Замрзната храна Колку се здрави замрзнати овошја и зеленчук
Потрошувачката на храна вреди замрзната храна?
„Витамините се исто така замрзнати.
Оваа статија е објавена на 26 јули 2019 година од Оранж - младиот портал на Ханделсблат.
Тоа е толку прекрасно едноставно. После долг ден на универзитет, неколку едноставни чекори се доволни и готовата пица се пече во рерна. За десерт има неколку одмрзнати јагоди.
Некои од моите пријатели не се согласуваат, бидејќи за нив свежото готвење е сè и завршува на сите. Кој е во право? Појаснуваме што навистина можеме да очекуваме од замрзната храна - во однос на цената и квалитетот.
Фроста има промет од 263 милиони евра во првата половина на 2019 година
Индустријата за замрзната храна е огромен пазар. Во 2018 година, според статистичките податоци на Германскиот замрзнат институт, Германците потрошиле скоро 15 милијарди евра на замрзната храна. Секој германски граѓанин троши просечно 46 килограми замрзната храна годишно (т.е. околу 1 килограм неделно), вклучувајќи само дванаесет замрзнати пици. Јадеме околу половина од замрзнатата храна во ресторанот, остатокот дома.
Еден од најголемите снабдувачи на замрзнато овошје, зеленчук и мешавини од јадења е компанијата Фроста од Бремерхавен. Во првите шест месеци од 2019 година, Фроста АГ побара скоро 263 милиони евра - што е за 3,8 проценти повеќе отколку во истиот период од претходната година. Компанијата оствари значително помалку профит.
Причината: Бидејќи земјоделците неодамна имаа слаба реколта, цените на многу видови овошје и зеленчук се зголемија. Фроста мораше поскапо да ја купува својата стока во изминатите неколку месеци. Сепак, компанијата не може веднаш да ги пренесе ваквите зголемувања на цените на трговците со намирници затоа што често има подолгорочни договори за набавка. Но, наскоро треба да бидете подготвени и за повисоки цени во супермаркетот.
Фроста снабдува и ефтини малопродажни марки од Алди, Реве и Едека
Она што многумина не го знаат: Фроста не само што произведува за свој бренд, туку и за приватните етикети на огромното мнозинство на германски ланци на супермаркети. Тие често се поевтини од брендираниот производ. Компанијата не открива точно за кои производи станува збор. Секако: Фроста има интерес да осигури дека клиентите во супермаркетот првенствено го купуваат оригиналот.
Портпарол на Фроста само посочува дека честопати само почетните производи, на пример, грашок одгледуван и собрани од Фроста, се користат во производите на приватните етикети. Сепак, она што тие го прават со тоа потоа, кои адитиви или рецепти ги мешаат, на пример, веќе не е во рацете на Фроста.
Замрзнато или свежо овошје и зеленчук: кои имаат повеќе витамини во споредба?
Матијас Вист знае колку е навистина здрава замрзната храна. Тој е професор по хемија на храна на Универзитетот во Бон. Кога прашав што се случува со витамините во замрзната храна, тој ми одговори со еден збор: „Ништо“. Професорот ми објасни дека пред сè, секоја храна губи витамини кога се складира. Колку брзо се разградуваат витамините, зависи од температурата.
И ова е местото каде длабокото замрзнување влегува во игра. Енормно го забавува распаѓањето на витамини. Накратко: ако замрзнете јагоди веднаш по бербата, на пример, витамините што ги содржат се замрзнуваат со нив, па во голема мера се задржуваат. Ако едноставно ги оставите јагодите во сад на масата неколку дена, се повеќе и повеќе витамини се губат.
„После една година длабоко замрзнување, храната понекогаш може да содржи повеќе хранливи материи отколку свежо купената стока што може да се чува во фрижидер до една недела“, потврдува Антје Гал од германското друштво за исхрана. Се разбира, важно е за ефект на замрзнување храната да биде замрзната од шок што е можно побрзо за да се добијат што повеќе витамини.
Во однос на квалитетот, замрзнатото овошје и зеленчук во никој случај не се инфериорни во однос на свежите производи од неделниот пазар. Со готови јадења, дефинитивно треба да погледнете во списокот на состојки. Бидејќи само преработената храна може да содржи други адитиви или поголеми количини сол и маснотии - и тоа е нездраво.
Споредба на цени за замрзната храна: до 70 проценти поевтино од свежата храна
Одам во продавница на Rewe и ги проверувам цените. На пример, можам да најдам килограм свежи јагоди за 6,58 евра. Замрзнатиот килограм чини само 4,58 евра, скоро 30 проценти помалку. Разликата со малини е уште повпечатлива. Свежи тие чинат 18,30 евра за килограм на овој ден, замрзнати само 5,78 евра. Тоа е 70 проценти помалку!
Во мојот примерок, замрзнатата храна е скоро секогаш поевтина од нивната свежа колешка. Авторите на ТВ документарецот ЗДФ Цајт со starвездениот готвач Нелсон Милер дојдоа до овој заклучок во септември минатата година. Резултат: замрзнатото овошје и зеленчук се во просек 25 проценти поевтини од свежата стока. Изгледа уште поекстремно со готови јадења, како што се пици или садови пржени во тава: Варијантата од замрзнувачот чини само околу половина од тоа да ги купам состојките свежи и да ги готвам сами.
Фактот дека замрзнатата стока е многу поевтина, првенствено се должи на компактното пакување. Ова овозможува истовремено да се товарат уште многу стоки на камион. Тоа ги намалува трошоците во транспортот. Покрај тоа, храната во продавницата не оди лошо толку брзо, па затоа не мора да се заменува со нова толку често, што исто така заштедува пари.
Сепак, некои готови јадења се исто така ефтини, бидејќи многу високо-квалитетни состојки се заменуваат со поевтини. Обично нема вистинска пулпа од ванила во сладоледот од ванила и блудо од кордон често содржи цедено месо, исцедено наместо скапа шунка. Повторно, треба да обрнете големо внимание на списоците со состојки при купување.
Замрзната храна и одржливост: Дали замрзнатите производи се еколошки?
Квалитетот и цените се добри и добри: но што е со животната средина? Öko-Institut во Фрајбург го испита ова прашање во една студија. Резултат: замрзната храна не е помалку одржлива од свежата храна. Кога станува збор за јаглеродниот траг, има дури и предности за замрзната стока. Би имало тенденција да трошите помалку храна затоа што она што всушност го користите го добивате само од замрзнувачот.
Фактот дека стоката се произведува во големи количини, исто така, го прави процесот поефикасен за енергијата. Покрај тоа, современите системи за производство се изградени на таков начин што употребената енергија се користи повторно за греење, на пример, и затоа не се губи.
Меѓутоа, во случајот на студијата, мора да знаете дека е нарачано и платено од германскиот институт за замрзнат - а со тоа и во име на замрзната храна. Се разбира, таа нема интерес да биде објавена студија што прави замрзната храна да изгледа лошо. Значи, резултатите од истражувањето не изгледаат навистина независни.
Заклучок: Замрзната храна е добра алтернатива на свежото овошје и зеленчук
Генерално, замрзнатите производи намалија прилично добра бројка заедно со свежите набавки од супермаркетите или неделниот пазар. Витамините се задржуваат со техниката на шок замрзнување во индустријата. Цената на стоката од замрзнувачот е исто така прилично добра. Обично е многу поевтино од свежата алтернатива.
Како и да е, треба да ги проверите состојките, особено кога станува збор за готови јадења. Кога станува збор за одржливоста, двете опции веројатно ќе бидат блиску една до друга - но многу зависи од тоа од каде потекнува свежата стока и дали навистина користите сè што купувате.
Ако имате трговска тезга зад аголот што продава само свежи работи од непосредна близина, одржливоста тешко може да биде на врвот. Но, пред да купите свежо овошје и зеленчук од далечни земји, замрзнатата храна од локална берба треба да биде еколошка и подобра алтернатива.