Здрави масла Кое масло за јадење е најдобро Јадете попаметно

Маслиново масло, масло од grapeseed или кокосово масло, има многу здрави масла. Но, кој е најдобар зависи во голема мера од употребата. Јадете попаметно ви кажува кое масло е најдобро за кој препарат и на што дефинитивно треба да обрнете внимание!

Содржина

Постојат нездрави и здрави масла?
Кое масло е погодно за пржење: маса за чад
Користете го вистинското здраво масло
Вака вашето масло останува здраво!
Знаење за одземање

Кога станува збор за готвењето, овие денови имате широк спектар на масла и масти кои можат да се користат во сите видови рецепти.

Некои се добри за пржење, други треба да се користат прилично ладни, на пример за вкусни преливи за салата. Кои масла на здрави масла Јадете попаметно ви објаснува кои се најсоодветни за подготовка и кои повеќе не треба да ги користите!

Постојат нездрави и здрави масла?

Особено кога станува збор за пржење, честопати се прашуваме кое масло е најдобро. Особено се важни масните киселини и точката на чад на одделните масти и масла.

Колку повеќе полинезаситени масни киселини содржи едно масло, толку е помала точката на чад. Ова ја означува температурата на која маслото почнува да пуши. Од овој момент, маслото формира штетни материи и не треба да се користи.

Ова значи дека маслата кои содржат многу незаситени масни киселини не се погодни за пржење. Спротивно на тоа, мастите и маслата, од кои повеќе од половина од нивните масни киселини се мононезаситени или заситени масни киселини, се соодветни. Овие едвај се делат на високи температури и затоа имаат и висока точка на чад.

Од друга страна, особено здравите масла содржат многу полинезаситени масни киселини, како што се омега-3 или омега-6 масни киселини. Тие можат да го намалат нивото на холестерол, да ги зајакнат клеточните wallsидови и да ја направат крвта пофлуидна, но поради ниската точка на чад треба да се користат за вкусни преливи или како додаток.

Нашиот експерт објаснува што точно се омега-3 масните киселини:

"Омега 3 масните киселини се полинезаситени масни киселини. Телото не може да ги произведува самостојно; тие треба да се консумираат преку храна. Тие се наоѓаат во масло од репка, масло од орев и рибино масло. Постојат различни омега 3 масни киселини: Додека алфа Линоленската киселина е поверојатно да се снабдува од растителна храна, риба или одредени микро алги содржат омега 3 масни киселини со подолг ланец ЕПА и ДХА “. објаснува експерт за исхрана Линда Маркс.

Важно е: ладно цеденото е секогаш подобро отколку индустриски рафинирано. Сепак, ова исто така го прави здравото масло чувствително на светлина и топлина и не е погодно за пржење.

Следната табела ги покажува точките на чад на обичните масла:

Кое масло е погодно за пржење: маса за чад

Точка на чад од масло во ° C

масло од арган	250
Масло од соја	234
масло од кикирики	230
масло од сусам	230
Маслиново масло, рафинирано	230
Палмино масло	220
Маснотии од дланка	220
Сончогледово масло	220
Кокосово масло	200
Разјаснет путер	200
Масло од грозје	190
путер	175
маргарин	170
Масло од репка, родно	160

Користете го вистинското здраво масло:

Во продолжение, EAT SMARTER објаснува кои масла можете да ги користите за кој метод на подготовка и на што треба да обрнете внимание.

Кокосово масло

Кокосовото масло е, ако не, едно од најздравите од маслата за јадење најздрав! Се состои од над 90 проценти заситени масти и има неутрален и лесен вкус на кокос.

Иако заситените масни киселини се сметаат за нездрави, врската помеѓу заситените масни киселини и срцевите заболувања сè уште не е докажана во студиите (1) .

Наместо тоа, масните киселини кои се наоѓаат во кокосовото масло можат да заштитат од срцеви заболувања помагајќи да се намали холестеролот и оние кои го промовираат здравјето ХДЛ холестерол да се зголеми (2) .

