Замени за јајца и млечни производи во веганска кујна Замени за јајца и млечни производи Енди

Ако вие, како мене, се обидувате да ја намалите количината на јајца и млечни производи што лопати секој ден без разум, тогаш ова е статија што треба да ја прочитате. Тоа произлегува и од збирот на мои искуства и од информациите што се наоѓаат на мрежата, што ми изгледаа веродостојни во главата. Некои замени ќе имаат подобар вкус од оригиналот, други ќе имаат исто толку добар вкус, а други можеби се помалку добри - во секој случај, но ние ќе се чувствуваме подобро и ќе бидеме многу поздрави со полесен препарат во стомакот. Сега, кога започнува христијанскиот пост, мислам дека е одлично време да ги тестирате овие опции и да излезете малку од традиционалната тепана чорба од грав и теглата закуска. Ио ва зик: веганот е F-U-N!

Замени за 1 јајце во храната

1/4 чаша или 55 гр меко тофу (крем, свиленкасто)
1/4 чаши пире од компири (како за пире, но без други додатоци, како масло, вода)
1/4 чаша пире од тиква
2 лажици пченкарен скроб
1 лажица зовриено ленено брашно на тивок оган во 3 лажици вода

Замени за храна

1 јајце = 2-3 лажици доматно пире, интегрално брашно, пченкарен скроб
1 јајце = 55 гр тофу измешано со лажица брашно

Замени кои додаваат влага во храната

1 јајце = 1/4 чаша (60 ml) вода или растително масло
1 јајце = 4 лажици аквафаба (сок од леблебија претепан во миксер додека не стане пенест)

Замени за 1 јајце во слатки

1/4 чаша мелени банани
1/4 чаша пире сливи
1/4 чаша сос од јаболко + 1 лажичка сода бикарбона
2 лажици вода + 1 лажица масло + 2 лажици сода бикарбона

Замена за 1 јајце во домашни тестенини

Замена за 1 белка од јајце

1 лажица агар растворен во 1 лажица вода победи со размахване, лади, а потоа победи повторно
1 јајце = 2 лажици аквафаба

Не обидувајте се да ги замените јајцата во рецепт за торта за кој се потребни многу јајца, резултатот нема да биде добар.
При изборот на типот на замена, размислете за подготовката што имате намера да ја направите и како супституцијата ќе влијае на нејзиниот вкус или структура; на пример, не обидувајте се да направите омлет со замена на јајца со пченкарен скроб (во овој случај тофу е решение) или не обидувајте се да ги замените јајцата во торта со премногу овошно пире или премногу сода бикарбона - во првиот случај ќе добиете торта малку подигната и скоро не газирана, во втората вкусот на прашина ќе биде премногу пресилен.
Исто така, изберете ја замената во зависност од видот на ефектот што сакате да го добиете: ако сакате да ги лепите и врзете садовите, тогаш можеби е добро да користите лен или брашно од тофу, ако сакате да добиете ефект на раст, тогаш добро е да се користи сода бикарбона.

Тука работите се барем очигледни: животинско млеко може да се замени со растително млеко од ореви, семиња (ореви, лешници, бадеми, индиски ореви, семки од тиква, сусам, сончоглед, итн.), Соја или кокос. Не купувам и ве советувам да не купувате од тоа во кутија во супермаркет, туку да го правите дома. Претходно зборував за ова, тоа е исклучително лесно и напишав неколку релевантни написи, кои ве повикувам да ги прочитате овде:

Растително млеко од житни култури (веројатно најевтина и најбрза опција)

Кокосово млеко. Бидејќи кокосовото млеко е многу масно, може да се користи како млеко ако се разреди со вода, како крем и, ако го претепате, како шлаг, како што можете да видите.

Соја млеко (направено од Ина). Јас не конзумирам многу млеко од соја затоа што е богато со естроген и понекогаш ова може да доведе до одредени дисбаланс доколку се консумира во големи количини.

Одредени видови сирење може да се добијат и од мрсно растително млеко (соја, кокос, кашу). Како мала тајна, за да ставам кремаст во ладни јадења, јас често користам добро испечен крем од авокадо или тофу: тие немаат свој вкус, но во комбинација со други состојки и особено зачини се задоволство.!

Во поглавјето путер експериментирав доста и не бев многу задоволен од резултатот се додека не наидов на рецепт на момче (за жал, како и обично, го запишав на листот и го изгубив линкот) кој изгледаше многу кул во конзистентност и вкус:

Исто така, во некои рецепти путерот може да се замени со растително масло (во некои колачи на пример), но процентот не е 1: 1 (количина путер = количина на масло, т.е. доколку за рецептот се потребни 100 гр путер, нема да го замениме со 100 ml масло), бидејќи количината на вода содржана во путерот мора да се земе предвид. Како резултат, ако сакаме путерот да го замениме во рецепт, се претпочита да се започне со пропорција од 80% масло и 20% вода и да се прилагоди според изгледот и конзистентноста на подготвеното тесто.

За нежното тесто открив дека одлично работи за замена на путерот со зацврстено кокосово масло (кокосов путер), во процент од 1: 1 (100 гр путер = 100 гр путер од кокос). Така успеав да ја создадам најфантастичната веганска солена курва:)

Трнливиот проблем на Ги

Со други зборови, ако сте апсолутно сигурни во чистотата на вашиот ghee и ако немате етички приговори, можете да консумирате ghee бидејќи вашето тело нема да го доживее како млечен производ. Оние кои се нетолерантни на лактоза или страдаат од целијачна болест, ве молиме, не го сметајте овој опис за медицински совет и не извршувајте промени во вашата исхрана без да се консултирате со вашиот лекар.!

Тука работите се многу поедноставни, бидејќи веганскиот мајонез може да се направи во два чекора и три движења од практични производи.

Но, ако сакате да го замените сосот базиран на млечни производи (бел), може да добиете многу добри резултати од мешавина која се состои од хидрирани индиски ореви, малку вода, малку маслиново масло, сол, бибер и (доколку е соодветно) лук, добро измешајте во мешалка додека не ја добиете саканата конзистентност.

Секако, тука не е исцрпена листата на замени, но овие се оние кои најчесто ги користам или во кои верувам. Но, со нетрпение очекувам совет и предлог од вас, можеби да ми дадете нови идеи што можат да бидат тестирани и имплементирани. Дотогаш ви посакувам добри денови, со сонце и добра храна.

- а еКнига со 20 вкусни вегетаријански рецепти

- а целосен водич неделно планирање на менито