Замрзнатиот зеленчук е честа грешка што ја правиме при готвење
Во теорија, процесот на замрзнување на зеленчукот има за цел да ги зачува потребните хранливи материи, арома, текстура и боја во споредба со другите методи на зачувување. Затоа, додека се готват, ние мора да ги задржиме истите карактеристики. Во покомплексна статија, со специјалисти, Хафингтон пост зборува за грешките што ги правиме при готвење замрзнат зеленчук.
Избираме по случаен избор
Пред да ја ставите вреќата со зеленчук во количката, проверете дали се залепени заедно. Инаку, тоа значи дека за време на транспортот до дестинацијата, тие се стопија и повторно се стопија, па ги изгубија своите хранливи материи во текот на целиот процес. Како резултат на температурни флуктуации, зеленчукот може да стане дехидриран, дури и за време на складирањето, и може да произведе мраз, што влијае на бојата, вкусот и цврстината.
Користете замрзнат зеленчук во несоодветни јадења
Најдобри препарати за замрзнат зеленчук се оние што можат да се чуваат во тепсии, супи и други кои содржат неколку состојки кои имаат тенденција да се разликуваат од замрзнат зеленчук. Експертите препорачуваат да користите или само замрзнат зеленчук или само свеж зеленчук, но никогаш и обајцата. Ако замрзнатиот зеленчук е комбиниран со свеж, разликата помеѓу текстурите може да биде вознемирувачка.
Одмрзнете зеленчук пред да готвите
Најистакнат квалитет на замрзнат зеленчук е текстурата. Бидејќи нивното замрзнување не прави ништо друго освен производство на вода, а зеленчукот во нив содржи многу вода, процесот на замрзнување ги зголемува клеточните wallsидови. Овој резултат е помалку деликатен и текстурата повеќе не е многу мека. Не мора да го одмрзнувате зеленчукот пред да го подготвите, а фактот што го готвите веќе замрзнат ви помага да добиете подобра текстура. Исклучоци се сепак целата пченка и зелената боја (на пр. Спанаќ).