Замена на шеќерот Алтернативи за шеќер Едноставно печете

Дали е шеќер природно во храната како што се овошје, зеленчук и житарки. Спротивно на тоа, на пример, безалкохолни пијалоци, колачиња, сладолед и слатки со синтетички шеќер засладен. Без разлика дали се додава шеќер вештачки или природно, тој со текот на времето ќе се апсорбира во вашето тело, со исклучок на засладувачите.

Сите видови шеќер, без оглед на тоа дали тие природно се појавуваат во храната или се додаваат, се состојат од исти градежни блокови (молекули на шеќер):

„Шеќер“ во разговорна смисла значи првенствено јаглехидрати со сладок вкус кои Моно- и дисахариди.

Едноставни шеќери (Моносахариди) се овошен шеќер (фруктоза) и гроздов шеќер (гликоза).
Двоен шеќер (Дисахариди) се шеќерен маса, слад и млечен шеќер (лактоза).
Полисахариди (Полисахариди): Ако се поврзани повеќе од три молекули на шеќер, еден зборува за повеќе или повеќе шеќери. Со поголем број на молекули на шеќер, моќта на засладување се повеќе се намалува. Во случај на повеќе шеќери како скроб, кој се наоѓа во житарките и компирите, на пример, тој повеќе не е достапен.

Човечкиот метаболизам може јаглехидрати само во форма на Едноставни шеќери искористат. Полисахариди затоа за време на Метаболички процес деградирани во едноставни шеќери. Сите проголтани шеќери се третираат на сличен начин во организмот и обезбедуваат иста количина калории: 4 kcal/1 g шеќер. Не постои такво нешто како добар или лош шеќер; клучот е да се консумира во умерени количини.

Повеќе шеќери повеќе не се сметаат за шеќери во разговорна смисла. Дури и при пресметување на содржината на шеќер - оној во хранливата табела со јаглехидрати и од кои шеќери секогаш мора да бидат обележани - повеќе и повеќе шеќери не се вклучени.

Алтернативни имиња - зад ова стои шеќерот

Вреди да се разгледа одблизу списокот на состојки во пакувањето на храната. Онаму каде што не е наведен „шеќер“, многу нешта се кријат зад незабележителни изрази, како што се:

Екстракт од слад од јачмен
Декстроза
Слатка сурутка во прав
Фруктоза

. и многу други навидум безопасни поими кои на крајот го опишуваат шеќерот.

Фруктоза или сируп од фруктоза често се користи наместо шеќерен песок. Бидејќи фруктозата е поевтина за производство и има 10 до 20 проценти поголема засладувачка моќ од конвенционалниот шеќер во домаќинството. Додаден шеќер од овошје исто така мора да биде вклучен во списокот на состојки. Но, нека не ве лажат поими како:

Фруктоза
Овошна сладост
Фруктоза
Фруктоза-гликозен сируп или Сируп од гликоза-фруктоза

Рафиниран, домаќинствен или гранулиран шеќер

Најчестиот шеќер кај нас е тоа Шеќер од репка. Тој потекнува од Шеќерна репка и инсистира 100% надвор Сахароза. Исто така Шеќерот од трска се состои од 100% сахароза и ќе биде надвор тропска шеќерна трска победи, наместо тоа домашна шеќерна репка.

Од Шеќерната трска може да се сврти може да се произведат три различни варијанти на шеќер: Суров шеќер од трска, целосен шеќер од трска и шеќер од трска.

Целиот шеќер од трска е првото и најздраво ниво на шеќер од трска. Се добива од исушен и мелен шеќерен трска сок и нерафинирано. На овој начин, минералите и витамините во голема мера се задржуваат.
За Суров шеќер од трска кристалите се рафинираат еднаш .
Побели Шеќер од трска се рафинира сè додека нема повеќе меласа. Затоа, не само што нема кафеава боја, туку и здрави минерали и витамини.

Добро е да се знае: Што се случува при рафинирање? Прво цвекло или шеќерна трска се исецкаат и се сочуваат на минимум 70 ° С. Овој суров сок потоа се обработува со вар, јаглерод диоксид и филтри за да се отстранат несаканите материи како што се протеини или минерали. Суровиот сок се згуснува со понатамошно, бавно загревање додека не се формираат кристали од шеќер. Ова е таканаречен суров шеќер со карактеристична жолто-кафеава боја. Со цел да се направи убав, бел гранулиран шеќер од ова, шеќерните кристали се раствораат и кристализираат повторно и повторно. Овој процес трае до осум часа и се нарекува рафинирање, поради што белиот шеќер се нарекува и рафиниран шеќер.

Алтернативи за природно засладување на шеќер

Како алтернатива на масаниот шеќер, постои голем избор на друга храна за засладување. Мед, јаворов сируп, агаве сируп и копродукции се природни алтернативи на шеќер - но не и замена за фигури на фигури! Треба да знаете дека:

Засладувачи

Засладувачите се замена за шеќер од природно или синтетичко потекло со огромна засладувачка моќ - тие можат да бидат и до 37 000 пати послатки од масаниот шеќер. Засладувачи дозволени во ЕУ се:

Пазете се од вештачки шеќер, како што Аспартам, сахарин, сукралоза и ко. Синтетичките засладувачи имаат негативен ефект врз цревната флора и можат да ги променат реакциите на шеќер во крвта и инсулин: Ова непотребно треба да ја зголеми желбата за слатки.