Зависен шеќер
Како фруктозата манипулира со нашиот мозок
Кој и колку шеќер консумираме не игра улога само за нашата енергетска рамнотежа и за нашето тело. Нашиот мозок исто така ги чувствува ефектите - и тоа на неколку начини. Бидејќи фруктозата и засладувачите кои содржат фруктоза влијаат на нашиот апетит, врските во нашиот мозок, па дури и во меморијата.
Центарот за апетит продолжува да радио
Истражувачите од универзитетот Јеил, меѓу другите, проучувале што се случува во мозокот кога шеќерот се консумира кај 20 здрави, млади испитаници. Им дадоа пијалок од гликоза или фруктоза, а потоа беа подложени на скенирање на мозокот во функционален томограф на магнетна резонанца. Покрај тоа, истражувачите испитале колку хормони на ситост - вклучително и инсулин - циркулирале во крвта после пиење и колку се чувствувале исполнети учесниците.
Се покажа дека глукозата предизвика типична реакција на ситост во мозокот. Областите во хипоталамусот, инсулата и стриатумот кои нормално создаваат апетит се одбиени од гликозата. Во исто време, беа зајакнати функционалните врски со областите на мозокот кои сигнализираат заситеност. Ова беше поддржано од хормоните на ситост ослободени во крвта, како што известуваат истражувачите.
Спротивно на тоа, со фруктоза: Тука апетитните кола останаа активни дури и по потрошувачката на шеќер. Исто така, имало значително помалку хормони на ситост во крвта на учесниците. Како резултат, тие исто така се чувствуваа помалку сити. „Ова сугерира дека фруктозата има тенденција да ја зголеми желбата за јадење и со тоа да го зголеми внесувањето храна“, вели Кетлин Пиџ од Универзитетот Јеил. Всушност, јадењето фруктоза значи дека стаорците продолжуваат да јадат неконтролирано, дури и ако требало да бидат сити одамна.
Повеќе заборавни со лимонадата
Но, тоа не е сè. Неколку студии оттогаш покажаа дека додадената фруктоза исто така се чини дека ја ослабува меморијата кога се зема долгорочно. На пример, со 4.000 учесници во долгорочно истражување во САД: Ако со години конзумирале повеќе од две засладени лимонади, ледени чаеви или други безалкохолни пијалоци, научниците откриле јасни знаци на влошена епизодна меморија. Волуменот на хипокампусот, кој е важен за меморијата, исто така беше забележително намален кај овие испитаници.
Овие податоци се поддржани со набудувања на стаорци. Во експеримент, тие прво научиле да одат низ лавиринт. Потоа, некои од животните добиле слаб раствор на фруктоза наместо нормална вода за пиење шест недели, а истражувачите тестирале дали стаорците сè уште можат да го запомнат правилниот пат во лавиринтот.
Резултат: „Стаорците кои се хранат со фруктоза беа побавни и нивниот мозок покажа намалување на синаптичката активност“, известува водачот на студијата Фернандо Гомез-Пинила од Универзитетот во Калифорнија. „Тоа ја наруши способноста на животните да размислуваат јасно и да се сеќаваат на патот што го научија пред шест недели.“ Потрошувачката на фруктоза, исто така, го сменила натрупувањето на ДНК во мозочните клетки и на тој начин влијаело на читање на одредени гени.
Нарушена пластичност
Во понатамошните студии, Гомез-Пинила и неговите колеги пронашле докази дека консумирањето премногу фруктоза исто така може да ја наруши регенерацијата на мозокот по повреда или удар: шеќерот ја наруши комуникацијата помеѓу невроните и го забави формирањето на нови врски. „Се чини дека фруктозата ја нарушува пластичноста на мозокот - формирање нови сигнални патишта помеѓу мозочните клетки кога учиме или доживуваме нешто ново“, вели истражувачот.
„Пораката може да се сумира во многу едноставен совет: намалете ја фруктозата во вашата исхрана ако сакате да го заштитите мозокот“, предупредува Гомез-Пинила. Неврологот Кшиштоф Чаја, кој дошол до слични резултати во своите експерименти, го гледа слично. Тој предупредува: „Измените во мозокот предизвикани од овие неурамнотежени диети се чини дека се долготрајни и сè уште не е познато дали тие можат воопшто да се вратат преку урамнотежена исхрана“.