Покрај тоа, 50 проценти од здравото масло се состои од масна киселина Лауринска киселина. За време на варењето, ова се претвора во монолаурин. И лауринската киселина и монолауринот можат да убијат штетни микроорганизми како што се бактерии, вируси или габи. На пример, потрошувачката на кокосово масло штити од квасец болест Candida Albicans или патогени бактерии како Staphylococcus aureus (3) .

Кокосовото масло е цврсто на собна температура и може да се чува долго време без да се наруши. Добар е за пржење, но и за печење и може да се користи од 1 до 1 како путер.

Откријте што го прави кокосовото масло здраво и како можете дури и да го користите за да изгубите тежина Ти си овде!

Состав на масни киселини на кокосово масло:

Заситени масти: 92 проценти
Мононезаситени масни киселини: 6 проценти
Полинезаситени масни киселини: 2 проценти

масло од кикирики

Со околу 44 проценти полинезаситени масни киселини и околу 37 проценти мононезаситени масни киселини (претежно олеинска киселина), маслото од кикирики е несомнено здраво масло. Може да помогне во намалување на високиот крвен притисок и нивото на холестерол.

Здравото масло содржи и околу 23 мг витамин Е на 100 мл, го зајакнува имунитетот и ги штити клетките на организмот од слободни радикали. Витамините Б1, Д и К што ги содржи, исто така имаат корисен ефект врз здравјето.

Сепак, само рафинираното масло од кикирики е погодно за пржење, бидејќи има точка на чад од 230 степени Целзиусови. Богородично масло од кикирики, гори на 160 степени Целзиусови и е посоодветно за азиски јадења од јуфки или салати, но многу здраво.

Состав на масна киселина на рафинирано масло од кикирики:

Заситени масти: 17 проценти
Мононезаситени масни киселини: 46 проценти
Полинезаситени масни киселини: 32 проценти

Масло од грозје

Идејата за цедење масло од семки од грозје се појави првпат во 19 век во винарските земји околу Медитеранот и во Унгарија. Преработката на семките од грозје со малку маснотии е макотрпна и затоа цената и квалитетот имаат своја цена - маслото е едно од најскапите масла за јадење од сите.

Маслото од грозје, како и сите растителни масла, е едно од здравите масла и се покажа дека позитивно влијае на крвниот притисок и нивото на маснотии во крвта. Исто така, може да спречи тромбоза, срцеви и мозочни удари.

Исто така, ги штити клетките на нашето тело со многу витамин Е од слободните радикали, што може да спречи и стареење и ризик од рак.

Рафинираното масло од семе од грозје има вкус од многу благ до речиси неутрален, додека ладно цедените масла од семе од грозје имаат слатка до горчлива и честопати јасно овошна арома.

Доколку сакате да уживате во многубројните вредни здравствени состојки во маслото од grapeseed масло и како карактеристичен вкус, треба да претпочитате ладно цедено масло од семе од грозје.

Можете да најдете вкусни и здрави рецепти со масло од grapeseed масло овде!

Состав на масна киселина на рафинирано масло од семе од грозје:

Заситени масти: 11 проценти
Мононезаситени масни киселини: 19 проценти
Полинезаситени масни киселини: 70 проценти

маслиново масло

Маслиновото масло не е популарно само во медитеранскиот регион, туку е и едно од најчесто користените масла во Германија. Свежото и висококвалитетно маслиново масло треба, покрај вкусот на маслинки, да има и таканаречени зелени ароми. Овие го опишуваат вкусот на лисјата, билките или тревата.

Покрај вкусниот вкус, маслиновото масло е познато и по своите поволни ефекти врз кардиоваскуларниот систем. Помага да се разложи на „лошиот“ ЛДЛ холестерол и да се зголеми процентот на „добар“ ХДЛ холестерол (4) .

Маслиновото масло е совршено погодно за пржење се додека користите рафинирано масло наместо девствено. Бидејќи точката на чад од девствено, односно ладно цедено маслиново масло е многу мала (160 степени Целзиусови).

Точката на чад на рафинирано маслиново масло, пак, е 230 степени Целзиусови. Ладно цеденото маслиново масло е подобро прилагодено за салати, песто или натопи во билки бидејќи е со повисок квалитет.

