Здрава исхрана Протеините од зеленчук се поздрави од животните - ФОКУС на Интернет
Не сите протеини се создадени еднакви. Во две долгорочни студии, потрошувачката на животински протеини беше поврзана со поголем ризик од смрт отколку кај растителните протеини.
Мингјанг Сонг од Медицинскиот факултет Харвард во Бостон (Масачусетс/САД) и неговите колеги ги објавија своите резултати во списанието „Јама интерна медицина“.
Заменете ги јаглехидратите со протеини
Претходните истражувања веќе покажаа дека е здраво да се заменат јаглехидратите со протеини, се вели во соопштението за печатот од Медицинскиот факултет Харвард. Во однос на неговата студија, Сонг додава: „Индивидуалната храна што луѓето јадат за да добијат протеини е исто толку важна“.
Во студијата, главните извори на животински протеини биле обработени и непреработени говедско и свинско месо, пилешко, млечни производи, риба и јајца. Растителни протеини доаѓаат главно од леб, жито, тестенини, ореви, грав и мешунки.
Две долгорочни студии за навики во исхраната
Истражувачите ги користеле податоците од две долгорочни студии кои ги бележеле здравствените и диеталните навики на професионалците во здравствениот сектор. Тие ги оценија збирките на податоци за 85.013 жени и 46.329 мажи. Податоците од 1980 до 2012 година беа достапни за жени и од 1986 до 2012 година за мажи. Субјектите известуваа на прашалник на секои две години за нивниот животен стил и здравје и на секои четири години детално за храната што ја консумирале во просек.
За време на долгорочните студии, 36.115 од учесниците починале, 8.851 од кардиоваскуларни болести, 13.159 од карцином и 14.105 од други причини. Истражувачите ги поврзале податоците за исхраната со причините за смртта и откриле врска помеѓу количината на потрошен животински протеин и ризикот од смрт. Врската била особено изразена кај луѓе со прекумерна тежина и кај оние кои пиеле многу алкохол.
Протеините од зеленчук го намалуваат ризикот од смрт
Тимот исто така пресметал како зголемувањето и намалувањето на животинскиот и растителниот протеин во исхраната влијае на ризикот од смрт. По прилагодувањето на факторите на ризик од начинот на живот (цигари, алкохол, дебелина, вежбање) и диета, следното резултираше за периодот на студијата: Ако процентот на животински протеини се зголеми за десет проценти во однос на вкупниот внес на калории, ризикот од смрт генерално се зголемува за два проценти Ризикот од смрт од кардиоваскуларни заболувања се зголемил за дури осум проценти. Спротивно на тоа, ризикот од смрт се намалува за десет проценти ако диетата содржи три проценти повеќе растителни протеини.
Бројките се уште појасни кога некои проголтани животински протеини се заменуваат со растителни. Особено вреди да се промени промената во исхраната од преработено говедско и свинско месо (на пример колбаси) и јајца во растителни протеини.
Риба и пилешко „подобар избор“ на животински протеини
„Нашите резултати сугерираат дека луѓето треба да размислат да јадат повеќе растителни протеини, и ако тие избираат меѓу извори на животински протеини, рибите и пилешкото секако се подобри избори“, истакнува Сонг.
За Хајнер Боинг од германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехрике, резултатот од студијата не е изненадувачки. Го потврдува истражувањето со долгорочни податоци во кои е вклучен неговиот институт. „Две добро познати долгорочни студии претставуваат основа и статистичката анализа и проценка се извршени многу внимателно“, вели Боинг. „Студијата покажува дека растенијата се многу добар извор на протеини и дека покрај еколошките проблеми со производството на месо, постои и ризик по здравјето при јадење месо.
Бернхард Вацл од Институтот Макс Рубнер, Федерален институт за истражување на исхрана и храна во Карлсруе, исто така смета дека основните истражувања се „научно многу добро направени“. Сепак, прашање е дали резултатите можат да се пренесат на општата популација, бидејќи сите испитаници се вработени во медицинската област. "Во моментов, некои експерти препорачуваат висок внес на протеини, меѓу другото и како мерка за губење на тежината. Сепак, долгорочните ефекти на ваквата диета не се познати". Тука студијата дава важни индикации за здравствени разлики помеѓу различните извори на протеини.