Здрава исхрана во болница самеди пациент

Зелен желе, преварен зеленчук или јуфки. Повеќето луѓе не уживаат во мислата да вечераат во болница. Како и да е, многу малку се жалат на тоа, бидејќи никој не планира да остане во болницата долго.

Сепак, здравата исхрана игра важна улога во подолг престој, бидејќи значително придонесува за закрепнување. Со еднострана, слаба витамин диета, се јавува неухранетост, што може да ја влоши здравствената состојба. Зошто во болниците обично нема вкусна и здрава храна? Што е здраво јадење во секој случај? Кој одредува што е здраво? Зарем здравјето и исхраната во суштина не припаѓаат заедно?

Дебели - нездраво вчера и здрави денес

Прашањето за здрава исхрана не е толку лесно, бидејќи секое тело е различно. Здравата исхрана е исто така поврзана со географските и културните услови. Додека мастите обично беа етикетирани како нездрави во САД и Европа во 1950-тите, сега тие се гледаат поразлично.

Постојат заситени масти (животински масти или кокосово масло) и незаситени масти што можете да ги најдете во растителни масла како семе од репка, орев и ленено масло. Мастите се важни бидејќи тие му помагаат на телото да ги процесира хранливите материи од храната. Заситените масти треба да се користат ретко, но незаситените масти исто така можат да ве дебелеат и затоа не треба да се консумираат прекумерно. Сепак, генерално треба да се држите настрана од таканаречените „транс масти“ што ги наоѓате во индустриски произведената храна.

Што значи да се јаде здраво?

„Дете јаде го вашиот зеленчук!“ - барем така ми велеше мајка ми. Веројатно ги знаете овие или слични реченици од вашето детство.

Според СЗО (Светска здравствена организација), здравата исхрана вклучува овошје, зеленчук, мешунки (како леќа и грав), ореви и цели зрна (како просо и пченица). Точната пропорција зависи од дневната потреба за енергија, т.е. потребата за калории, на секоја индивидуа.

Следниве препораки се дадени за количини:

Најмалку 400 гр овошје и зеленчук на ден (5 порции)
Помалку од 50 g (околу 12 лажички) слободен шеќер. Забелешка: ова ги вклучува сите шеќери што се додаваат во храната или пијалоците, но исто така и медот, сирупот или овошните сокови.
Помалку од 30% од маснотиите (од кои 20% незаситени масти како масло од репка и помалку од 10% заситени масти како кокосово масло)
Помалку од 1 лажичка сол

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) објави 10 правила за здрава храна и пијалоци. Комбинира внес на храна со внимателност и вежбање.

Главното правило е разновидноста на храната на менито.
Три порции зеленчук и две порции овошје на ден треба да слетаат на чинијата.
Производи од цели зрна треба да се користат за ориз, тестенини, леб и многу повеќе.
Млечни производи може да се консумираат секој ден, риба ретко и месо во мали количини.
Со масти, треба да користите растителни масла и да избегнувате скриени масти.
Треба да се штедите со шеќер и сол.
Бидете сигурни дека пиете доволно вода - околу 1,5 литри вода на ден.
Внимателна подготовка е важна при готвење: подобро е да се готви отколку да се готви долго време.
Оставете доволно време да јадете.
Комбинирајте здрава храна и вежбање, бидејќи тие припаѓаат заедно.

Значи, ние навистина треба да го завршиме нашиот зеленчук.

Може да лекува храна?

Храната може да помогне да се лекува. Лекарите и нутриционистите се согласуваат за ова.

На пример, грашокот е извор на витамин Б и особено фолна киселина, која е важна за заздравување на раните. Омега-3 масни киселини (на пр. Во семе од репка, орев и ленено масло, како и ореви) и ензими (на пр. Во ананас или папаја) го намалуваат постоперативното воспаление и оток.

Списокот на храна што може да помогне во подобрувањето на здравјето на една личност е многу долг. Сегашната и индивидуалната здравствена состојба е одлучувачка за ова .

Назад во болница: дали храната е навистина толку лоша?

Новинарите од Норддојчер Рундфунк (НДР) спроведоа случаен примерок во две германски болници во есента 2018 година. Некогаш имаше сладок стек со аспарагус, компири и сос од холандја и друг пат гулаш од телешко месо со јуфки и салата. Лабораториските тестови не можеа да откријат доволно хранливи материи ниту во првото ниту во второто јадење. Имаше премалку или воопшто немаше витамин Б, Д или Ц и не можеше да се открие фолна киселина ниту калциум.