Состав на масни киселини на рафинирано маслиново масло:

Заситени масти: 14 проценти
Мононезаситени масни киселини: 77 проценти
Полинезаситени масни киселини: 9 проценти

Масло од репка

Најпопуларното масло за јадење кај Германците се смета за најздрава маст од локално потекло - без оглед дали е рафинирана или ладно цедена. Домот на жолтото растение се верува дека е во Средоземното Море и античките Римјани веќе ги знаеле и ценеле нејзините семиња што содржат масло.

Само 10 грама масло го покриваат скоро целиот дневен побарувачка на омега-3 масни киселини. Високо ниво на омега-3 масни киселини во крвта придонесува за здрав развој на мозокот, нервите и телото.

Покрај тоа, маслото од репка содржи висок процент на алфа-линоленска киселина (АЛА). Оваа масна киселина не може да биде произведена од самото тело и може да го намали воспалението, да го промовира згрутчувањето на крвта и да ги прошири крвните садови.

Маслото е вистинска сеопфатна во кујната. Без разлика дали е за готвење, печење, пржење, пржење или во фонда, рафинирано масло од репка секогаш одговара. Мајчиното и ладно цедено масло од репка, гори побрзо и затоа не треба да се прегрее. Совршен е за подготовка на салати и други ладни јадења.

Постојат четири различни видови на масло од репка:

Мајчиното масло од репка се произведува од излупени или нелупени семиња без употреба на топлина
Ладно цедено масло од девствено семе од репка се извлекува особено нежно од избрани семиња.
Нерафинирано масло од репка се нарекува природно масло, кое е третирано со пареа за да се зголеми рокот на траење.
Рафинираното масло од репка се притиска или се вади со помош на хемиски растворувачи и топлина.

Рафинираното масло од репка тешко се разликува по вкус и изглед од другите масла за јадење, додека ладно цедените масла од семе од репка се подебели, поинтензивни по вкус и имаат длабока жолта боја.

Состав на масни киселини на рафинирано масло од репка:

Заситени масти: 6 проценти
Мононезаситени масни киселини: 66 проценти
Полинезаситени масни киселини: 27 проценти

Вака вашето масло останува здраво!

Сите масла за јадење најдобро се чуваат на ладно и темно место, бидејќи светлината и воздухот брзо предизвикуваат оксидација на вредните масни киселини, а со вкус се појавува слаб вкус. Ако се чуваат правилно, повеќето масла за готвење ќе траат неколку месеци.

За сите масла, штом маслото има различен вкус или видите дека се менува бојата или нешто се сместува на дното, веќе не треба да го користите.

Исто така, треба да бидете сигурни дека не купувате премногу ефтино масло, бидејќи цената обично го намалува квалитетот на маслото. Тука е подобро да инвестирате уште две или три евра и да добиете добро, висококвалитетно масло.

Јадете попаметно ви кажува на ова видео, какво масло за пржење погоден е.

Знаење за одземање

Не сите масла се подеднакво погодни за пржење и салати. Општо земено, рафинираните масла можат добро да се загреат бидејќи нивната точка на чад е висока. Мајчините и ладно цедените масла содржат повеќе хранливи материи и здрави масни киселини, но може да се користат само за подготовка на салати и ладни јадења.

Омега-3 и омега-6 масните киселини се особено здрави. Тие го намалуваат нивото на холестерол, ги зајакнуваат клеточните wallsидови и ја прават крвта пофлуидна.

Некои од најздравите масла вклучуваат:

Кокосово масло: Помага во намалување на нивото на холестерол и, благодарение на лауринската киселина што ја содржи, има антибактериско и антивирусно дејство.
масло од кикирики: Содржи особено многу здрави полинезаситени масни киселини, како и витамини Е, Б1, К и Д.
Масло од грозје: Позитивно влијае на крвниот притисок и нивото на липиди и помага во спречување на кардиоваскуларни заболувања.
маслиново масло: Помага во намалување на холестеролот и спречува кардиоваскуларни заболувања.
Масло од репка: Благодарение на алфа-линоленската киселина, има антиинфламаторно дејство и содржи многу омега-3 масни киселини.

Маслата секогаш треба да се чуваат во темница и што е можно поладно за масните киселини што ги содржат да не оксидираат и да го направат маслото расипано.