Замени за шеќер со ниски јаглени хидрати - ова се најдобрите алтернативни засладувачи
Диетата со малку јаглени хидрати одамна е повеќе од само краткорочен нутриционистички тренд: Оние кои сакаат да се хранат здраво и свесно ја фигурираат јаглехидратите што е можно повеќе, на пример, во оброците што содржат брашно и шеќер, како што се пица, тестенини или слатки. Наместо тоа, се претпочита зеленчук, салати, но и месо и риба. За жал, честопати е тешко да се направи без леб, тестенини и слично. Не е лесно за оние со сладок заб, бидејќи колачите, чоколадото или бисквитите се апсолутно табу во диетата со малку јаглени хидрати.
За среќа, повеќе не мора да одите без овие деликатеси. Сега се достапни бројни алтернативни засладувачи кои ветуваат искуство со вкус споредливо со оној на шеќер. Но, колку е навистина добра замената со низок хидрати во шеќер?
Одблизу ги разгледавме ксилитолот, еритритолот и стевијата и составивме важни факти, како и предностите и недостатоците.
Здраво грицкање без јаглехидрати - Навистина е толку тешко
Кога сакаме да направиме нешто добро за нашето тело, сакаме да користиме здрави слатки како слатко овошје, на пример, банани, манго или ананас, често во форма на вкусна овошна салата или смути. Тој е здрав и содржи многу вредни состојки. За жал, некои видови овошје содржат и многу фруктоза (овошен шеќер). Прекумерната потрошувачка е критикувана веќе неколку години.
Повеќето видови овошје содржат многу јаглехидрати поради високата содржина на фруктоза, бидејќи тие се состојат од молекули на шеќер (единечни, двојни или повеќе шеќери).
Ентузијастите со малку јаглени хидрати затоа ја консумираат само оваа здрава закуска во умерени количини.
Следбениците на таканаречената кетогена диета го имаат тоа уште потешко. Дневниот внес на јаглени хидрати е ограничен на минимум, поради што многу видови овошје воопшто не се дозволени. Целта е да се одржи состојбата на кетоза. Само неколку бобинки може да се јадат.
Слатки без шеќер - дали е тоа можно?
И покрај здравите алтернативи, познатата желба за храна сега и тогаш нè обзема. Тогаш е особено тешко да се направи без чоколадо или торта целосно.
Тешко можеме да замислиме слатки печива без шеќер. Чоколадото без шеќер не е вистинско чоколадо, нели?! Едноставно, изоставете го шеќерот во домашната торта, тоа за нас не доаѓа предвид! На крајот на краиштата, и закуската треба да има добар вкус.
За среќа, сега постојат бројни алтернативи на шеќер што го тераат срцето на познавачот на фигурата да забрза.
Ако Шеќер од мед, јакон или кокос - Откријте сè за 10-те најдобри здрави замени за шеќер овде.
Всушност, не сите овие засладувачи се нискокалорични или без јаглени хидрати. Но, постојат и неколку интересни алтернативи за шеќер за fansубителите на ниско-хидрати: Ксилитол, еритритол и стевија во моментов се на усните на сите.
Ова може да се искористи за да се создадат многу одлични Третмани со ниски хидрати произведуваат Тука можете да ги најдете најпопуларните слатки без шеќер.
Ксилитол - замена со низок јаглени хидрати со предности и недостатоци
Ксилитол, исто така познат под брендот "Xucker", е шеќерен алкохол од природно потекло кој се користи како замена за шеќер. Засладувачот се добива од растителни влакна (на пример, дрво или пченка). Во основа постојат два процеси на производство:
Во Хидрогенација дрвениот шеќер (ксилоза) се добива од растителни влакна од дрво или пченка (внимание: пченката може да биде генетски модифицирана!). Оваа ксилоза потоа се користи за производство на ксилитол со хидрогенизација во катализатор.
Ксилитолот често се нарекува и „брезов шеќер“, бидејќи кората од бреза често се користи за да се направи. Во продавниците можете да го најдете, на пример, брендираниот производ Xucker Premium, кој е произведен со овој процес.
