Здрави и вегански новогодишни колачиња со дополнителна помош при уживање во BKK Mobil Oil
Божиќ без домашни колачиња? Тешко да се замисли! За среќа, многу рецепти за колачиња и слично може лесно да се модифицираат за да бидат здрави, вегани и истовремено неверојатно вкусни. Експертот Стефани Риб открива како се прави тоа.
За многумина, Божиќ е време на лоша совест - на крајот на краиштата, искушението демне насекаде во форма на мирисни starsвезди од цимет, колачиња од ванила и джинджифилово. Слаткото задоволство не мора да биде нездраво ако при печење обрнете внимание на неколку работи. На нејзиниот блог за храна www.wellcuisine.net и во нејзините книги, нутриционистката Стефани Риб дава многу совети за тоа како лесно да комбинирате здрава исхрана и уживање, а ги открива и нејзините омилени рецепти. Ја прашавме како може да се измени Божиќната пекара на таков начин што храбар пристап кон теглата со колачиња е можен без каење.
Mobil-e: Г-ѓа Риб, кои се најнездравите состојки во „класичните“ божиќни колачиња?
Стефани Риб: Најнездравата состојка во конвенционалните божиќни колачиња е белиот шеќер, тесно проследен со бело брашно. И двајцата непречено го возат нивото на шеќер во крвта и по кратко време оставете го повторно да падне исто толку насилно. Ова не само што може да предизвика желби за храна, промени во расположението и развој на дијабетес, туку исто така промовира воспаление во телото.
Mobil-e: Како можете да ги замените двете состојки?
Стефани Риб: Белиот шеќер лесно може да се замени со поприродни засладувачи како јаворов сируп или шеќер од цвет од кокос. Сепак, треба да се напомене дека размената 1: 1 не работи секогаш, бидејќи јаворовиот сируп, на пример, е течен во споредба со белиот шеќер и со тоа ја менува и конзистентноста на пецивото. Најдобро е да пронајдете рецепт кој веќе работи со течен засладувач. Ми се допаѓа да го заменувам белото брашно со брашно со спелгија или хе bда или со мелени ореви. Ова значи дека печивата содржи повеќе растителни влакна, што го прави шеќерот во крвта да расте побрзо и е поздрав за цревната средина.
Mobil-e: Дали рецептите може да се направат уште поздрави?
Стефани Риб: Да, на пример со зачини. Тие не само што им даваат неспоредлива арома на божиќните колачиња, туку имаат и својства кои го поттикнуваат здравјето. Циметот го намалува нивото на шеќер во крвта и го стимулира метаболизмот, така што нашата храна се вари побрзо. Анасон за возврат промовира варење и го храни желудникот. И ванилата го крева расположението и ги смирува нервите погодени од стресот пред Божиќ.
Mobil-e: Здравите божиќни рецепти, исто така, автоматски имаат помалку калории?
Стефани Риб: Не мора, но тие се метаболизираат поинаку поради нивните покорисни состојки. Јас генерално сум критичен кон моделот на калории, затоа што науката во меѓувреме јасно покажа дека калоријата не е само калорија. На пример, 100 калории од природна храна - на пример, ореви - метаболизира многу поинаку од телото отколку 100 калории од високо обработена храна. Калориите во природната храна се апсорбираат побавно од телото и доведуваат до ослободување на одредени хормони, кои позитивно влијаат на чувството на ситост и варење на маснотиите. Влакната што ги содржи исто така гарантираат дека побрзо ќе се чувствуваме сити и задоволни. Студиите дури откриле дека висококалоричните авокадо или бадеми можат да им помогнат на диеталите да ослабат и да ослабат побрзо отколку ако јадат целосно нискокалорично. Затоа, треба да обрнеме помалку внимание на калориите, а малку повеќе на здравата и содржината на влакна во нашата храна.
Mobil-e: За кого се особено погодни здравите рецепти?
Стефани Риб: Рецептите се погодни за сите што сакаат да се хранат поздраво и сакаат да ја поминат Божиќната сезона со добро чувство на црево. Исто така, постојано слушам од луѓето дека се задоволни што уживаат во колаче без грижа на совест, затоа што знаат дека е направено од добри состојки. Бидејќи колачињата исто така имаат многу добар вкус, ништо не пречи на пријатната и размислувачка Божиќна сезона.
Рецепт: глутен и вегански брусерки
Snickerdoodles се исто толку познати во САД и Канада, како и ние со starsвезди од цимет или кроасани со ванила. Тоа е едноставен бисквит кој се валани во шеќер и цимет, а потоа се пече. Во својата втора божиќна книга за печење „Слатки и здрави - Божиќ - нови рецепти“, Стефани Риб го измени класичниот рецепт со здрави состојки, зачувувајќи го финиот вкус.
Состојки (приближно 36 парчиња):
За тестото:
200 гр бадемово брашно (да не се меша со мелени бадеми)
1/2 лажиче сол
100 гр девствено кокосово масло, може да се рашири на собна температура
120 ml јаворов сируп, одделение А.
1 лажичка бурбон ванила
За тркалање:
3 лажици шеќер од цвет од кокос
4 лажички цимет
Подготовка:
Загрејте ја рерната на 180 ° C горната и долната топлина. Измешајте ги сите состојки за тестото во сад додека не се изедначи. Измешајте ги состојките заедно за тркалање на рамна чинија. Извадете делови од тестото со големина на лажичка, обликувајте топчиња, превртете ги во мешавина од шеќер и цимет, ставете ги на плех обложен со хартија за печење и израмнете во бисквити со дебелина од 1 см. Раширете ги остатоците од мешавината на шеќер и цимет рамномерно на површините на бисквитот. Печете ги колачињата на средната решетка 10 минути.