Заменете ги јаглехидратите и чувствувајте се исполнети со диетата Кето може да го направи тоа - Business Insider
Јадете многу масно и сепак слабеете? Експерт ќе ви објасни како да ја спроведете кетогената диета
Кетогената диета е начин на јадење со многу малку хидрати.
Тука мастите служат како главен извор на енергија. Бидејќи на телото му недостасуваат јаглехидрати, тој се потпира на резервите на маснотии за да генерира шеќер потребен за мозокот и другите органи. Оваа состојба се нарекува кетоза.
Студиите покажуваат дека можете брзо да изгубите тежина со оваа диета. Сепак, германското друштво за исхрана е критично за методот бидејќи може да доведе до недостаток на хранливи материи.
Со вешто движење на рацете, готвачот Ерхан Коркмаз реди тенки парчиња целер во сад за печење. Во оваа конкретна варијација на лазања, тие треба да ги заменат тестенините. Потоа, зелениот свеж бебешен спанаќ и филето од лосос доаѓаат на врвот. Лартичка сос - и процесот започнува одново. Јадењето што Ерхан Коркмаз го подготвува денес во мала изнајмена кујна треба да содржи што е можно помалку јаглехидрати. Бидејќи берлинец готви и јаде кетогено.
Ова е форма на диета со малку хидрати. Тоа значи: На менито има многу малку јаглехидрати. Шеќерот е целосно табу. Се јаде претежно храна со многу маснотии. Бидејќи на телото му недостасуваат јаглехидрати како снабдувач на енергија, тој ги користи резервите на маснотии за да генерира потребен шеќер за мозокот и другите органи. Ова се нарекува кетоза. Сепак, потребно е време да се навикнеш на овој променет процес.
Додека лазањата со малку јаглехидрати врие во рерна, Коркмаз се претвора во десерт. Берлинчанецот работи во бизнисот со ресторани повеќе од 20 години. Во моментов прави пауза и работи на својот Инстаграм профил како кето готвач. Тој планира да подготви три јадења денес за да демонстрира дека диетата со малку јаглени хидрати е едноставна и може да има добар вкус. Покрај лазањите, тука се и плескавицата и Кајзершмарен.
Кајзершмарен без брашно
Со плескавицата, пунџа обезбедува јаглехидрати. Тестото на традиционалниот Кајзершмарен се состои главно од брашно и шеќер. Ова го прави вистинска бомба со јаглени хидрати. На секои 100 грама австриски десерт има 19,8 грама јаглени хидрати.
Па, како го подготвувате ова јадење без брашно? Како главна состојка Коркмаз користи урда, малку Филаделфија, јајца и бадемово брашно. За разлика од плескавицата и лазањата, Шмарен е значително понизок во калориите од оригиналната верзија. Тој веќе ги подготви бухти-плескавиците. Наместо пченица, тие се прават од брашно од бадем.
Коркмаз не троши повеќе од дваесет грама јаглени хидрати на ден. Но, тој јаде многу маснотии. „Секако дека не треба да јадете сланина цел ден“, вели готвачот. „Ако сакате да изгубите тежина, треба соодветно да го намалите внесот на калории.“ Тој самиот во моментов сака само да ја намали својата тежина.
Покрај месо и риба, Коркмаз се грижи и да јаде многу зелен зеленчук и растителни влакна. „Наместо компири, јас користам целер за помфрит или пире“, вели тој. Ако јадете малку или без месо, но сепак сакате да јадете кетогена диета, можете да се потпрете на растителни масти и протеини - на пример, авокадо или замени за месо направени од протеини од грашок.
Што може да стори кетогената диета?
Многумина кои следат кетогена диета сакаат да изгубат тежина со неа. Но, дали работи ако јадете особено масна храна? Губење на тежината во врска со мрсна храна на почетокот звучи парадоксално. Всушност, постојат студии кои покажуваат дека диетата со кето е значително поефикасна од варијантата со малку маснотии. Во една студија, групата која јадела кетогена диета изгубила дури и двојно поголема тежина и телесни масти од испитаниците кои јаделе диета врз основа на принципот на намалени маснотии. Високата содржина на протеини исто така прави да се чувствувате сити долго време.
Лошата страна на кетогената диета е внесот на хранливи материи. Тоа е затоа што поголемиот дел од калориите на овој начин на исхрана се апсорбираат преку мастите. Сепак, германското друштво за исхрана препорачува да се јаде само 30 до 35 проценти маснотии во однос на вкупниот внес на енергија.
Во класификацијата за БКК Мобил Оил минатата година, дипломираниот екотрофолог Силке Рестемајер од ДГЕ критички гледа на фактот дека целокупните групи на храна - вклучувајќи житарици, зеленчук со висок јаглени хидрати, компири, овошје и мешунки - се изоставени со кетогениот метод. Овие ограничувања ќе го зголемат ризикот од недостаток на хранливи материи.
Тоа се витамини, минерали, секундарни растителни супстанции и диетални влакна, кои се наоѓаат исклучиво во растителна храна. Ниските нивоа на шеќер во крвта и гадењето во почетната фаза се исто така несакани ефекти. Ризикот од камења во бубрезите и гихт исто така може да се зголеми: „Во екстремни случаи, кетогената диета резултира со тешка метаболна ацидоза - тоа е хиперацидност - што може да предизвика сериозно, непоправливо невролошко оштетување“.
Со здрава диета, повеќе од половина од дневниот внес на енергија се состои од јаглени хидрати, според екотрофологот во нејзината анализа за BKK Mobil Oil. За здравјето, сепак, количината е помалку важна од квалитетот. Јаглехидратите по можност треба да се консумираат преку производи од цели зрна, зеленчук и овошје - наместо преку слатки, бел леб или кола.
Кетогена диета која се користи за лекување на болести
Во медицината, кетогената диета често се користи кај деца со епилепсија. Според Германското здружение за епилепсија, се претпоставува дека фреквенцијата на напади може да се намали кај околу 30 проценти од погодените.
Научниците од универзитетот Јеил во Конектикат, исто така, откриле во студија спроведена врз глувци дека кетогената диета може да го намали нивото на шеќер во крвта на краток рок и со тоа да го подобри ризикот од дијабетес. Сепак, истражувачите откриле и дека за време на кетоза, складирање на маснотии се случува истовремено со губење на маснотии. Глувците кои биле на диета со многу маснотии и малку јаглени хидрати повеќе од една недела, проголтале повеќе маснотии отколку што може да согорат - што пак промовира дијабетес и може да развие дебелина.
Исто така се расправа дали пациентите со рак можат да имаат корист од ваквата диета. Друг експеримент врз глувци покажа дека кетогената диета може да го забави растот на туморот кај болни луѓе. Причината е што многу клетки на ракот користат масти и масни киселини помалку, но наместо тоа, црпат енергија од шеќер. Сепак, не е јасно дали овие резултати можат да се пренесат на луѓето. Германското здружение за карцином не препорачува ниска содржина на јаглени хидрати или кетогена диета за пациентите со карцином во изјавата.
Генерално, DGE советува да се фокусира на различноста и во исхраната и во редовната исхрана. Главно треба да јадете храна од растително потекло. Месото треба да се консумира само во умерени количини. ДГЕ препорачува не повеќе од максимум 600 грама неделно.
Како и да е, во однос на калориите и здравјето, има смисла да се заменат тестенините со тенки чинии од целер или колбраби во лазања или Кајзершмарен со зрнесто крем сирење, наместо да се подготвува многу брашно и шеќер. Бидејќи премногу и пред се погрешни јаглехидрати можат да дебелеат и на тој начин да бидат и нездрави. Кога ги дегустирате трите јадења, едно е сигурно: има добар вкус - и ве одржува сити долго време.