Засладувачи како замени за шеќер Експертите бараат знаење за етикетирање на храната
Ажурирано: 19.02.20 - 11:38 часот
Експертите препорачуваат подобро обележување на засладувачите - исто така затоа што знаењето за нивните ефекти врз човечкиот организам е сè уште нецелосно.
- Се наоѓаат во бројна храна вештачки засладувачи содржат
- Колку е поразлично Засладувачи долгорочно на здравје ефект не е познат
- Експертите бараат прецизно обележување на храната со Засладувачи
Диетални кокси, нискокалорични газирани пијалаци, бонбони без шеќер, гуми за џвакање, колачи, колачиња и џемови: список на храна што вештачки засладувачи содржат расте стабилно - и исто така и бројот на потрошувачи кои ги користат овие производи - заради тенки линии или заби. Децата и адолесцентите исто така консумираат широк спектар на засладувачи во сè поголем број - иако сè уште не е познато како ова може да влијае на нивното здравје на долг рок.
„Американската академија за педијатрија“ (ААП) ги сумираше тековните податоци за таканаречените нехранливи - односно целосно или скоро без калории - засладувачи во ново упатство, кое сега е објавено во специјализираното списание „Педијатрија“. Американските експерти препорачуваат попрецизно обележување кои засладувачи содржат храна и во кои количини.
Кои се долгорочните ефекти на вештачките засладувачи врз здравјето?
Состојбата на студии за можни, особено долгорочни ефекти од потрошувачката на вештачки засладувачи врз здравјето е контрадикторна, а знаењето е нецелосно. Сепак, претходната претпоставка дека овие синтетички произведени супстанции можат да бидат канцерогени, сега во голема мера е поништена. Според проценката на германското друштво за исхрана, нема докази за зголемен ризик од рак поради засладувачи, дури и ако оваа претпоставка опстојува. Тоа главно се должи на студија во која голема потрошувачка на засладувач Цикламат Направени стаорци со поголема веројатност да развијат рак на мочниот меур. Сепак, резултатите не се сметаат за преносливи на луѓето, делумно затоа што испитаните животни внесувале исклучително големи количини секој ден.
Исто така за Аспартам, засладувач кој е исто така широко распространет, накратко беше во собата дека може да биде канцероген. Тоа е затоа што траги од алкохолот метанол се произведуваат за време на неговиот метаболизам. Ова може да придонесе за развој на тумор во големи количини. Сепак, таквите дози не можат да се постигнат со консумирање на засладувачот. Студија на Европскиот орган за храна во 2006 година го потврди аспартамот како безопасен во нормална потрошувачка.
Сомнеж: засладувачите влијаат негативно на метаболизмот и апетитот
Сепак, постои сомневање дека засладувачите имаат негативен ефект врз метаболизмот, апетитот, перцепцијата на вкусот и микробиомот на цревата. Во една израелска студија од 2014 година, на пример, беше откриено кај глувци по консумирање на засладувачите Сахарин, Сукралоза или Аспартам Нарушувања во цревната флора и метаболизмот на гликозата. Но, и тука е доведена во прашање преносливоста на луѓето.
Во професионалниот свет е контроверзно дали засладувачите, кои често се користат со цел да се намали телесната тежина, навистина помагаат да се намали телесната тежина - или дали тие навистина имаат спротивен ефект. Во 1986 година, британски истражувачи опишаа експеримент во списанието „Лансет“, во кој испитаниците објавија дека се чувствуваат повеќе гладни по пиењето вода која била збогатена со засладувачи отколку по конзумирањето чиста вода. Таков ефект не беше пронајден во разни други студии.
Пијалоците кои содржат засладувачи го зголемуваат ризикот од мозочен удар и деменција
Стевиа се добива од фабрика во Јужна Америка и се користи и како замена за шеќер.
Сепак, пред само две години, една студија дошла до алармантен резултат дека честата потрошувачка на пијалоци кои содржат засладувачи може да го зголеми ризикот од мозочен удар или развој на деменција. Научниците од оваа таканаречена студија Framingham Heart се сомневаат дека овој ефект може да биде поврзан со фактот дека засладувачите можат да го стимулираат апетитот и на тој начин да доведат до зголемување на телесната тежина на долг рок.
Без оглед на неизвесните здравствени последици, факт е дека потрошувачката на храна што содржи засладувачи нагло се зголеми во индустриските развиени земји. На пример, во САД, бројот на овие производи се множи во последниве години; веќе во 2012 година, околу 20 проценти од адолесцентите консумираат засладувачи секој ден.
Засладувачите треба да се проценат за нивната безопасност
Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса) штотуку започна да ги проценува сите засладувачи одобрени пред 2009 година во однос на нивната безбедност. Проценката на ризик треба да вклучува она што досега е познато за здравствените ефекти на овие супстанции, какви количини содржат разните производи и во колкава мера ги троши населението. Резултатите треба да бидат достапни до крајот на 2020 година.
Германските експерти исто така би сакале да видат подобро обележување во оваа земја во иднина. Сандра Хумел од Институтот за истражување на дијабетес при Хелмхолц центарот во Минхен би открила информација за тоа кој вид и доза на засладувач содржи храна - „и за потрошувачот, кога станува збор за проценка на дневниот внес на нехранливи засладувачи и за науката., на пример, за снимање на дневниот внес на засладувачи кај деца ".
Како засладувачите влијаат на развојот на телесната тежина кај децата?
Според истражувачот, постојат празнини во знаењето, особено кога станува збор за прашањето како засладувачите влијаат на развојот на тежината на децата и адолесцентите на долг рок. Меѓу другото, треба да се разјасни како засладувачите влијаат на дневниот внес на енергија, апетитот и преференциите на вкусот. Некои студии индицираат дека употребата на вештачки засладувачи може да доведе до тоа луѓето да консумираат повеќе храна со шеќер, објаснува Сандра Хамел.
Дури и ако замените без калории првично би можеле да помогнат во намалувањето на тежината, според Сузана Клаус, раководител на работната група „Физиологија на енергетски метаболизам“ на германскиот институт за исхрана, постои „потенцијален проблем со долготрајна употреба“ - точно затоа што може да се навикнете на сладок вкус и соодветно да ги промените преференциите на вкусот.
Сè уште е во голема мера нејасно како засладувачите влијаат на „перцепцијата на храната“, а со тоа и на „однесувањето на апетитот“ на долг рок. „Сè уште постои итна потреба од истражување.
Засладувачи - замени за шеќер
Засладувачите се синтетички хемиски соединенија. Нивната моќ на засладување е значително поголема од онаа на шеќерот во домаќинството, во некои случаи илјадници пати поголема. Повеќето засладувачи не го обезбедуваат телото со енергија и затоа се без калории. Избор: