топлина и оставете да испари.
  3. Додадете ги доматите на коцки и додадете доволно вода за да го покриете месото. Ставете го капакот и варете 30 минути на тивок и среден оган.
  4. Во меѓувреме, пржете ги печурките во преостанатата свинска маст/путер додека не испари целата течност во нив.
  5. По 30 минути во кои се готви зајакот, додадете жолчки и оставете го да се готви уште 10 минути. Месото мора да биде меко.
  6. На крај, откако ќе се изгасне огнот, додадете го магдоносот и покријте го тенџерето со капак.
  7. Послужете со мешана салата од лисја/кисели краставички и добар, свеж леб или гарнир од пире од компири.

La Gourmandise MousseAdina