Засладувачи Комбинацијата прави; с
Познато е дека премногу шеќер е нездраво: Прекумерното консумирање на слатка материја не само што го зголемува ризикот од расипување на забите и дебелина, туку исто така промовира дијабетес и кардиоваскуларни заболувања. Поради оваа причина, многу потрошувачи се свртуваат кон замени за шеќер како алтернатива. Но, медицинските професионалци се критични и кон овие вештачки засладувачи. Можно е супстанции како сукралоза да ги развиваат своите штетни ефекти само под одредени услови, како што сега сугерира студија. Соодветно на тоа, не е проблем само потрошувачката на засладувачи. Само во комбинација со јаглехидрати се случуваат промени кои промовираат болести, известуваат истражувачите.
Вештачките засладувачи првично се сметаа за здрава алтернатива на висококалоричниот шеќер. Но, сега замените на шеќер како аспартам, сахарин или сукралоза се повеќе паѓаат во сенка. Постојат докази дека нискокалоричните засладувачи го зголемуваат апетитот и на тој начин доведуваат до дебелеење. Покрај тоа, се чини дека тие можат да ја променат цревната флора и метаболизмот по кратко време и, на пример, да предизвикаат нетолеранција на глукоза - претходник на дијабетес. Мозокот исто така може да биде заведен од зголемената потрошувачка на такви супстанции: На долг рок, тој може да реагира поинаку на слатки вкусови и повеќе да не го подготвува соодветно телото за обработка на гликоза или други јаглехидрати, како што сугерираат студиите Колку навистина се штетни засладувачите е контроверзно. Бидејќи постојат и научни студии кои не откриле никакви негативни ефекти. Како може да се објасни ова несовпаѓање?
Во потрага по одговор, elleеле Даленберг од Универзитетот Јеил во Newу Хејвен и неговите колеги сега повторно го полагаа тестот. За нивната студија, тие дадоа седум 355 милилитри пијалоци секој на 45 здрави возрасни лица на возраст од 20 до 45 години во текот на две недели. Како споредба, пијалоците со вкус на овошје содржеле или додадена сукралоза или редовен шеќерен шеќер. Покрај засладувачот, невкусниот малтодекстрин се меша во контролна група. На овој начин, истражувачите сакале да го направат пијалокот калоричен како варијантата со шеќер, но без да додадат повеќе сладок вкус. Пред, за време и по тест-фазата, научниците ја документирале толеранцијата на глукоза и перцепцијата на вкусот на испитаниците. Тие исто така користеле магнетна резонанца за да проверат како нивниот мозок реагирал на слатки и други вкусови како солено и кисело.
Сакралозата сама по себе нема ефект
Сите учесници во студијата претходно конзумирале малку или воопшто не користеле вештачки засладувачи во нивниот секојдневен живот. Како би реагирале на пијалоците? Изненадувачки резултат: спротивно на очекуваното, само сукралозата немаше негативно влијание врз измерените параметри. Само испитаниците кои го земале овој засладувач заедно со јаглени хидрати малтодекстрин, покажале значителни промени. Не само нејзиниот мозок реагираше помалку силно на слатките вкусови по завршувањето на тест-фазата. Чувствителноста на телото на инсулин исто така се намали и метаболизмот на гликозата се смени. Со цел да се откријат причините за овој неверојатен ефект, Даленберг и неговите колеги потоа спроведоа експеримент во кој испитниот пијалок беше збогатен само со малтодекстрин. Но, тоа се случи: ништо.
Ова покажува: „Нискокалоричните засладувачи предизвикуваат метаболичко нарушување само доколку се консумираат заедно со јаглени хидрати“, наведуваат истражувачите. Затоа, се чини дека е оваа комбинација што ја оштетува способноста на мозокот и цревата да го регулираат метаболизмот на гликозата. Досега, експертите претпоставуваа дека овој ефект се должи на фактот дека потрошувачката на слатка храна без калории ја распаѓа перцепцијата на сладок вкус од внесот на калории. Накратко: вкусот повеќе не одговара на содржината на калории. Сепак, новите резултати сега сугерираат дека оваа хипотеза за раздвојување е погрешна. Ова исто така може да ги објасни различните резултати од студијата - зависи од тоа дали испитаниците ги консумирале засладувачите заедно со јаглехидрати или не.
Лесна лимонада со помфрит - подобро не
Како точно комбинираниот внес на сукралоза и јаглехидрати доведува до забележани промени, сè уште е нејасно. „Сè уште не го разбираме механизмот што стои зад тоа“, вели колешката на Даленберг, Дана Смол. Без оглед на ова, советот за пракса веќе може да се добие од новите откритија. Како што нагласуваат научниците, метаболичките промени се одвиваат по релативно мала количина на време и внес и затоа можат да се пренесат во вообичаени секојдневни ситуации. Што значи ова во конкретна смисла? „Нашите резултати сугерираат дека е во ред да имате диетална сода од време на време“, објаснува Смол. „Но, ако јадете помфрит, на пример, попрво треба да имате нормална лимонада - ако не треба да биде вода.
Понатамошното истражување сега треба да разјасни зошто токму комбинацијата на нискокалорична сукралоза и калоричен јаглени хидрати е толку фатална. Истражувачите исто така сакаат да откријат дали слична врска се однесува на други замени за шеќер како што е стевиа. Доколку се потврди ова сомневање, тоа би имало далекусежни импликации за проценката на засладувачите, нивните здравствени ефекти и тековните практики во прехранбената индустрија. „Постои можност дека комбинираниот ефект значително ќе придонесе за зголемување на дијабетес тип 2 и дебелина. Ако ова е точно, сласта храна и пијалоци кои содржат јаглени хидрати не треба повеќе да се подобрува со нискокалорични засладувачи “, заклучи тимот.