Замрзната храна Треба да го имате предвид ова при одмрзнување

Совети за одмрзнување

Колку долго може да се чува замрзната храна?

7 март 2020 година, 12:28 часот | јб, т-онлајн

имате

Бројач на замрзнувач во супермаркет: што треба да знаете за замрзната храна. (Извор: имаго слики)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Кога станува збор за брзината, замрзнатите оброци се добар избор. Но, бидете внимателни: не само при замрзнување, туку и при одмрзнување на замрзната храна, треба да разгледате неколку работи. Ние ќе ви кажеме како да ја одмрзнете храната, така што ќе остане јасна и полна со витамини.

преглед
  • Извадете ја храната од пакувањето
  • Одмрзнете само по делови
  • Ставете ја рибата во фрижидер
  • Одмрзнувањето во фрижидер е нежно кон храната
  • Температурата во просторијата и греењето се табу
  • Вака ролните од леб остануваат крцкави
  • Кога треба да престанете да јадете замрзната храна?

Не одмрзнувајте зеленчук одделно

Најдобро е да ставите замрзнат зеленчук директно во тенџерето без претходно да го одмрзнете. Оставете го да се крчка во врела вода околу три минути. Тогаш е убаво и крцкаво и повеќето витамини и хранливи материи се задржуваат. Замрзнатиот зеленчук од супермаркетот е особено хранлив бидејќи е замрзнат блиц.

Ако сами замрзнувате зеленчук, можете да го бланширате накратко претходно, така што по одмрзнувањето се готви побрзо. Ако зеленчукот беше во вреќата за замрзнувач во замрзнувачот, можете едноставно да ја загреете вреќата во водена бања.

Извадете ја храната од пакувањето

Секој што одмрзнува месо мора да биде особено внимателен - особено ако е мелено месо. Тука многу брзо се шират микробите. Месото што било спакувано во амбалажа или спакувано во вакуум, најдобро е да се остави неотпакувано при одмрзнување. Другата храна што има воздух во нивното пакување треба да се отстрани и да се стопи во посебен сад. Храната што е завиткана во алуминиумска фолија, а потоа е замрзната, исто така треба да се распакува.

Одмрзнете само во делови

Исто така е важно да одмрзнете само онолку храна колку што ви треба. Иако некои производи можат повторно да се замрзнат, тоа не се препорачува од хигиенски причини.

Најдобро е да размислите заедно со процесот на замрзнување: замрзнете ја храната во претходно делени големини. Ова се однесува на билки, како и зеленчук и месо. Ова ќе ве спречи да мора да го одмрзнувате целиот пакет. Ако мелено месо е замрзнато во мали, рамни делови, можете да го додадете директно во садот без одмрзнување и да го обработите понатаму. Додадете малку вода и потоа енергично гответе - тогаш микробите немаат шанси.

Опасност
Суровото месо никогаш не треба да се замрзнува по втор пат, туку да се преработи веднаш. Тоа е расиплива храна. Ризикот од инфекција со храна е многу висок. Сепак, откако ќе преработите месо или риба, можете повторно да ги замрзнете.

Ставете ја рибата во фрижидер

Замрзната риба честопати е покриена со слој вода. Кога е замрзнат, се претвора во мраз, што би требало да ја заштити рибата од изгорување на замрзнувачот. Исплакнете го овој заштитен слој под млаз, ладна до млака вода. Потоа треба да ја ставите замрзнатата риба во фрижидер за да се стопи. Не треба да дојде во контакт со капечка вода за кондензација или, ако е можно, да лежи во неа. Тука може брзо да се формираат микроби. Најдобро е да ја ставите рибата во сито. Затоа, редовно истурајте ја одмрзнатата вода.

Ако рибата се стопи на собна температура, бактериите и микробите можат брзо да се формираат и да се размножуваат на и во неа.

Замрзната храна: слојот мраз на замрзната риба го штити. Исплакнете ги под млаз вода пред одмрзнување. (Извор: Вестенд61/имаго слики)

Одмрзнувањето во фрижидер е нежно кон храната

Дефинитивно треба да одмрзнувате други јадења со месо, но и јадења од ориз, тестенини и слично во фрижидерот. Потребно е време, но ја одржува конзистентноста, месото останува нежно и не се развиваат бактерии. Ако треба брзо да одите, програмата за одмрзнување на микробранова печка е алтернатива. Сепак, некои намирници го губат вкусот, текстурата и бојата.

Температурата во просторијата и греењето се табу

Под никакви околности, месото и другите јадења не смеат да се одмрзнуваат на собна температура, па дури и на грејачот. Топлината предизвикува брзо размножување на бактериите и микробите. Исто така, секогаш треба да ја истурате течноста што се појавува при одмрзнување. Идеален е контејнер со вметнување на сито што дозволува одмрзнување на водата да истекува.

Штом садот се стопи, можете да го загреете во рерна, на пример во сад за печење. По 15 минути на 160 степени, сè е доволно жешко. Ако храната е претходно покриена со алуминиумска фолија, таа не може да изгори.

Вака ролните од леб остануваат крцкави

По одмрзнувањето, лебот и ролатите често стануваат куцави и ја губат острината. Најдобро е кратко да се загреваат ролните во микробранова печка. Потоа загревајте ги на додатокот за тостер или во рерна на мал амбиент. Резултат: мек одвнатре и крцкав однадвор.

Еден леб треба да се одмрзне некое време пред да го стопите во рерна на околу 200 степени. Можете да ставите замрзнат леб на парчиња директно во тостерот и да го загреете на тивок оган.

Кога треба да престанете да јадете замрзната храна?

Дури и замрзната храна не може да се чува на неодредено време. Го губи вкусот, може да стане расипан, па дури и да претставува здравствен ризик ако, на пример, ладниот ланец е прекинат во меѓувреме. Ниските температури само ја забавуваат репродукцијата на бактерии и микроби и не ги запираат.

Замрзната храна: Ако изгори замрзнувач на месо, престанете да го јадете. (Извор: слики од Нихоф/имаго)

Затоа е важно секогаш да се внимава на мирисот, конзистентноста и вкусот на производот. Дури и ако сè уште не е поминето најдоброто пред датумот, знаците дека не треба повеќе да ги јадете производите се:

  • Рибата развива силен мирис на сопствениот.
  • Месото и масните млечни производи се расипуваат.
  • Зеленчукот станува бел или црвеникаво-кафеав.
  • Билките го губат вкусот.
  • На сладоледот се формира гумен слој.
  • Лебот и ролните формираат бели дамки на кората.

Нашата табела дава преглед на тоа колку долго индивидуалната храна грубо може да се чува кога се чува правилно: