Зависност од слатки
Диетата без јаглени хидрати може да биде тешка за лице кое веќе е зависно од слатки, брашно и рафинирана храна.
Но, зошто постои овој нагон да јадеме повеќе отколку што ни треба? Зошто толку многу сакаме слатки и стануваме зависни? Не треба да сме програмирани да јадеме правилно и само онолку колку што ни треба?
Нема хормон што го испраќа вистинскиот сигнал до мозокот: подготвен, јас јадев доволно, ако продолжите да претерувате и нема смисла! Да, постојат хормони вклучени во контролата на апетитот, но да беше исклучително едноставен механизам, немаше да има дебелина, дијабетес, проблеми со телесната тежина
Лептинот е важен хормон кој ги регулира гладот и метаболизмот. Отпорност на лептин може да предизвика лице да јаде повеќе отколку што е потребно (нема чувство на ситост), што доведува до зголемување на телесната тежина. Добро е утврдено дека храната со низок гликемиски индекс го намалува чувството на глад и помага да се задоволи ситоста и оние со висок ГИ масти.
Што е лептин и како работи?
Лептинот е хормон кој игра клучна улога во контролата на апетитот и контролата на телесната тежина. За овој хормон се смета дека има најмалку две главни функции. Прво, ја преминува крвно-мозочната бариера и се врзува за рецепторите во центарот на апетитот во мозокот, што ги регулира мозочните клетки кои ни кажуваат колку да јадеме. Второ, лептинот ја зголемува активноста на симпатичкиот нервен систем кој го стимулира масното ткиво да согорува енергија.
Зошто се појавува отпорност на лептин?
Јасна причина за отпорност на лептин е непозната. Една хипотеза е дека лептинот во крвта не комуницира правилно со рецепторите кои го контролираат апетитот. Ова обично се случува кај луѓе со прекумерна тежина и дебели кои не можат да го контролираат апетитот и да добијат поголема тежина отколку што би сакале, до степен кога ќе го загрозат своето здравје.
Како да се поправи дисфункцијата на лептин?
Според анализите на истражувачите, не е во природата на човечката еволуција да се консумираат толку широк спектар на синтетизирани јаглехидрати, кои, всушност, станале главен извор на храна со аграрната револуција. Но, она што се случува во исхраната на современиот човек е далеку од генетското програмирање на нашето тело. Шеќер, бело брашно, бел ориз - ова се три едноставни состојки, но толку присутни во нашата секојдневна исхрана што можат негативно да комуницираат со хормоните кои го контролираат апетитот. За борба против оваа желба и помагање на хормоналната рамнотежа, аналитичарите за исхрана препорачуваат најквалитетни растителни протеини, влакна (исто така форма на јаглени хидрати) и дисоцијација на маснотии од рафинирани јаглехидрати (не мешајте слатко со маснотии).
Ограничување на внесот на јаглени хидрати не значи нивно отстранување од исхраната. Всушност, јаглехидратите обезбедуваат корисни хранливи материи и играат важна улога во производството на енергија потребна за молекулите. Но, резултатите од истражувањето сугерираат дека човечкото тело не може да се справи со одредени видови јаглехидрати. Ова е особено случај за рафинираните, кои не се метаболизираат од црниот дроб и како такви се трансформираат во маснотии.
Некои јаглехидрати предизвикуваат ненадеен пораст на шеќерот во крвта, што предизвикува инсулин да ја складира гликозата во форма на маснотии. Д-р Соломон Берсон и добитничката на Нобеловата награда Розалин Јалоу еднаш го нарекоа инсулинот „главен регулатор на метаболизмот на липидите“. Постои полемика за улогата што инсулинот всушност ја игра во елиминирање на маснотиите. Од оваа гледна точка, некои остануваат верни следбеници на принципот на внесување и консумирање калории, но многу лекари почнуваат да гледаат инсулин како клучен фактор во процесот на дебелеење или слабеење.
Кој е гликемискиот индекс?
Повеќето намирници кои добиваат одговор на инсулин обично содржат рафинирани јаглехидрати, фруктоза и други шеќери. Гликемиски индекс (ГИ) е името дадено на скалата што го мери влијанието на јаглехидратите врз шеќерот во крвта. Храната со висок ГИ, како што се компирот и малтозата, има ГИ од најмалку 70. Нискиот ГИ е еквивалентен на 55 или помалку.
Еве неколку чекори за контрола на вашата зависност од слатки (јаглехидрати):
Чекор 1. За да го контролирате чувството на глад од рана возраст, изберете опции за појадок богати со растителни влакна: овесна каша + псилиум влакна + чиа семе и млеко. Не избирајте комерцијално засладени варијанти на житни култури, туку напротив, тотално незасладените и нерафинирани ќе му помогнат на мозокот подобро да го контролира апетитот. Можете да го најдете »Еве десетици варијанти на појадок во нискокалоричната диета подготвена од техничарот за нутриционист Елена Рожу
Чекор 2. Инсулинска резистенција генерира отпорност на лептин. За да го задржиме нискиот инсулин, треба да се откажеме од шеќерот и храната што ја содржи. Што и да сакаме да јадеме, мора да се запрашаме: дали има шеќер? ако е така, тогаш велиме ЧЕКОР! Заменете го шеќерот со која било од следниве опции: стевија, ксилитол, еритритол. Тие имаат многу малку калории и не го зголемуваат премногу шеќерот во крвта.
Чекор 3. Јадете храна богата со растителни влакна и на ручек и вечера. Дали знаевте дека има ориз конјац со само 6 калории наместо 420 колку што е обичниот ориз? Но, шпагети коњак што готви идентично како пченицата, но 700% помалку калории? Варијанта на »Тестенини, тестенини, коњак ориз со само 6 калории на 100 гр може да се најдат тука«
Чекор 4. Оставете јаз од 12 часа помеѓу последниот оброк во денот и првиот оброк следниот ден. Значи, ако јадеме вечера на 20 на ден, се препорачува да почекаме до 8 часот следното утро за да јадеме појадок.