Здрави производи, извор на раст за производителите Revista Progresiv
Кризата со дебелина и желбата на потрошувачите да станат поздрави може да бидат фактори за раст на производителите кои подобро ги прилагодуваат своите понуди на потребите и желбите на потрошувачите за поздрава храна. Околу 75% од испитаниците на глобално ниво веруваат дека „тие се она што го јадат“ и околу 80% активно консумираат храна што помага да се спречат здравствени проблеми и медицински состојби, според истражувањето на глобалното здравје и здравјето спроведено од истражувачката фирма Нилсен.
Половина од потрошувачите активно се обидуваат да изгубат тежина, а 88% се подготвени да платат повеќе за храна со здрави својства до одреден степен. Романците имаат доверба во природните производи, но ги сметаат за поскапи и се чувствуваат побезбедно со домашно подготвена храна, бидејќи тие знаат од кои состојки се подготвуваат.
„Постои огромна можност за производителите на храна и трговците на мало да водат здравствено движење, доставувајќи производи и услуги што им се потребни и потребни на потрошувачите. Бидејќи модата за диети варира со текот на времето, иновативната, вкусна главна храна што лесно се подготвува и има здрави придобивки, ќе остане конзистентна “, рече Сузан Дан, извршен потпретседател на глобални професионални услуги, Нилсен.
Со оглед на големиот интерес да бидат поздрави, производите „добри за вас“ имаат потенцијал за раст. Романците велат дека планираат да купат повеќе овошје и зеленчук, вода, семиња, јогурт и производи од риба во следните 6 месеци, значително повеќе од европскиот просек.
4 од 10 испитаници на глобално ниво изјавуваат дека планираат да купат повеќе овошје (41%) и зеленчук (39%) во следните шест месеци. Покрај тоа, една четвртина планира да купи повеќе риба и повеќе морски плодови (25%), јогурт (24%) и вода (23%) и петти план да купи повеќе ореви и семиња (22%), житарици (20%), негазирани сокови (20%), црвено месо и живина (18%).
Потрошувачите се подготвени да платат повеќе за здрава храна
Потрошувачите веруваат дека здравите атрибути на храната што ја јадат се важни, и тие се подготвени, до одредена мерка, да платат повеќе за нив. Околу една четвртина од испитаниците на глобално ниво се многу подготвени да платат дополнителен трошок (27%), проследено со 23% од потрошувачите кои не се подготвени и 12% кои не се подготвени.
За повеќето атрибути, постои јаз помеѓу процентот на испитаници кои велат дека здравствениот атрибут е многу важен и процентот на оние кои се многу подготвени да платат премија цена. На пример, 43% од потрошувачите велат дека недостатокот на генетски модифицирани организми) е многу важен атрибут за храната што ја купуваат, но само 33% се многу подготвени да платат дополнителна цена за овие производи. Во случај на органски производи, 33% од испитаниците велат дека органските производи се многу важни, исто толку испитаници се исто така многу подготвени да платат премија цена за овие производи.
Половина од анкетираните Романци велат дека се подготвени да платат повисока цена за производи кои имаат 100% природни карактеристики и не содржат генетски модифицирани организми, значително повеќе од европскиот просек.
Интересен аспект откриен од студијата Нилсен е дека подготвеноста да се плати премија цена за здрави атрибути се намалува со стареењето на потрошувачите. Така, луѓето до 20 години се повеќе подготвени да платат повисока цена за сите здрави атрибути на храната. Меѓу атрибутите кои освојуваат најмногу гласови се производи без генетски модифицирани организми, без вештачки бои и ароми и кои се природни.
Кои здравствени атрибути ги бараат потрошувачите?
Најпосакуваните атрибути од потрошувачите се свежина, природност и минимална обработка на храна. Храната со сите природни состојки и оние без генетски модифицирани организми се сметаат за многу важни од 43% од испитаниците на глобално ниво. Покрај тоа, околу 4 од 10 испитаници на глобално ниво велат дека отсуството на вештачки бои (42%) и вкусови (41%), но и храна од зеленчук/овошје (40%) е многу важна.
Процентот на Романци кои изјавуваат дека недостаток на генетски модифицирани организми во храната е важен за нив е значително поголем од европскиот просек (60% наспроти 47%), ситуација што се повторува во случај на вештачки бои и општ природен изглед на производите. Покрај атрибутите поврзани со природноста на производот, Романците ја прогласуваат како многу важна за нив ниската содржина на шеќер (или неговиот целосен недостаток), како и високата содржина на влакна, и двата атрибути се над европскиот просек.
Покрај тоа, потрошувачите бараат функционална храна што нуди придобивки што можат да го намалат ризикот од болести и/или да го промовираат здравјето. Повеќе од една третина од испитаниците на глобално ниво ја оценуваат храната богата со растителни влакна како многу важна, а околу 3 од 10 бараат храна богата со протеини (32%), цели зрна (30%) или богати со калциум (30%), витамини (30%) и минерали (29%) за да ги задоволат нивните нутриционистички потреби.
Загриженоста за животната средина и социо-економското опкружување се фактор во одлуките за набавка. Една третина од купувачите сметаат дека состојките добиени на одржлив (35%) и органски (33%) начин се многу важни во одлуките за набавка, а повеќе од една четвртина (26%) велат дека локалните состојки и растенија се пожелни.
Во Европа, релативно пониските проценти покажуваат дека здравите атрибути се многу важен фактор што влијае на одлуките за набавки. Испитаниците кои наведуваат дека одреден атрибут е многу важен се на ниво под глобалниот просек за 24 од вкупно 27 атрибути вклучени во студијата. Само храната без ГМО е поважна во Европа отколку на глобално ниво (47% наспроти 43%, соодветно).
Како потрошувачите губат телесната тежина?
Перцепцијата на Романците за сопствената тежина е малку над европскиот просек во случај на оние кои сметаат дека се со прекумерна тежина и, во моментов, половина од анкетираните тврдат дека се обидуваат да изгубат тежина преку различни методи.
Од оние кои ја менуваат својата диета за да ослабат, скоро две третини (65%) велат дека ги намалуваат своите маснотии во исхраната, што е пад од 70% пријавени во Студијата за глобално здравје и здравје на Нилсен 2011 и 62 % консумираат помалку чоколадо и слатки слатки, процент што останува константен од 2011 година. Спротивно на тоа, повеќе од половина од испитаниците на глобално ниво (57%) ги прошируваат своите диети, додавајќи повеќе природна и посвежа храна, растејќи од нивото од 55% пријавено пред три години.
Околу 4 од 10 испитаници на глобално ниво избираат да консумираат помали порции или да консумираат помалку преработена храна. Диетите со малку јаглехидрати ја зголемија популарноста во споредба со 2011 година, зголемувајќи се за седум процентни поени до 25%.
Влијанието на етикетата во процесот на купување
Анализата на податоците за набавките укажува дека здравствените тврдења се најсилни кога се додаваат на производи што веќе се сметаат за здрави. Здравите производи со објаснувања на пакувањето имаа тенденција да ја надминат вкупната категорија. Ефективноста на описите на етикетите за уживање и полу-здрави категории, се чини, зависи од перцепцијата што потрошувачите ја имаат за производот.
Компир чипс со етикети на содржина на цело зрно, на пример, се намали за 11% во период од две години, но чипсот со ниска или ниска содржина на натриум се зголеми за 18%.
„Кога додаваат изјави за здравјето и велнесот на производите, производителите треба прво да разберат како потрошувачите ги перцепираат своите производи“, објасни Дан.
Продажбата на производи со етикети како „природни“ или „органски“ се зголеми за 24% и 28%, соодветно, во текот на двете години. Исто така, во согласност со интересот за природни производи, продажбата на вештачки засладени „диетални/лесни“ производи се намали за 12%, додека производите природно засладени со Стевиа се зголемија за 186%.
Продажбата на производи кои тврдат дека имаат здрава содржина на состојки е исто така во пораст кај сите категории. Производите што се однесуваат на содржина на сол (ниска или ниска натриум) и додавање на вистинско овошје на производите се зголемија за 7% во последните две години, додека производите што прогласија мала содржина на маснотии или недостаток на зголемен за 4%.
Истражувањето на Nielsen Global Health & Wellness беше спроведено на примерок од 30.000 испитаници на Интернет во 60 земји за да се идентификува како се чувствуваат потрошувачите за својот имиџ на тело и чекорите што ги преземаат стануваат поздрави.