Во Ферментација специјални квасци се хранат со раствори што содржат глукоза. Овие ефикасно ја претвораат гликозата во ксилитол.
Во двата процеса, ксилитолот првично се раствора во вода. Во зависност од видот на сушење, се произведуваат помали, поголеми или многу фини кристали во прав.
Брендираниот производ Xucker Basic е добиен преку овој процес на производство.
Слатката алтернатива изгледа крајно слична на конвенционалниот шеќер во домаќинството.
Ксилитол како замена за низок јаглени хидрати
Замена на шеќерот ксилитол во основа може да се користи како замена за шеќер за готвење или печење. Засладувачот сепак неповолна положба со самиот себе.
Голтањето може да доведе до дијареја, особено на почетокот, бидејќи нашето тенкото црево може да апсорбира само мали количини. Во прекумерна потрошувачка замената на шеќерот мигрира во дебелото црево, каде ксилитолот има лаксативно дејство поради неговите својства на врзување за вода. Со текот на времето, телото се навикнува на замена за шеќер и можеме да конзумираме повеќе ксилитол без да чувствуваме непријатност.
Во првите неколку недели, сепак, не треба да се надминува дневно внесување од околу 0,5 g ксилитол на кг телесна тежина.
Ксилитолот има засладувачка моќ слична на моќта на шеќерот.
Значи, ако го замените шеќерот со еден, ќе ги добиете истите резултати. Ова ја прави употребата на ксилитол во кујната особено привлечна.
Со домашни миленици се препорачува претпазливост! Некои видови животни, вклучувајќи кучиња и зајаци, не можат да го метаболизираат ксилитолот. Црниот дроб може да се оштети, па дури и со мали дози, нивото на шеќер во крвта паѓа толку многу што ризик од смрт се состои.
Но, колку калории има ксилитолот? Можете ли навистина да изгубите тежина како резултат?
100 гр замена за шеќер имаат околу 240 kcal. (За споредба: гранулираниот шеќер во домаќинството има околу 400 kcal на 100 g)
Ксилитолот не припаѓа директно на јаглехидратите, туку на Алкохоли од шеќер. Распаѓањето се одвива независно од инсулин и нивото на шеќер во крвта се зголемува само малку. Ова е причината зошто замената на шеќерот е толку интересна за iaубителите на ниските хидрати.
Дали е ксилитол канцероген?
По нашето истражување можевме нема навестувања дознајте можен канцероген ефект на ксилитол.
Во 2014 година, Федералниот институт за проценка на ризик објави проценка на засладувачи и замени за шеќер. Ксилитолот беше класифициран како безопасен. Само на лаксативно дејство во случај на прекумерна потрошувачка е индициран.
Ксилитолот помага против расипување на забите?
Замената со шеќер со малку јаглехидрати всушност може да спречи расипување на забите, бидејќи кариесните бактерии не можат да го метаболизираат ксилитолот и да умрат.
Плакетните бактерии на површината на забот исто така немаат никакви шанси. Земањето ксилитол го стимулира протокот на плунка и ја зголемува pH вредноста во усната шуплина. Плунката произведува комплекси со калциум и плунка протеин. Зголемената pH вредност промовира складирање на калциум во забната глеѓ.
Поради оваа причина, ксилитолот често се користи во забни гуми за џвакање и бонбони користени.
Друг позитивен ефект е што поголема потрошувачка на ксилитол автоматски значи дека се користи помалку шеќер во домаќинството, што е во голема мера одговорно за развој на кариес.
Еритритол - природна замена за шеќер без калории
Исто како ксилитол, еритритол е a Алкохол од шеќер, што се појавува природно кај ф'стаци, сирење и овошје (на пример, јагоди).
Засладувачот се произведува и во големи количини за прехранбената индустрија преку ферментација. Габите метаболизираат ниско молекуларни јаглехидрати, како што се глукоза или сахароза, во еритритол.
По чистењето, кристализацијата и сушењето, добивате замена за шеќер која изгледа крајно слична на вообичаениот шеќер за домаќинството.