Новинарите на НДР имаа независни нутриционисти кои потврдија дека редовната диета на оваа храна сиромашна со хранливи состојки ќе доведе до неухранетост на долг рок.

Погледот на страницата Krankenhausessen.de не дава никакви индикации за хранливата содржина на храната во германските болници, но ви дава впечаток за тоа колку е различно снабдувањето со храна во болниците. Хаштагот # болничка храна покажува уште пошарена слика за снабдувањето со храна во болниците ширум светот.

Дали е добра храна во болницата со малку пари?

Во Германија, болниците трошат во просек нешто помалку од 13 евра на пациент дневно на оброци. Од ова, 6 евра одат за вработените во кујната. Готвачот има 5 € по пациент на ден. Остатокот паѓа на други трошоци, како што се поправки. Зошто толку малку? Зачувајте брави на погрешен крај?

Германците не се точно познати по тоа што трошат голем дел од своите приходи за храна. Во 2018 година просечно 14% од трошоците биле на храна. Сепак, ова не може да биде причина за заштеда на здрава храна, особено во болниците.

Вие сте она што јадете. - Лудвиг Фоербах

DGE изготви стандард за квалитет за угостителство во болниците. Овој стандард вклучува, на пример, препорака да се служат 5 порции зеленчук и овошје на ден. Сепак, спроведувањето не е задолжително ниту на државно ниту на сојузно ниво. Една или друга клиника доброволно одлучи да се придржува до упатствата.

Постојат неколку болнички кујни кои успеваат да смислат здрава и свежо подготвена храна на трпезата за само 5 € на ден по пациент. Се разбира, тука треба да се управува особено добро. Свежо зготвената храна обично не е вообичаена ниту во болниците, ниту во големите кујни.

Како доаѓа храната до пациентот?

Нормално, ние како пациенти сервираат послужавник со храна до нашиот болен кревет наутро, напладне и навечер. Патувањето на јадење на нашата таблета е јасно подолго отколку од количката за сервирање до нашиот скут.

Во основа постојат две форми на управување за болничките кујни. Тие ја добиваат својата храна од сопствената фарма или однадвор. За тоа од која форма ќе одлучи болницата зависи и од бројот на кревети и од финансиски и лични расправии. Повеќето болници сè уште имаат свои кујни за готвење. Сепак, според студија за временска серија на германскиот болнички институт од 2016 година, постои растечки тренд кон аутсорсинг на подготовка на оброци.

Трендот кон аутсорсинг има влијание и врз формите на производство на храна. Топлите оброци (Готви и послужете), во кои свежо зготвената храна се одржува топла и потоа се доведува во креветот на пациентот, полека се намалува. Наместо тоа, храната сè повеќе се лади од шок (готви и замрзнува) или замрзнува од шок (готви и лади).

Останува да се види дали хранливата содржина на болничките оброци ќе се зголеми или намали. Регионалната диета заснована на органски зеленчук се чини дека е повеќе во опасност. Покрај тоа, се зголемува веројатноста дека болниците се повеќе ќе прибегнуваат кон нискобуџетни даватели од странство, бидејќи болниците обично се фокусираат на трошоците за градење и медицинската технологија отколку на кујнските трошоци.

И, зошто сега нема здрава храна во болницата?

Да се најде единствен виновник за оброците со малку хранливи материи во некои германски болници е тешко. Наместо тоа, различните точки играат улога.

Од една страна постои културолошка ценење и општо валидна дефиниција за здрава исхрана, од друга страна недостаток на општ стандард за квалитет во кујните во болницата. Сега, кога постои стандард за квалитет развиен од ДГЕ, останува да видиме дали федералните и државните влади ќе се придржуваат до тоа на национално ниво. Дури и малиот буџет за опрема за кујна, персонал во кујната и храна мора да се земе предвид. Болниците не се ништо повеќе од компании кои сакаат да создадат профит.

Како пациенти, не само што мора да бараме медицински специјалисти за време на долг престој во болница, туку и да прашаме за менито. Алтернативно, сигурно е исто така можно да се достави здрава храна во болницата или да биде донесена од посетители.

Како изгледа иднината за болничките кујни?

Како изгледа иднината за болничките кујни е возбудливо прашање на кое би сакал да продолжам да работам. Можеби ова прашање е исто така нешто за стартап компанија со иновативна идеја? Штом јас или моите колеги од уредничкиот тим дознаеме повеќе, со задоволство ќе известуваме за тоа.