Здрава исхрана - Бизнис за нетолеранција на храна (архива)
Од Ернст Лудвиг фон Астер
Храната без глутен се продава добро. Индустријата забележа - и ги промовира своите специјални производи на клиенти кои воопшто немаат нетолеранција на глутен. Некои трикови ги извадија застапниците на потрошувачите на сцената.
Клиент standsубопитно стои пред шалтерот за пекара и ја испитува понудата: „Мичи“, белиот леб, „Феликс“, лебот на земјоделецот, „Јирген“, лебот од зрна
„Би сакал„ Гинтер “!
„Гинтер“ - природен, без лактоза и глутен, како и сè овде.
"Само сакав да пробам, бидејќи сакам да јадам без пченица. И така, сакав да го пробам ова место".
Прва берлинска пекара без глутен. Каде што се користи пченка, ориз и брашно од костен за печење. Без млеко. Сепак, клиентот нема никакви здравствени проблеми со лактоза или глутен.
„Мислам дека тоа е малку мода, а потоа само забележувате дека само ја заменувате пченицата со други работи, тогаш веднаш имате чувство дека живеете малку поздраво.
Фридрих фон Гилса го слуша тоа. И насмевки задоволни. Тој и неговата сопруга управуваат со пекарницата повеќе од една година. Занаетчиско правење леб, без пченично брашно. Сега постојана адреса за секој што страда од целијачна болест, сериозна нетолеранција на глутен. И, кои треба да го избегнуваат таканаречениот леплив протеин од здравствени причини. Во Германија тоа е околу еден процент од населението.
"Многу од нашите клиенти исто така јадат без глутен, иако немаат апсолутно никаква нетолеранција. Тоа е секако една од причините зошто нашиот бизнис може дури и да постои".
Посета на првата берлинска пекара без глутен. (Дојчландио/Ернст Лудвиг фон Астер)
Бизнис со нетолеранција, дури и ако воопшто не постои. Дури и трудоинтензивната и долготрајна трговија со пекари повторно вреди. Прехранбената индустрија одамна открила создавање вредност преку пропуст.
„Значи, ние само го поминуваме тоа, па ова е моето кралство.
Голема канцеларија, две бироа, прекрасен поглед над тесните улици во Хамбуршкиот кварт Сент Георг - тоа е империјата на Армин Валет. Во потрошувачкиот центар во Хамбург. Десетици досиеја се на полиците. Секој документира погрешен развој. Некогаш аналогно сирење, некогаш лажни пакувања.
„Пазарот„ ослободен од “, се разбира - секогаш е проблем.“
Пазарот „слободен од“ цвета со години. Без разлика дали е без шеќер, без глутен или без лактоза - она што го нема во производот, сè повеќе станува аргумент за продажба.
Од лажат предмет до индустриски производ
"Пред тие да бидат лажат производи. А потоа индустријата го откри тоа. Имаме полна полица во секој супермаркет, има дури и дополнителни полици со овие" без лактоза "или лакови без глутен. И тоа е интересната работа затоа што навистина има уште пари во оваа област За да заработат, големи корпорации како Нестле навистина сакаат да влезат на овој здравствен пазар “.
Валет користи реклама од „Lebensmittelzeitung“, списание за тело и стомак на прехранбената индустрија. Швајцарската група го промовира својот најнов производ на цела страница: „Без глутен. Свесен за трендовите. Дизајн“. Станува збор за снегулки од пченка. „Нов тренд на потрошувачи“, радувајте ги огласувачите. Продолжува и се вели: „Многу потрошувачи кои купуваат производи без глутен немаат нетолеранција на глутен, но прават без глутен затоа што со нив се чувствуваат подобро“.
„Големите корпорации, исто така, сакаат да бидат многу агресивни во маркетингот, не само што им се обраќаат на болните или потрошувачите кои имаат нетолеранција. Не, тоа е тренд-производ, моден производ и сакате да скокате, сакате да им се обратите на што повеќе потрошувачи“.
Маргините на профит на пазарот „ослободен од“ се огромни. Производителите собираат до три пати повеќе за производи каде што понекогаш прават без глутен, понекогаш без лактоза, откриваат застапниците на потрошувачите во нивните студии.
„Во некои случаи, производите како тврдо сирење се ослободени од лактоза, бидејќи за време на процесот на зреење, бактериите на млечна киселина се распаѓаат и ја разградуваат лактозата.
И затоа застапниците на потрошувачите се обратија на суд. И тие тврдеа: Ако во производот природно нема лактоза, тој не смее да се рекламира како „без лактоза“.
"За жал, таму бевме уништени со брод. Повеќето судии го сфатија тоа поинаку, го сметаа тоа за информација за потрошувачот. Затоа сега треба да разјасниме понатаму и да им кажеме на потрошувачите: Па, ова е често пати маркетинг трик"
Маркетинг на ништо. За повеќекратна цена. Вистинско чудо со додадена вредност. Во правен вакуум.
"Но, ние сметаме дека ова не е вистинскиот начин да им се обратиме на потрошувачите кои воопшто не се болни, но кои често треба да плаќаат двојно или три пати повеќе. Секако дека наша работа е да ги едуцираме потрошувачите, да им биде јасно Вие не мора да го купувате овој производ, тој не ви носи повеќе здравје. Но, тоа е тешко. Бидејќи во моментов е тренд производ, производ за живот кој сакате да го купувате и сакате да плаќате повеќе “.
Повеќе трошење, но не и повеќе здравје. Честопати има многу бесплатни адитиви. Тие осигуруваат дека производите имаат вкус скоро како порано. Кога сè уште беше таму.