Еритритол како замена за низок јаглени хидрати
Еритритол е особено интересна замена за шеќер за ентузијасти со ниски хидрати и познавачи на фигури. Бидејќи за разлика од ксилитол, еритритол е практично без калории. Еритритол е исто така шеќерен алкохол и од хемиска гледна точка не припаѓа директно на јаглехидратите.
Замената на шеќерот има околу 70% од сладоста на шеќерот.
Ако ви се допаѓа послатко, соодветно треба да користите повеќе еритритол. Ова станува забележливо во одреден момент од празнината во паричникот, бидејќи алтернативата за нискокалоричен шеќер, како ксилитолот, е ништо друго освен ефтино, околу 7 € на 500 g.
Како органски производ, соодветно плаќате малку повеќе. Еритритолот е добра алтернатива, особено за оние кои и онака не го сакаат тоа слатко.
Еритритол може да има и лаксативно дејство доколку се консумира прекумерно компатибилност но генерално е подобар од ксилитол. Околу 90% од замената на шеќерот се апсорбира од тенкото црево и се излачува преку бубрезите. [1]
Внесувањето на околу 1 g еритритол на кг телесна тежина обично не претставува проблем. Ризикот од гасови и дијареја по потрошувачката е значително помал отколку кај другите шеќерни алкохоли.
Не можевме да откриеме дали еритритолот е исто толку штетен за домашните миленици како и ксилитолот. Некои извори опишуваат дека еритритолот добро се поднесува и од кучиња и зајаци. Други предупредуваат на можно оштетување на црниот дроб по потрошувачката, бидејќи кучињата и зајаците не можат да го метаболизираат еритритолот.
Поради недоволни податоци и искуство, препорачуваме да ја чувате замената на шеќерот подалеку од домашните миленици.
Дали е еритритол здрав?
Еритритолот е класифициран како безопасен од Федералниот институт за проценка на ризик.
Сепак, нема сигурни долгорочни студии. Факт е дека земањето еритритол не промовира расипување на забите и замената на шеќер многу добро се поднесува ако не се постигне препорачаната максимална дневна доза.
Еритритол го остава тоа Ниво на шеќер во крвта едвај се крева и има без калории. Ако го замените конвенционалниот шеќер со еритритол, ќе добиете тежина помалку брзо и ќе ги заштитите забите.
Сепак, нискокалоричната алтернатива не е особено вредна за нашето тело. Еритритолот не содржи витамини, протеини или растителни влакна. Тоа е 100% шеќерен алкохол.
Стевиа - Замена на шеќер која се навикнува
Стевиа е една алтернатива на растителен шеќер, што се користи во форма на таблети, концентрат или како прашок за засладување на храната и пијалоците.
Засладувачот е веќе откриен од индустријата за шеќер и се користи за бројни „здрави“ лесни производи.
Слаткото од стевиа е од природно потекло. Тоа е мешавина од супстанции што се добиваат од растението „Stevia rebaudiana“. Главните компоненти се т.н. Гликозиди на стевиол.
Стевиа се одгледува во многу земји низ светот, вклучувајќи ги Јужна и Централна Америка, Кина и Тајланд. Во Парагвај и Бразил, домородните луѓе со векови ги користеле лисјата на растението за засладување храна и пијалоци.
Денес стевијата е исто така широко користена замена за шеќер во оваа земја. Засладувачот е достапен во бројни супермаркети и онлајн продавници. Некои производни линии на познати производители на пијалоци или јогурт се веќе засладени со стевиа и се пласираат како „лесни производи“.
Но, алтернативата за шеќер е во критика: Тешката индустриска обработка, непријатниот вкус и непознатите здравствени ефекти оставаат еуфоријата околу наводно здравата алтернатива да стивне донекаде.
Стевиа како замена за низок јаглени хидрати
Стевиа во основа е близу без калории и малку јаглени хидрати.
Сепак, потребна е претпазливост при изборот на производот. Течните концентрати на стевиа се претежно без калории (приближно 1 kcal на 100 ml со 0 g јаглехидрати) Со стевиа во прав, стевиол гликозидите обично се протегаат поради нивната огромна засладувачка моќ, на пример, со еритритол или малтодекстрин. Се разбира, ова има ефект врз содржината на енергија и евентуално и на толеранцијата на замената на шеќер.
