Здрава скара месо, риба; Скапоцен камен; се; списание за аптеки
Скарењето е забавно и здрав начин на подготовка што не бара дополнителни маснотии. Колку и кое месо е препорачливо, а кој зеленчук од скара е одличен
Здрава скара: Ова вклучува зеленчук од скара
Ако поминете покрај градините на сончев викенд, честопати можете да го почувствувате печењето од далеку: Летото е време на скара. Па сфати, вели д-р. Матијас Ридл, член на управниот одбор на Федералното здружение на германски нутриционисти. Месото падна во непочитување во последните неколку години. „Тој е здрав и обезбедува протеини, минерали, елементи во трагови и витални витамини од групата Б. Сепак, треба да се ужива во умерени количини и да се избере и да се подготви со внимание.
Месо во умерени количини - зеленчук на скара има и добар вкус
Затоа, не треба да ловите повеќе од 150 грама месо - што е приближно тежина на густата колбас - од решетката, советува раководителот на практиката за нутриционистички лекови во Хамбург. "Телото не може да преработи повеќе протеини одеднаш. Остатокот се чува како маснотии". Proteinивотински протеин може да се користи и многу добро после физички напор.
Бидејќи диетата богата со месо содржи и супстанции како што се холестерол, заситени масни киселини и пурини, што во вишок може да има неповолни ефекти, германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува не повеќе од 300 до 600 грама производи од месо и колбаси по лице неделно за возрасни да јадеме - со две до четири колбаси оваа количина веќе би била достигната.
Подобро пилешки гради отколку свински врат
Без разлика дали е свинско, говедско, јагнешко или живина, нутриционистот Антје Гал од ДГЕ советува главно за посно сечење. „Не мора секогаш да е необичен бифтек или филе - но исто така и не секогаш колбас“. За споредба: додека природниот братвурст содржи околу 25 проценти маснотии, пилешките гради и шницелот се само два проценти, рифовите околу пет проценти и меленото месо единаесет проценти. Исто така се препорачуваат цврсти риби како туна, пастрмка или лосос.
Нутриционистот Ридл советува претпазливост со црвено месо: „Секој што редовно јаде големи количини говедско или свинско месо го зголемува нивниот личен ризик од развој на рак на дебелото црево, за разлика од живината или рибата“.
Ништо не е излечено од 'рѓа: канцерогени!
Месните колбаси, шунка, сланина, колбаси, коцки Каслер и виенски, од друга страна, се лекувани месни производи и не треба да се печат на скара, објаснува експертот Гал. Причината: „На температури над 150 степени Целзиусови, лечената сол реагира со аминокиселините или протеините од месото за да формира канцерогени нитрозамини“.
Дури и ако маснотиите од месото или маринадата капнат во жар или на грејната калем на електричната скара, се формираат канцерогени супстанции, т.н. PAH или полициклични ароматични јаглеводороди. За да спречи тоа да се случи, Гал препорачува да ја ставите храната на скара во плех на скара ако е можно. Тави за скара изработени од алуминиум или алуминиумска фолија се ефикасни и ефтини методи за избегнување на PAH.Сепак, алуминиумот може да мигрира во храната на скара. „Имајќи ги предвид ризиците, употребата на месо на скара е прифатлива“, вели Гал. Во овој случај, сепак, подобро е да додадете сол и зачини само на крајот од процесот на скара. Покрај тоа, месото, рибата и колбасните производи треба да се остават само на скара да се готват и повеќе да не се загреваат, бидејќи тука се произведуваат и супстанции штетни по здравјето: „Исто така, секогаш треба да ги отсекувате црните области“.
Генерално, за скара важи следново: понежното, поздравото. Матијас Ридл смета дека американската верзија на „скара“ со средна, индиректна топлина е попријателска за здравјето отколку кратка, остра скара над отворен оган.
Совет за десерт: Што е со овошје на скара
На крајот на краиштата, не мора секогаш да е месо што е на скара, нагласува нутриционистот Гал. „Шарениот зеленчук како парчиња тиквички или модри патлиџани, коктел домати со маслиново масло и билки, печурки, пченка на коча, пиперки или компири исто така даваат боја и разновидност. Со свежи гранчиња рузмарин или мајчина душица тие ја добиваат типичната медитеранска нота. Ананас, манго или банана се исто така погодни за печење на скара - или директно на решетката или во плех за скара, бананата е најдобра со кожата на себе. Можете да измислите убав десерт за кратко време без дополнителен напор.