Запознајте ги морските риби - светови на храна - Рецепти за готвење Кујнски совети Исхрана Здрава исхрана
Нашата партнерска страница ichkoche.at претставува широк спектар на морски видови риби - од јагули до дентекс.
Морските риби - пред само неколку децении популарни главно како ефтина рефусна храна - сè повеќе стануваат ретки, многу скапи деликатеси.
Подолу е краток преглед на најважните риби за јадење:
Јагула (Ангил, Ангилја):
Риба преселна помеѓу свежа и солена вода со конзистентно, вкусно месо што има најдобар вкус кога јагулата е на пат кон морето (во летните месеци). Внимание: зимските јагули често имаат вкусен мир! Посебен деликатес меѓу гурманите се малите стаклени јагули, кои главно ги има во Шпанија и обично се јадат сурови (со сол, бибер и маслиново масло) или пржени со чили.
АНГЛЕР, исто така SEETEUFEL (Лоте де мер, Бодрој, Кода ди роспо, Рана пескатрице):
Морски предатор без коски чие исклучително вкусно месо потсетува на јастог или скампи по својата цврстина.
ГЛАВА НА ДРАКОН, исто така РИБА НА СКОРПИОН (Раскасе, Скорфано, Скорпена):
Медитеранска риба со застрашувачки изглед, но со бело месо и неспоредлив залак, поради што е неизоставен дел од секое булеа. Неговиот црн дроб се смета за посебна деликатес.
GOLDBRASSE (Дораде ројал, Даураде, Ората):
Една од најскапите риби на светот е именувана по карактеристичната златна лента помеѓу очите, што исто така ја покажува свежината на рибите бидејќи многу брзо избледува по смртта. Цврстото, скоро канцерогено месо е многу нискокалорично и исто така одлично за печење.
КНУРРХАХН (Грондин, Капоне):
Риба без коски со цврсто месо, главно домородна од Јадранот.
ЛАСОВ (Саумон, Салмоне):
Риба-миграторна како пастрмка која ги поминува своите први 2 години од животот во свежа вода, а потоа се движи низводно во морето, од која се враќа само на мрестење.
МЕРБАРБЕ: види ЦРВЕН БАРКЕВСКИ ПАРИФИШ, исто така СВ. ПЕТЕРФИШ (Св. Пјер, Сан Пјетро, Сампиетро):
Особено вкусна рамна риба со многу цврсто, како путер и светло бело месо. Поради својата ретка појава, таа е една од најбараните - а со тоа и најскапите - гурманските риби. Рибата Свети Петар го носи своето име по карактеристичното црно место на крилото, кое, според легендата, се враќа на отпечаток од прст на апостол Петар. За него се вели дека извадил парче злато од устата на оваа риба со цел да му оддаде почит на Христа.