Здрава храна; Monitorul de Suceva - среда, 14 ноември 2007 година
Здравје
Среда, 14 ноември 2007 година
Зошто се дебелеат колбаси?
Колбаси ја загрозуваат нашата фигура, без исклучок, без разлика дали станува збор за салама, цедена шунка, цигански мускули, колбаси или колбаси. Количината на маснотии е првиот аргумент што нутриционистите го даваат во прилог на тврдењето дека колбасите дебелеат. Некои варијанти на салама, цедена шунка, колбаси содржат дури 40% маснотии, воопшто не се дружат со нашата фигура. Со толку многу маснотии, природно е колбасите да бидат меѓу најкалоричните храни. Еве само неколку примери: 100 гр цедена шунка содржи 294 калории; Салама Сибиу - 312 калории; колбаси - 321 калорија; циганскиот мускул - 333; колбаси од кабанос - 374; летна салама - 579. Многумина од нас не зачнуваат појадок без неколку парчиња шунка, филети мускули или без омлет со колбаси. Сè повеќе луѓе се навикнаа да јадат сендвич со салама набрзина навечер. Покрај калориите од салама, има и калории од леб: во 100 гр обичен леб има 280 калории; во интегрален леб - 240 калории, и во 'ржан леб - 210 калории. Така, килограмите се додаваат еден по еден.
Ефтин и опасен
Нутриционистите истакнуваат дека намалените настинки се едни од најнездравите намирници. Луѓето со нарушувања на црниот дроб и жолчката треба да бидат претпазливи кога конзумираат вакви производи. „Колку се поевтини колбасите, толку е понизок нивниот квалитет. Евтините колбаси содржат повеќе маснотии и кора, протеин со мала биолошка вредност. Механичко дебонирано месо, познато како МДМ (механичко дебонирано месо), може да биде меѓу состојките на овие колбаси. МДМ е пастата што произлегува од деконирање на трупови на птици и се обработува со специјална опрема. Оваа паста може да содржи и остатоци од кожа, дури и коски. Механичко мезонирано месо може да го наруши рамнотежата на калциум и фосфор во организмот, бидејќи содржи вишок фосфор “, вели проф.д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна. Ни колбасите не ги пропуштаат осудените Е. Конзерванси, бои, средства за ароматизација и задебелување може да се најдат на сите етикети. Некои од овие адитиви (фосфати, полифосфати) се мешаат во метаболизмот на калциумот, предизвикувајќи атрофија на коските или наслаги на калциум во зглобовите.
ДЕЦАТА. Проф. Д-р Георге Менчиникопси ја осудува навиката на мајките да им даваат колбаси на најмалите. До возраст од 10-12 години, децата не треба да консумираат вакви нутриционистички неурамнотежени производи. Некои додатоци на храна присутни во колбаси може да предизвикаат хиперактивност и дефицит на внимание и концентрација кај децата. Ова се деривати на глутаминска киселина (Е 620), кои исто така можат да предизвикаат гадење, палпитации и главоболки.
Ес. Синтетички бои, вкусови на вештачки колбаси создаваат проблеми кај луѓето кои страдаат од алергии на храна или нетолеранција. Проф. Д-р Георге Менчиникопси нè предупредува дека, откако ќе се натераат во организмот, стимулаторите за арома се претвораат во супстанции опасни за мозокот - ексцитоксини.