Природната стевија во форма на суви лисја е ретко достапна (претежно во козметичкиот сектор како додаток за бања), бидејќи стевијата во ЕУ остава како Нова храна класифицира. Само извлечените стевиол гликозиди имаат дозвола да се продаваат како засладувачи од 2011 година. Самото растение не може да се одобри како храна поради недостаток на податоци.
Користењето на стевиа како засладувач во кујната може да биде тешко затоа што стевиа има, во зависност од варијантата на производот енормно висока сладост.
Количините на шеќер не можат едноставно да се заменат со стевиа при готвење или печење. Препорачуваме претходно да ги прилагодите вашите рецепти. Бидејќи ова не е секогаш толку лесно, сега се достапни бројни книги за готвење и печење кои се специјализирани за употреба на замени за шеќер.
Стевијата во основа е погодна за многу области на примена: засладувачки колачи, пијалоци, десерти или колачи со нискокалорична алтернатива на шеќер обично не претставува проблем.
Сепак, многу храна засладена со стевиа има силна, малку горчлив вкус за свој. За да се намали ова, стевијата обично се модифицира ензимски, но многу луѓе го доживуваат вкусот на стевиа како непријатни.
За оваа причина, исто така, се препорачува да се минимизира количината што се користи во рецептите.
Дали стевијата е нездрава?
Нема генерален одговор на ова прашање со да или не. Стевиа во форма на извлечени стевиол гликозиди е одобрена како засладувач во ЕУ од 2011 година. Сепак, утврден е максимален дневен внес за безбедна употреба.
Минатите студии покажаа дека активните состојки на растението се претвораат во токсични материи во цревата на стаорци. овие можат Оштетување на ДНК кауза. [1] Се смета точниот износ.
Светската здравствена организација привремено ја одреди максимално дозволената дневна количина на стевиол гликозиди 4 mg на кг телесна тежина ограничен Не може да се исклучи дека оваа сума ќе се зголеми во одреден момент.
Мислењата за стевиа како засладувач варираат: додека некои се тотално воодушевени од нискокалоричната замена за шеќер, други ја критикуваат стевиа како силно индустриски обработено решение за итни случаи. Повеќе немаше прашање за природен производ.
Но, стевиа може да има и позитивно влијание врз нашето здравје?
Треба да се има на ум дека конзумирањето на стевија го намалува внесувањето на нездрав шеќер во масата. Тоа заштедува калории и не добиваме тежина толку брзо.
Токсиколошките тестови покажаа дека супстанцијата нема никакви канцерогени ефекти. Покрај тоа, внесувањето на стевија влијае на Ниво на шеќер во крвта не е и затоа е исто така погоден за дијабетичари. Замената на шеќерот работи анти-кариес и би требало да ја спречи плаката.
Колку е одржлива новата замена за шеќер со ниски хидрати?
Шеќерот во домаќинството се најде на удар од еколошки причини. Вредните области во тропските и суптропските региони треба да отстапат место за одгледување шеќерна трска. Многу растенија и добиток едноставно се изгорени за да се олесни жетвата. Биодиверзитетот страда од големата побарувачка на шеќер.
Вклучени се и ксилитол и еритритол преработени производи. Производството е многу сложено и енергетски интензивно. Исто така, постои ризик дека суровините генетски беа променети. Препорачуваме да обрнете внимание на производителите кои не користат ГМ пченка или слично.
Фабриката стевиа расте главно на потопли географски широчини и затоа главно се увезува од други континенти. Ова е проследено со елаборат процес на екстракција. Ензимска промена исто така треба да го минимизира својствениот вкус. Тешко е можно да се зборува за природна храна.
Препорака на производ - замена за низок јаглени хидрати во тестот
Споредивме и препорачавме бројни засладувачи со ниски хидрати Примарно слатко како најдобра замена за шеќер со ниски хидрати. Оваа алтернатива на шеќер е идеална за готвење, печење и засладување на пијалоци. Производот остава висококвалитетен впечаток, сите суровини доаѓаат од Германија.