Замрзнување на свежи билки - совети и трикови
Торстен Виолетова Ажурирано на: 07.10.2020
Постојат многу начини да се зачуваат билки. Замрзнување на свежи билки е еден од најдобрите начини да се зачува аромата на ароматичните растенија. Ова особено важи за ароматичните билки кои брзо би ја изгубиле аромата кога ќе се исушат.
Чувајте ги билките во замрзнувачот
Соодветни билки
Во принцип, сите билки можат да бидат замрзнати. Но, не сите кујнски билки ја задржуваат својата арома и конзистентност во замрзнувачот. Во следната табела даваме преглед на соодветни ароматични билки кои можат да се замрзнат без никакви проблеми.
Замрзнувањето на медитеранските билки не секогаш има смисла
Медитеранските билки, како што се рузмарин, жалфија, кари билка, оригано или мајчина душица, се разбира, исто така, можат да бидат замрзнати. Сепак, треба да се знае дека сушењето е подобро кај овие видови билки. Позадината на ова е дека аромата може подобро да се развие со отстранување на водата.
Билките се особено погодни за замрзнување ако подготвувате свои мешавини на зачини.
Предност пред сушење
Многу билки, се разбира, исто така може да се исушат. За некои билки како што се оригано, мајчина душица или солени, сушењето е дури и подобра алтернатива, бидејќи тие се дури и поароматични од свежите лисја. За мнозинството, сепак, замрзнувањето е многу поповолно, бидејќи состојките што содржат вкус се зачувани и есенцијалните масла се во голема мера задржани.
Дури и оние кои често ги користат истите билки можат да заштедат многу време при готвење или пржење. Замрзнатите билки што веќе биле разделени треба само да се додадат во садот и потоа брзо да се развие нивната типична арома. Сепак, треба да забележите дека некои билки не можат да толерираат долга топлина. Василиј, бораж и макро, на пример, треба да се додадат само на крајот, инаку есенцијалните состојки брзо ќе испарат.
Замрзнете ги билките чекор по чекор
Нема многу што да се разгледа при замрзнување на свежи билки. Во три чекори направивте сè за да не морате да бидете без вашите ароматични омилени во следните денови.
Замрзнати билки разделени со големина на коцка мраз (Фото: Смоле/fotolia.com)
На следниве чекори Работи што треба да ги имате предвид кога ги замрзнувате вашите билки:
- Измијте ги билките и исушете ги
- Исецкајте или исечете билки (некои билки може да бидат и замрзнати дршки по дршки)
- Делови од билки во соодветен сад
- Означете го садот или садот
- Ставете билки во замрзнувачот
На Перење на ароматични билки е многу важна бидејќи често може да има помали инсекти или честички од нечистотија на горниот или долниот дел од листот. Свежо собраните снопови треба добро да се исплакнат под млаз вода и да се исушат со кујнска крпа.
Повеќето билки треба да се исецкаат грубо или ситно, бидејќи тоа ќе ја уништи клеточната структура и побрзо ќе ги ослободи ароматичните есенцијални масла. По сецкање или сецкање, свежите билки треба веднаш да се стават во контејнер и да се стават во замрзнувач. Ако билките лежат мелени на кујнската маса неколку часа на собна температура, ароматичните материи многу брзо се губат. Сепак, можете исто така да замрзнете некои билки како босилек, коријандер, рузмарин, ловаж или шисо целосно.
Кога Контејнер за замрзнување Погодни се садови за коцки мраз, класични кеси за замрзнување или помали конзерви. Контејнерите, сепак, треба да бидат доволно затегнати за да спречат изгорување на замрзнувачот.
Важни информации и совети
Треба да внимавате на следниве совети за замрзнатите билки да ја задржат својата арома на најдобар можен начин и да бидат лесни за разделување.
- Соодветни контејнери: Садови за коцки мраз, мали конзерви, памучни кеси, мали чаши
- Замрзнете ги билките брзо:По миењето и сецкањето, билките треба веднаш да се стават во замрзнувач
- Течности: Премногу се користи вода, но исто така може да биде соодветно и безвкусно масло
Рок на траење на замрзнатите билки
Во зависност од методот на замрзнување, можете да зачувате босилек, магдонос, копра и слично во замрзнувачот до 12 месеци. Вакуумското запечатување е метод кој ветува најдолг рок на траење и најдобра арома. Причината тука е што нема кислород. Затоа, бактериите што ја сакаат студот немаат основна енергија за размножување и метаболизирање. Вакуумските заптивки се релативно скапи за купување.
Сепак, класичното замрзнување во кеси за замрзнување или во садови за коцки мраз ја исполнува својата цел во повеќето случаи. Замрзнатите билки може да се чуваат до шест месеци. После тоа, присуството на кислород и микроорганизми доведува до постепено распаѓање на ароматичните материи. Под одредени околности може да се случи и вообичаеното зелено од сецканите лисја да стане кафеаво. Ова е многу честа појава кај медитеранските билки како рузмарин или жалфија. Ароматичните есенцијални масла сепак се присутни.
Дали сакате да ни кажете нешто? Потоа, со нетрпение го очекуваме вашиот коментар.
Повеќе билни написи што може да ве интересираат:
Посебна градина со билки обезбедува свежи лековити и ароматични билки за време на сезоната на садење. Треба внимателно да се разгледаат изборот на билки, нивните барања за локација и распоредот на креветите.
Многу лековити билки можат да помогнат на нежен начин против стресот и нервниот немир. Природата има во продавница бројни лековити билки кои можат да помогнат во отежнато заспивање, раздразливост или тешкотии во концентрацијата.
Студената сезона обично започнува на есен. Со едноставни домашни лекови, вознемирувачките поплаки, како што се кашлање или течење на носот, можат да бидат ублажени, но и спречени. Ние ги воведуваме најдобрите домашни лекови за време на грип.
Билната сол е вкусен и вкусен додаток на нормалната сол. Големиот спектар на ароматични билки може да се искористи за да се создадат вкусни мешавини кои можат да ги подобрат супите, салатите и јадењата со месо.