Здравата исхрана треба да биде прилагодена на индивидуата
Општите препораки за здрава исхрана не се секогаш успешни. Една нова студија покажува зошто ова би можело да биде. Како се метаболизира храната и како се менува нивото на шеќер во крвта, ова варира од личност до личност.
Во последниве години, препораките за здрава исхрана честопати се засноваат на гликемискиот индекс на храна. Тоа покажува дали некоја храна силно го зголемува нивото на шеќер во крвта или само слабо влијае врз неа после консумирање. Познато е дека екстремните флуктуации на енергетската содржина во крвта можат да го промовираат развојот на дебелина и метаболички нарушувања. Зголемените нивоа на гликоза во крвта после јадење се чести и еден од главните фактори на ризик за дијабетес пред и тип 2.
Досега, сепак, препораките за исхрана имаа само ограничена ефикасност во контролирањето на истите. Израелски истражувачи од Институтот за наука Вајцман ги критикуваат препораките засновани на гликемискиот индекс. Според нивното мислење, општите препораки честопати немаат смисла или можат дури и да бидат штетни. Гликемискиот индекс се базира на просечните реакции на релативно мали тест групи, кои не се применливи за сите луѓе. Така, тие спроведоа студија на 800 учесници на возраст од 18 до 70 години, кои одговараат на просечното израелско население. Диетата се спореди со развој на крвен притисок.
Сите учесници носеа мал уред во текот на една недела, кој ги снимаше нивоата на гликоза во крвта на секои пет минути. Со апликација за мобилен телефон, учесниците ги документираа сите оброци и активности секој ден. Тие исто така дадоа примероци на столче во кои беше испитан составот на нивните цревни бактерии. За време на појадокот, на учесниците им беа дадени неколку идентични оброци за да го тестираат одговорот на гликозата во крвта на истиот.
Откриено е дека возраста и индексот на телесна маса на учесниците се поврзани со нивото на шеќер во крвта после јадење. Сепак, тие реагирале многу поинаку на истата храна, која истражувачите ја нарекуваат „црна дупка“ во нутриционистичката наука. Нивните анализи покажаа дека одредена храна може да има различни, а понекогаш и сосема спротивни ефекти.
Вие презентирате пример за прекумерна тежина, средовечна жена која била склона кон дијабетес. Претходните обиди за промена на нивната исхрана не го намалија ризикот од дијабетес. Нејзините податоци сега покажаа дека нивото на шеќер во крвта нагло се зголеми по често консумирање домати. Индивидуално прилагодената диета соодветно ги исклучува или барем значително ги намалува доматите.
Значи, она што е добро за некого, може да биде лошо за друго. Различните реакции на храната, истражувачите ги припишуваат на мешавина од генетска предиспозиција, различно однесување и составот на микробиотата (цревна флора). Претходните студии покажаа дека одредени карактеристики на цревни бактерии можат да бидат поврзани со значително зголемено ниво на шеќер во крвта после јадење. Кај 26 учесници, истражувачите тестирале како се однесуваат нивните цревни бактерии и нивото на шеќер во крвта со персонализирана исхрана. Иако диетата за учесниците беше индивидуално составена и поинаква, сега подобрениот состав на микробиотата во цревата се покажа како релативно сличен.
Истражувачите сега работат на поедноставување на нивната диета по мерка и на тој начин да ја направат достапна за пошироката јавност. Индивидуално прилагодената диета може подобро да го контролира високиот шеќер во крвта и на тој начин поуспешно да спречи можни последици од медицината.