Застаклени моркови - едноставен и елегантен рецепт за гарнитурата Лаура Лоренчиу
Застаклени моркови - едноставен и елегантен рецепт за гарнитури. Промешајте моркови за да служите шницли. Како да направите гарнир од застаклени моркови како во ресторан?
Несомнено, имам слабост за овие застаклени моркови. Јас сум веројатно единствениот, или еден од ретките гарнитури што може да ме натераат целосно да се откажам од компот или гарнир од карамелизирано овошје покрај стекот. Бидејќи ви реков, во нашата земја, преку Банат, традиционално, стекот се јаде, се разбира, со разни гарнитури и компот, послужен во мали и елегантни компоти. Исто како и киселите краставички се консумираат во другите делови на земјата. И, ова е добра работа, бидејќи кулинарската разновидност е прекрасна, раѓа curубопитност, раѓа апетит за откривање нови јадења… секако, особено ако се почитуваше ова специфично.
Конечно, враќајќи се на гарнитурата застаклена морков што ви ја предлагам денес, ми ја носи на стеците токму таа капка сладост што чувствувам дека ја нема, за навистина да се истакне. Овие моркови се исто така слатки, но имаат и допир со киселост, доволно се солени и пиперки, немаат никаква врска со бебешка пеперутка. И најмногу од сè, изгледа прекрасно, сјајно и апетитивно.
ДРУГИ РЕЦЕПТИ ЗА ГАРАAGEА
Рецептот е исклучително едноставен и неговиот успех зависи од една работа: готвење моркови. Тие мора да се готват до точка каде што ќе станат нежни, но сепак ќе ја задржат својата текстура. Во никој случај не сакаме мелени моркови, кои кршат, но не сакаме да ги мелеме забите. Ве поканувам да го откриете рецептот подолу.
Состојки застаклени моркови
- 800 грама млади и кревки моркови, со еднаква дебелина или зрели моркови, исечени на стапчиња или кругови со еднаква дебелина
- 2 лажици сок од лимон
- 2 лажици шеќер или 1 лажица мед или 1 лажица сируп од агава
- 40 грама путер
- сол и бибер по вкус
- по избор, 1 чешне лук исечено на 2 по должина
- по избор, малку свежа нане за посипување
Како да се подготват застаклени моркови
1. Внимателно исчистете ги и измијте ги морковите. Како што можете да видите од списокот на состојки, овој гарнир од стаклен морков може да се направи од многу млади моркови и зрели моркови. Важно е тие да бидат парчиња со еднаква големина, за да бидат подготвени истовремено. Единствената забележителна разлика ќе биде времето на готвење, очигледно зрелите моркови ќе се готват малку побавно од многу младите.
готвење
2. Наредете ги морковите во голема тава/тенџере, во еден слој. Покријте со ладна вода. Додадете половина путер, сок од лимон, 1 лажичка рендана сол. Ако одлучите да додадете лук, ставете го сега. Понекогаш додавам лук, други пати не, во зависност од садот што ќе го сервирам.
3. Ставете ја тавата на шпоретот на средна топлина додека течноста не почне да врие, а потоа намалете ја топлината на ниско ниво.
4. Покријте со капак и варете ги морковите 10-15-20 минути, додека не станат нежни, но ја задржат својата текстура. Наместо капак, користам моркови за застаклување, картош, односно капак исечен од пергаментна хартија, со големина на тенџере/тава. Ова ќе овозможи контролирана количина пареа да излезе од садот за време на готвењето.
Леќата и сервирањето
5. Откако морковите се зготвени повеќе од половина - внимавајте да не ги преварите! - извадете го капакот. Најдобро е постојано да се проверува фазата на готвење на морковот, времето кога се подготвени зависи од тоа колку се млади, но и од нивната сорта. Зголемете ја топлината и врие додека течноста не испари скоро целосно. Сега отстранете го лукот (ако го ставите) и додадете шеќер или мед и остатокот од путерот. Внимателно измешајте ги морковите за да не се скршат, додека сè уште се готват, облекувајќи се во сјајна глазура. Затоа тие се нарекуваат застаклени моркови.
6. На крај, повторно проверете го нивото на зачини и поклопете го вкусот со сол и бибер. Овие застаклени моркови се служат топло, по избор посипани со малку нане, заедно со разни јадења со месо. Тоа е една од гарнитури што ја подготвувам најчесто, ми се чини дека деликатната сладост на морковот совршено го балансира вкусот на шницлите.