Засладувачите на замена на шеќер се штетни, барем за стаорците - знаење - Tagesspiegel Mobil
Засладувачите се сметаат за здрава алтернатива на шеќерот. Но, во експериментите со животни, аспартамот и Ко. Не изгледаат добро.
Во експерименти врз животни, американски истражувачи добија нови докази зошто засладувачите без калории не мора да ве прават тенки, па дури можат да бидат и штетни. Кај стаорци и во клеточни експерименти, тие откриле дека по конзумирање на одредени засладувачи, метаболизмот и обвивката на крвните садови се менуваат неповолно. Сепак, Брајан Хофман од Медицинскиот колеџ во Висконсин и неговите колеги испитувале само аспартам и ацесулфам.
Истражувачите ги презентираа своите резултати во неделата на конференцијата „Експериментална биологија“ во Сан Диего. „Иако ги користиме овие засладувачи без калории секој ден, дебелината и дијабетисот драматично се зголемија“, вели Хофман, опишувајќи ја ситуацијата во САД.
Во еден дел од студијата, истражувачите хранеле една група стаорци со шеќер, а друга со засладувачи. По три недели, тие видоа разлики во одредени видови масти и аминокиселини во крвта на двете групи. Овие се индикации дека животните обработувале масти поинаку. Ацесулфамот исто така се акумулирал во крвта. Супстанцијата има штетно дејство врз клетките на крвните садови, што досега беше индицирано само со лабораториски тестови.
Хофман заклучува дека телото има способност да преработи шеќер во умерена мерка. „Меѓутоа, ако оваа машина е преоптоварена подолго време, таа ќе се сруши“. Оние кои се потпираат на засладувачи без калории наместо тоа, мора да прифатат промени во метаболизмот на маснотиите и енергијата.
Многу прашања неодговорени
Сепак, лекарот Стефан Кабиш од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам нагласува дека студијата за животни сè уште остава многу прашања без одговор - и дека неговите резултати не можат да се пренесат директно на луѓето. Фактот што биле тестирани само две засладувачи, исто така ја ограничува информативната вредност. Сукралоза, стевија и сахарин исто така се широко користени "и се разликуваат од двете супстанции испитани на многу начини".
Други студии веќе обезбедија докази дека засладувачите не помагаат автоматски да изгубите тежина или дури можат да бидат штетни. Новата работа ја проширува оваа сè уште нецелосна слика. „Сегашната состојба на знаење не е униформа“, вели Кабиш.
Покрај метаболичките механизми, однесувањето во исхраната може да доведе и до зголемување на телесната тежина и покрај тоа што нема шеќер: „Она што го заштедувате во калории со засладувачи, го зголемувате - свесно или несвесно - со друга храна“. Во моментов, засладувачите сè уште може да се користат, но треба да се почитуваат препораките за максимална дневна доза.
Официјално, засладувачите не се препорачуваат за слабеење
Досега, истражувачите во САД не предупредуваа на умерена потрошувачка на засладувачи. Но, исто така, нема официјална препорака да ги користите за губење на тежината или да заштедите шеќер на долг рок. Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) додава: „Наместо да го заменувате шеќерот со засладувачи, ДГЕ препорачува да ја смените вашата исхрана во„ помалку слатка “.
повеќе на оваа тема
Шеќер од кора од бреза Пораката на слатката Нена никогаш не ringsвони
Според Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса), ефектите на аспартамот се изучуваат во испитувања врз животни и луѓе повеќе од 30 години. Аспартамот и неговите производи за распаѓање се безбедни за човечка исхрана во количините што се моментално проголтани. Ацесулфамот исто така беше одобруван во ЕУ со години. (dpa)