Здрав целиот Заборавениот просо е вулкан на здравјето
Во време кога сè повеќе луѓе се соочуваат со нетолеранција на глутен (наводно 2% ширум светот), просото повторно се открива во Европа. Во Австрија, овој тренд сè уште не е зрел, но просото е без глутен, полесно и побрзо се вари од леќата, е похранливо од оризот или пченката и е поевтино и подостапно како киноа или амарант. За кашата од просо се вели дека е корисна во лекувањето на рак, спречува преголемо закиселување, го чисти организмот, го намалува нивото на холестерол, ја обновува цревната флора, ја подобрува меморијата, ја обновува кожата, ноктите, косата, ги зајакнува коските ....
Просото е единственото зрно со алкално дејство и со оглед на неговото влијание врз нашето здравје, инаку не се нарекува вулкан на здравјето.
Проблемот со просото е што тој беше обележан како храна за сиромашните во почетокот на 20 век. Слично е со киноа и амарант во Јужна Америка, каде што не е ништо посебно и тука се продава како најчисто злато.
100 грама просо содржат 9,8 грама протеини, 3,9 грама маснотии (токму оваа маст многумина ја доживуваат како досадна бидејќи ги прави јадењата од просо малку горчливи) и 68,8 грама јаглени хидрати. Исто така, има многу фосфор, магнезиум, железо, калциум, па дури и витамини од групата Б.
Просото е најпопуларно во Тунис, попознато како „кускус“. Ние често подготвуваме каша од просо што може да се комбинира со суво или свежо овошје или едноставно да се покрие со сало и зелена боја. Во студените зимски месеци, просото оди добро со кисела зелка или цвекло.
Уште нешто ... Не дозволувајте обележувањето на лебот од просо да ве измами. Лебот направен само од брашно од просо е исклучително ронлив и ретко се наоѓа во продавниците за храна. Најчесто тоа е мешан леб направен од пченично жито, правопис и брашно од просо во сооднос 3: 1: 1. Таквиот леб содржи глутен и нема „позитивни“ својства.
Една стара популарна поговорка вели: потребен ви е апетитот на сиромашните за да уживате во богатството на богатите. Внимавајте на просото.